Cheesecake de chocolate branco e framboesas


Adoro cozinhar todo o tipo de comida, mas quando tenho a oportunidade de fazer algo doce, o bichinho culinário ganha nova alma! Se pudesse cozinhava apenas doces (na verdade posso, mas acho que não haveria diabetes e roupa que resistisse!), e viveria feliz para sempre :)

Dá-me verdadeiro gozo experimentar novas receitas, novos sabores, e quando evolve algum grau de dificuldade acima do normal ainda mais apetecível se torna!
Não é o caso deste cheesecake (que descobri a receita aqui), que apesar de ter muifos passoa é simples de preparar.
Achei a conjugação de sabores muito apetitosa e como é incomum usar chocolate branco nos meus doces, decidi experimentar.
A crosta de bolacha oreo misturada com o creme e o molho de framboesas é uma verdadeira delícia.

Adicionei umas framboesas frescas no topo que não só deram um toque especial na apresentação como serviram para balancear o doce do recheio, aconselho vivamente a que experimentem desta forma - não fossem elas framboesas e eu diria que eram a cereja em cima do bolo :)

Tenho encontrado no instagram (segue-me aqui) bloggers incríveis que são verdadeiras inspirações.

Ingredientes:
Base
  • 300 g oreos (com recheio incluído)
  • 75 g manteiga derretida

Molho de framboesa 
  • 1 c.sopa de açúcar
  • 1 1/2 c.chá maizena
  • 75 ml de água
  • 225 g de framboesas frescas ou congeladas

Recheio
  • 340 g queijo creme à temperatura ambiente
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 clara de ovo
  • 2 c.chá de essência de baunilha
  • 3 c.sopa de sumo de limão
  • 340 g de chocolate branco picado
  • 120 g de natas frescas

Preparo - Modo tradicional:
  1. Para preparar a base - Pré-aqueça o forno a 180 °C . Esmagar os oreos até obter uma mistura fina (colocar as bolachas num saco, fechar o saco e bater com o rolo da massa até transformar todas as bolachas numa espécie de farinha ou usar um robot de cozinha para o efeito). Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e misture . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
  2. Para preparar o molho - Numa tigela misturar o açúcar e a maizena . Junte água e as framboesas. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, até que mistura levantar fervura . Deixe a mistura ferver suavemente cerca de 5 minutos mexendo constantemente até que o molho tenha engrossado . Retire do fogo e force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
  3. Para preparar o recheio - Numa uma tigela grande bata o queijo creme e açúcar até ficar cremoso , cerca de 1 minuto . Misture os ovos e clara de ovo. Adicione a baunilha e o sumo de limão . Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e bata até ficar homogéneo .
  4. Montagem e cozedura - Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encha uma seringa (muito mais fácil de lidar do que um saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
    Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Para preparar a base - Pré-aqueça o forno a 180 °C . Colocar os oreos no copo e dar uns golpes de turbo até obter uma mistura fina. Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e programar 15 segundos, velocidade 3 . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
  2. Para preparar o molho - Colocar todos os ingredientes do molho no copo limpo e programar  10 minutos, 100 ºC, velocidade 1. Force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
  3. Para preparar o recheio - Colocar no copo limpo o queijo creme e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3 . Juntar os ovos e clara de ovo, a baunilha e o sumo de limão e programar 10 segundos, velocidade 4. Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e programe 30 segundos velocidade 3.
  4. Montagem e cozedura - Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encher uma seringa (ou saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
    Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).














Bons cozinhados! :)


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Ana Filipa Costa

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21 comentários:

  1. Maravilhosa este cheesecake e mesmo ao meu gosto.
    https://www.facebook.com/133695919978440/photos/a.395470270467669.111296.133695919978440/1014925388522151/?type=1&theater

    bjokitas

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  2. que delicioso, oh meu deus é tao bom :D adorei.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  3. Bem... isto é mesmo para gulosos!! Que loucura!! :)
    Deve ser para lá de bom e fica lindo!

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  4. Sou louca por cheesecakes e este ficou divino
    Bjs

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  5. Ficou tão lindo e deve ser muito bom!
    Bj
    Márcia

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  6. Que lindo ficou, Ana! E que delicioso deve ser...
    Beijinhos

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  7. Ficou com um efeito lindissimo!!!
    Beijinho e bom Domingo.

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  8. Meu Deus que aspecto maravilhoso! Sou fã de cheesecake e este ficou espectacular, Parabéns :)
    Beijinhos

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  9. Ficou lindo e com toda a certeza uma delicia
    beijokas

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  10. Ola Ana, queria agradecer a visita, os votos de melhoras e dizer-te que tens aqui uma cantinho bem giro e apetitoso. Esta tarte deve ser de bradar aos céus ;)
    Bjs e Boa semana

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  11. Vou fazer cheesecake este fim-de-semana, já me abasteci de queijo-creme e mirtilos :)
    Com chocolate branco nunca fiz... Eu adoro chocolate preto, com muito cacau, mas curiosamente também gosto de branco... São completamente diferentes, e a escolher, escolho o preto, mas o branco fica muito bom nalgumas coisas e mesmo por si :)
    O cheesecake que mostras está simplesmente lindo, deve ser uma delícia!

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  12. Que lindo Ana! :) Adorei a apresentação, as fotos e tudo mais!
    A combinação de ingredientes parece fantástica!
    Tens razão, o instagram é uma óptima fonte de inspiração e uma rede social diferente. Também gosto muito!
    Um beijinho,
    Sarinha,
    No Conforto da Minha Cozinha❣

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  13. Que combinação maravilhosa :) Adorei a forma como ficou o recheio!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  14. Experimentei a semana passada, e é espectacular. tão tão bom! vou repetir de certeza.

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    1. Cândida, fico muito contente que tenha experimentado! E mais ainda por saber que gostou! :)
      Obrigada pelas suas palavras. Beijinhos

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)