Red Fish assado no forno [Red Fish roasted in oven]

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O Blog está diferente, de cara nova, porque mudar é bom e com o ano novo procuramos um re-começo com a ideia de página em branco.
Todas as receitas que anteriormente publiquei continuam disponíveis, apenas procurei dar ao Blog um ar renovado e de certa forma mais organizado. Espero que gostem da mudança.

E para celebrar esta mudança, nada melhor do que uma receita.

Aos domingos é quando dedico mais tempo aos preparados culinários e geralmente opto por pratos de forno pois costumam consumir mais tempo e, para dizer a verdade, são também os meus preferidos.
O frio pede pratos assim, reconfortantes e que possam ser partilhados em boa companhia.

Para este início de ano que se estreou frio e chuvoso, e também para quebrar com os excessos do Natal, este peixe assado no forno é a escolha certa.
O manjericão, conjugado com o tomate (uma combinação clássica) confere ao peixe um sabor delicioso!
Geralmente a escolha do peixe recai sobre o Red Fish, mas pode perfeitamente ser substituído pelo peixe que mais apreciarem no forno.

Votos de um bom ano a todos!

Ingredientes:

• 4 postas de Red Fish
• 1,5Kg de batatas para assar
• 4 c.sopa de polpa de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alhos finamente picados
• 1 ramo de salsa picada
• folhas de manjericão fresco a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 3 c.sopa de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 4 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
• 1 tomate sem pele nem sementes, grosseiramente picado

Modo de Preparo:

1. Começar por lavar bem as batatas com a casca, em seguida cortar em metades, dispor numa panela com água e um pouco de sal e levar a ferver por cerca de 5 minutos. Escorrer a água e reservar.
2. Num tabuleiro de forno, dispor as postas de peixe, temperar com sal e pimenta a gosto, a polpa de tomate, os alhos e cebola, a salsa e manjericão.
3. Dispor as batatas previamente reservadas, em volta do peixe, o tomate, o vinho branco e o bacon.
4. Regar tudo com o azeite e levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Ingredients:

• 4 slices of Red Fish
• 1.5 kg of roasting potatoes
• 4 tbsp of tomato pulp
• 1 small onion, chopped
• 3 cloves finely chopped garlic
• 1 cup of chopped parsley
• fresh basil leaves to taste
• Salt and pepper to taste
• 3 tbsp oil
• 2 dl white wine
• 4 slices of bacon cut into small pieces
• 1 tomato without skin or seeds, coarsely chopped

Preparation:

1. Begin by thoroughly washing the potatoes with the peel, then cut into halves, having a pan with water and some salt and bring to a boil for about 5 minutes. Drain water and set aside.
2. A baking tray, arrange the fish fillets, season with salt and pepper to taste, tomato paste, garlic and onion, parsley and basil.
3. Arrange the previously reserved potatoes, around the fish, tomatoes, white wine and bacon.
4. Sprinkle everything with olive oil and bake at 180 ° C for about 40 minutes or until golden.