Bimby,

Bolo Floresta Negra [Dark Forest Cake]

12:43:00 Ana Filipa Costa 28 Comments

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Alerta! Este bolo é demasiado bom e altamente viciante, caso desejem fazê-lo estão por vossa conta e risco! :)
Sempre achei os bolos Floresta Negra lindos, mas nunca havia-me aventurado a fazer. Primeiro porque achava que seriam complexos e segundo porque acabava sempre por ficar para o fim da lista de coisas a experimentar.
Depois de me decidir por esta delícia a única coisa que passava pela minha mente eram as seguintes palavras: "Mas porque raio não me decidi por este bolo mais cedo? Que coisa tão boa!"
E ainda por cima, não é nada complicado, ao contrário do que eu imaginava.

Escusado será dizer que foi um sucesso entre quem o provou.
O bolo fica extremamente macio, não fica demasiado doce e tem um leve sabor a Mon Cheri (isto para quem como eu gosta deste bombom é uma mais valia com toda a certeza!).

Agora que o fim-de-semana está à porta, façam este bolo para partilhar com a vossa família e amigos! Prometo que fará sucesso.

Ingredientes:
Bolo
  • 225g de manteiga
  • 4 ovos
  • 150g de queijo creme
  • 1 c.chá de melaço misturado com 1 c.chá de xarope de agave (podem usar só melaço=1c.sopa ou a 
  • mesma quantidade só de mel)
  • 200g açúcar amarelo
  • 200g de farinha tipo 55 peneirada
  • 1 c.sopa de fermento
  • 1 c.chá de bicarbonato de sódio
  • 50g de cacau em pó (usei cacau magro sem açúcar)

Recheio e cobertura
  • 75g de cerejas cristalizadas
  • 3 c.sopa de brandy
  • 300g de compota de cereja (usem compota triturada, não a que tem pedaços inteiros)
  • 350 ml de natas para bater
  • 4 a 5 c.sopa de raspas de chocolate (negro ou branco consoante a preferência)
  • 1 pitada de açúcar em pó
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Começar por demolhar as cerejas cristalizadas no brandy e deixar repousar (idealmente por uma hora ou pelo menos durante o processo de preparação do bolo). Reservar.
  2. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
  3. Untar com manteiga uma forma redonda (20cm) de fundo amovível (caso não tenham, usar uma normal mas colocar papel vegetal no fundo para facilitar o processo de desenformar).
  4. Preparar o bolo misturando todos os ingredientes húmidos (manteiga, ovos, queijo creme e melaço) até formar um creme homogéneo e em seguida juntar os secos (açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e cacau). Misturar tudo muito bem dispor a mistura na forma untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Retirar do forno, passar uma faca em todo o rebordo do bolo para o descolar da forma e deixar arrefecer dentro da forma.
  5. Depois de frio, desenformar, e cortar em três partes iguais.
  6. Preparar o recheio batendo as natas em ponto de chantilly. Cortar as cerejas cristalizadas em pedacinhos pequenos, deixando algumas para a decoração e reservando o brandy.
  7. Numa das partes do bolo, a que ficará no fundo, regar com o brandy das cerejas cristalizadas, barrar 1/3 da compota de cereja, colocar metade da mistura de natas e salpicar metade das cerejas cristalizadas picadas. Tapar com outra fatia de bolo, a que ficará no centro, barrar mais 1/3 da compota de cerejas, dispor o restante chantilly, as restantes cerejas cristalizadas picadas e tapar com a última fatia de bolo, a que ficará no topo. Barrar todo o bolo com a restante compota de cereja e salpicar com as raspas de chocolate. No centro do bolo colocar as cerejas cristalizadas que reservaram no ponto 6 e polvilhar com açúcar em pó a gosto.
  8. Levar o bolo ao frigorífico por pelo menos uma hora, retirarando do frigorífico 30 minutos antes de servir.
Preparo - com Robot de Cozinha:
  1. Começar por demolhar as cerejas cristalizadas no brandy e deixar repousar (idealmente por uma hora ou pelo menos durante o processo de preparação do bolo). Reservar.
  2. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
  3. Untar com manteiga uma forma redonda (20cm) de fundo amovível (caso não tenham, usar uma normal mas colocar papel vegetal no fundo para facilitar o processo de desenformar).
  4. Preparar o bolo colocando  no copo todos os ingredientes húmidos (manteiga, ovos, queijo creme e melaço) e programar 2 minutos, 37ºC velocidade 4. Juntar os secos (açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e cacau) e programar 30 segundos, velocidade 3. Dispor a mistura na forma untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Retirar do forno, passar uma faca em todo o rebordo do bolo para o descolar da forma e deixar arrefecer dentro da forma.
  5. Depois de frio, desenformar, e cortar em três partes iguais.
  6. Preparar o recheio colocando no copo limpo sem o copo de medida a borboleta e as natas (bem geladas) e programar 2 minutos, velocidade 3 e 1/2. Cortar as cerejas cristalizadas em pedacinhos pequenos, deixando algumas para a decoração e reservando o brandy.
  7. Numa das partes do bolo, a que ficará no fundo, regar com o brandy das cerejas cristalizadas, barrar 1/3 da compota de cereja, colocar metade da mistura de natas e salpicar metade das cerejas cristalizadas picadas. Tapar com outra fatia de bolo, a que ficará no centro, barrar mais 1/3 da compota de cerejas, dispor o restante chantilly, as restantes cerejas cristalizadas picadas e tapar com a última fatia de bolo, a que ficará no topo. Barrar todo o bolo com a restante compota de cereja e salpicar com as raspas de chocolate. No centro do bolo colocar as cerejas cristalizadas que reservaram no ponto 6 e polvilhar com açúcar em pó a gosto.
  8. Levar o bolo ao frigorífico por pelo menos uma hora, retirarando do frigorífico 30 minutos antes de servir.






Ingredients:
Cake

  • 225g of butter
  • 4 eggs
  • 150g of cream cheese
  • 1 tsp of molasses mixed with 1 tsp agave syrup (can use only molasses = 1 tbsp or
  • honey= 1 tbsp)
  • 200g of light brown sugar
  • 200g sifted flour type 55
  • 1 tbsp baking powder
  • 1 tsp bicarbonate of soda
  • 50g cocoa powder 

Filling and topping

  • 75g of dried sour cherries
  • 3 tbsp of brandy
  • 300g of cherry jam 
  • 350 ml of double cream
  • 4-5 tbsp of coarsely grated chocolate (black or white depending on preference)
  • 1 pinch of powdered sugar

Preparation:

  1. Start by soaking the cherries in brandy and let it stand (ideally for an hour or at least while the cake preparation is in process). Reserve.
  2. Preheat oven to 190 °C.
  3. Grease with butter a round shape tin(20 cm) with removable bottom (if you don't have one, use a normal tin with parchment paper on the bottom to facilitate the process of unmold).
  4. Prepare the cake by mixing all the wet ingredients (butter, egg, cream cheese and molasses) until creamy and then add the dry ingredients (sugar, flour, baking powder, baking soda and cocoa). Mix it all together ant put it in the greased tin and bake for about 50 minutes or until a toothpick inserted in middle of cake comes out clean. Remove from the oven, passing a knife around the edge of the cake and let it cool inside the tin.
  5. When cold, unmold and cut into three equal parts.
  6. Prepare the filling beating the cream into whipped cream. Cut the cherries into small pieces, leaving some for decoration and reserving the brandy.
  7. In one part of the cake, which will be the bottom, sprinkle with the reserved brandy, spread 1/3 of cherry jam, place half of the mixture of cream and sprinkle half the chopped cherries. Cover with another slice of cake, the center one, spread over 1/3 of cherry jam, arrange the remaining whipped cream, the remaining chopped cherries and cover with the last piece of cake, which will be the top. Spread the entire cake with the remaining cherry jam and sprinkle with the grated chocolate. In the center of the cake to put the reserved cherries of step 6 and sprinkle with powdered sugar to taste.
  8. Take the cake in the refrigerator for at least one hour, and remove from the refrigerator 30 minutes before serving.

28 comentários:

  1. Uma bomba super gulosa! Irresistível!!
    Bjs

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  2. Olá!
    Também curiosidade de experimentar esse bolo!
    Deve ser óptimo!
    Ficou lindo.
    Bjs

    Lua

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  3. Ficou tão lindo! E tem um aspecto mesmo delicioso. Nunca fiz mas com estas fotos dá vontade de fazer. :)
    Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  4. Eu adoro bolo floresta negra! Ficou lindo Ana! Beijinhos

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  5. O Floresta negra é só o meu bolo preferido e por isso, vou daqui a babar!!!
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

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  6. Ficou lindo e com aquele ar de "come-me"!
    Bom fim de semana
    Nina
    https://www.facebook.com/cantinhodapartilha/

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    1. Foi mesmo isso que lhe fizemos :)
      Beijinhos
      www.petiscana.com

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  7. Sabes à quanto tempo ando para fazer este bolo? Agora tentaste-me a fazer mesmo, este está lindo :)
    Gulosoqb

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  8. Hummm adorava comer uma fatia.
    Será que ainda vou a tempo?

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/quinze-dias-com-sophie-dahl-e-beringela.html

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    1. Este desapareceu num ápice, mas guardo-te uma fatia quando o voltar a fazer :)

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  9. Ficou um máximo,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  10. Que verdadeira tentação. Ai.. que aspecto fantástico. Já ia uma fatia... :P
    Bjinhos!!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  11. Tal como já disse no fb, que bolo fantástico :P cada vez que vejo as fotos, fico com vontade de comer uma bela fatia!!

    Ótimo aspeto!!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  12. Ficou uma beleza, mas o melhor ainda deve ser o sabor! Sendo tão simples e tão bom acho que não há desculpa para não fazer :)

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)