Salmão com legumes, em papelote [receita em vídeo]
De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.
A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).
Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.
Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.
Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.
Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:
⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.
⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.
⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.
Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.
Ingredientes:
- 6 postas de salmão
- 1 courgette
- 1 limão
- 1 cebola roxa
- 1 chávena de tomates cherry
- molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- alho em pó a gosto
- um raminho de tomilho fresco
- sementes de sésamo (opcional)
Modo de preparo:
- Começar por preparar todos os legumes para tornar o processo de montagem do embrulho mais célere, cortando a courgette em meias luas finas, o limão em rodelas finas e posteriormente em quartos, a cebola roxa em pedaços grosseiros e os tomates em metades.
- Cortar 6 folhas de papel vegetal em formato rectangular, grandes o suficiente para acomodarem o peixe e legumes e permitirem a criação de um embrulho.
- No centro da folha de papel vegetal colocar alguns pedaços de courgette e dois pedaços de limão, temperar com sal e um pouco de alho em pó. Adicionar o peixe, temperando com sal, alho em pó e pimenta a gosto e regar com 2 c.chá de molho de peixe. Sobre o peixe dispor um punhados de tomates e um pouco de cebola. Colocar mais um pedaço de limão e uns raminhos de tomilho fresco.
- Unir as pontas da folha de papel vegetal dobrando para formar um embrulho (ver o vídeo para mais detalhes).
- Repetir os passos 3 e 4 para as restantes folhas de papel.
- Levar os embrulhos ao forno a 180 ºC (no forno Hoover a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador) por cerca de 35 minutos.
- Servir quente, decorando com sementes de sésamo e acompanhamento a gosto.
