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Pão "Pull Apart" de alho e ervas


A revista da Bimby, momento partilha do mês de Outubro trazia receitas deliciosas, e no momento em que os meus olhos recairam sobre esta, tive a certeza absoluta que teria que a testar.
Fiquei completamente rendida ao aspecto rústico deste pão e o conceito de "Pull apart" que nada mais é do que servirmo-nos do pão sem ter que o fatiar, cada um puxando para si um pedaço maior ou menor, consoante a fome, agrada-me bastante.

Posso dizer que foi um verdadeiro sucesso e apesar de um pouco trabalhoso, compensa cada segundo gasto pois fica mesmo delicioso.
Fiz umas ligeiras alterações de forma a poder fazer a receita com o que tinha em casa, sem ter que ir comprar mais ingredientes.

Adaptem as ervas aromáticas ao vosso gosto, e ao fazerem este pão, verão que não se vão arrepender.

Apenas um último conselho. Usem fermento de padeiro fresco de boa qualidade (se não tiverem optem pelo seco, mas no caso aconselho mesmo o fresco).
Já experimentei de vários sítios, nunca prestando grande atenção à marca confesso, mas até hoje o fermente fresco com o qual obtive melhores resultados foi com o comercializado no pingo doce (ainda que não sabendo a marca, deverá ser fácil de encontrar pois creio ser o único).

Espero que gostem!

Ingredientes:
  • 70g queijo mozzarela ralado
  • 1 c.sopa de manjericão seco
  • 1 c.sopa de tomilho seco
  • 1 c.sopa de orégão secos
  • 6 dentes de alho descascados
  • 100g de manteiga mais qb para untar
  • 240g de água
  • 60g de leite
  • 10g de azeite
  • 10g de açúcar
  • 20g de fermento de padeiro fresco (ou 8g de fermento padeiro seco = 2 c.chá)
  • 500g farinha tipo 65 mais qb para polvilhar (ou 530 do tipo 55)
  • 1 c.sopa de sal

Preparo - Modo tradicional:
  1. Derreter a manteiga num tachinho e quando a mesma estiver derretida, juntar as ervas aromáticas e 4 dentes de alho (retiro o interior do alho para não ficar com um gosto muito intenso) finamente picados. Reservar a manteiga.
  2. Aquecer ligeiramente o leite (basta que fique morno) e reservar.
  3. Picar finamente 2 dentes de alho (retiro o interior do alho para não ficar com um gosto muito intenso).
  4. Adicionar o leite, a água , o azeite, o açúcar e o fermento  e misturar bem até que o fermento se dissolva.
  5. Juntar a farinha e o sal e amassar bem a mistura até obter uma massa elástica e que não se cole ás mãos.
  6. Deixar levedar num local morno até que dobre de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
  7. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês (26x12 cm - usei uma um pouco mais comprida e por isso a massa não aguentou tão bem a forma, se tiverem uma forma com as medidas recomendadas, melhor).
  8. Polvilhar uma superfície lisa com farinha e estender a massa formando um rectângulo (aprox. 44x34 cm) e sobre a massa distribuir a manteiga e o queijo reservados.
  9. Cortar em tiras largas no sentido longitudinal (ver fotos abaixo) e depois cortá-las ao meio.
  10. Dispor na forma as tiras de massa dobradas em S e deixar levedar cerca de 15 minutos.
  11. Levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. 
  12. Fica delicioso tanto servido quente como frio.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Colocar o queijo no copo e programar 8 segundos, velocidade 9. Reservar o queijo.
  2. Colocar no copo as ervas aromáticas e 4 dentes de alho (retiro o interior do alho para não ficar com um gosto muito intenso) e programar 2 segundos, velocidade 7. Baixar com o auxílio da espátula o que ficou nas paredes do copo e juntar a manteiga, programando 2 minutos, varoma, velocidade 1. Reservar a mistura.
  3.  Colocar no copo limpo 2 dentes de alho (retiro o interior do alho para não ficar com um gosto muito intenso) e programar 3 segundos, velocidade 8.
  4. Adicionar o leite, a água, o azeite, o açúcar e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
  5. Juntar a farinha e o sal e programar 1 minuto, velocidade espiga.
  6. Deixar levedar num local morno até que dobre de volume (cerca de 40 a 50 minutos).
  7. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês (26x12 cm - usei uma um pouco mais comprida e por isso a massa não aguentou tão bem a forma, se tiverem uma forma com as medidas recomendadas, melhor).
  8. Polvilhar uma superfície lisa com farinha e estender a massa formando um rectângulo (aprox. 44x34 cm) e sobre a massa distribuir a manteiga e o queijo reservados.
  9. Cortar em tiras largas no sentido longitudinal (ver fotos abaixo) e depois cortá-las ao meio.
  10. Dispor na forma as tiras de massa dobradas em S e deixar levedar cerca de 15 minutos.
  11. Levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. 
  12. Fica delicioso tanto servido quente como frio.











Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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2 comentários:

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)