Adoro cozinhar todo o tipo de comida, mas quando tenho a oportunidade de fazer algo doce, o bichinho culinário ganha nova alma! Se pudesse cozinhava apenas doces (na verdade posso, mas acho que não haveria diabetes e roupa que resistisse!), e viveria feliz para sempre :)
Dá-me verdadeiro gozo experimentar novas receitas, novos sabores, e quando evolve algum grau de dificuldade acima do normal ainda mais apetecível se torna!
Não é o caso deste cheesecake (que descobri a receita aqui), que apesar de ter muifos passoa é simples de preparar.
Achei a conjugação de sabores muito apetitosa e como é incomum usar chocolate branco nos meus doces, decidi experimentar.
A crosta de bolacha oreo misturada com o creme e o molho de framboesas é uma verdadeira delícia.
Adicionei umas framboesas frescas no topo que não só deram um toque especial na apresentação como serviram para balancear o doce do recheio, aconselho vivamente a que experimentem desta forma - não fossem elas framboesas e eu diria que eram a cereja em cima do bolo :)
Tenho encontrado no instagram (segue-me aqui) bloggers incríveis que são verdadeiras inspirações.
Ingredientes:
Base
- 300 g oreos (com recheio incluído)
- 75 g manteiga derretida
Molho de framboesa
- 1 c.sopa de açúcar
- 1 1/2 c.chá maizena
- 75 ml de água
- 225 g de framboesas frescas ou congeladas
Recheio
- 340 g queijo creme à temperatura ambiente
- 130 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 clara de ovo
- 2 c.chá de essência de baunilha
- 3 c.sopa de sumo de limão
- 340 g de chocolate branco picado
- 120 g de natas frescas
Preparo - Modo tradicional:
- Para preparar a base - Pré-aqueça o forno a 180 °C . Esmagar os oreos até obter uma mistura fina (colocar as bolachas num saco, fechar o saco e bater com o rolo da massa até transformar todas as bolachas numa espécie de farinha ou usar um robot de cozinha para o efeito). Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e misture . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
- Para preparar o molho - Numa tigela misturar o açúcar e a maizena . Junte água e as framboesas. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, até que mistura levantar fervura . Deixe a mistura ferver suavemente cerca de 5 minutos mexendo constantemente até que o molho tenha engrossado . Retire do fogo e force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
- Para preparar o recheio - Numa uma tigela grande bata o queijo creme e açúcar até ficar cremoso , cerca de 1 minuto . Misture os ovos e clara de ovo. Adicione a baunilha e o sumo de limão . Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e bata até ficar homogéneo .
- Montagem e cozedura - Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encha uma seringa (muito mais fácil de lidar do que um saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).
Preparo - Com robot de cozinha:
- Para preparar a base - Pré-aqueça o forno a 180 °C . Colocar os oreos no copo e dar uns golpes de turbo até obter uma mistura fina. Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e programar 15 segundos, velocidade 3 . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
- Para preparar o molho - Colocar todos os ingredientes do molho no copo limpo e programar 10 minutos, 100 ºC, velocidade 1. Force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
- Para preparar o recheio - Colocar no copo limpo o queijo creme e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3 . Juntar os ovos e clara de ovo, a baunilha e o sumo de limão e programar 10 segundos, velocidade 4. Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e programe 30 segundos velocidade 3.
- Montagem e cozedura - Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encher uma seringa (ou saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).
Maravilhosa este cheesecake e mesmo ao meu gosto.
ResponderEliminarhttps://www.facebook.com/133695919978440/photos/a.395470270467669.111296.133695919978440/1014925388522151/?type=1&theater
bjokitas
que delicioso, oh meu deus é tao bom :D adorei.
ResponderEliminarwww.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt
Uau!!!!!!!! Ficou muito bonito! Imagino o sabor!
ResponderEliminarBeijinhos
Hummm...mas que maravilha!!!!
ResponderEliminarBjs :)
Linda mesmo, tão gulosa!
ResponderEliminarBravo ils est superbe une vrai délice!
ResponderEliminarbisous
Bem... isto é mesmo para gulosos!! Que loucura!! :)
ResponderEliminarDeve ser para lá de bom e fica lindo!
Cheesecake lindo... adorei!
ResponderEliminarbeijos
Ficou lindo esse cheesecake!
ResponderEliminarbjinho
Sou louca por cheesecakes e este ficou divino
ResponderEliminarBjs
Ficou tão lindo e deve ser muito bom!
ResponderEliminarBj
Márcia
Que lindo ficou, Ana! E que delicioso deve ser...
ResponderEliminarBeijinhos
Ficou com um efeito lindissimo!!!
ResponderEliminarBeijinho e bom Domingo.
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
Meu Deus que aspecto maravilhoso! Sou fã de cheesecake e este ficou espectacular, Parabéns :)
ResponderEliminarBeijinhos
Ficou lindo e com toda a certeza uma delicia
ResponderEliminarbeijokas
Ola Ana, queria agradecer a visita, os votos de melhoras e dizer-te que tens aqui uma cantinho bem giro e apetitoso. Esta tarte deve ser de bradar aos céus ;)
ResponderEliminarBjs e Boa semana
Vou fazer cheesecake este fim-de-semana, já me abasteci de queijo-creme e mirtilos :)
ResponderEliminarCom chocolate branco nunca fiz... Eu adoro chocolate preto, com muito cacau, mas curiosamente também gosto de branco... São completamente diferentes, e a escolher, escolho o preto, mas o branco fica muito bom nalgumas coisas e mesmo por si :)
O cheesecake que mostras está simplesmente lindo, deve ser uma delícia!
Que lindo Ana! :) Adorei a apresentação, as fotos e tudo mais!
ResponderEliminarA combinação de ingredientes parece fantástica!
Tens razão, o instagram é uma óptima fonte de inspiração e uma rede social diferente. Também gosto muito!
Um beijinho,
Sarinha,
No Conforto da Minha Cozinha❣
Que combinação maravilhosa :) Adorei a forma como ficou o recheio!
ResponderEliminar-
Diogo Marques
Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
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Experimentei a semana passada, e é espectacular. tão tão bom! vou repetir de certeza.
ResponderEliminarCândida, fico muito contente que tenha experimentado! E mais ainda por saber que gostou! :)
EliminarObrigada pelas suas palavras. Beijinhos