Empadão de Atum [Tunna Pie]

(Scroll down for english version)

Simples como eu gosto, saboroso como se quer e reconfortante. O que mais é preciso num empadão de atum?

Há quem o faça com arroz, mas pessoalmente prefiro com puré de batata.

Cada casa tem a sua receita de empadão de atum, mas esta em particular chamou-me à atenção pela sua cobertura de ovos, natas e coentros, este último confere-lhe um sabor aromático, ainda que muito subtil que o torna um pouco mais especial.

A sugestão é feita com puré caseiro, mas se quiserem facilitar ainda mais a vossa vida, poderão optar por puré de compra (bastando para tal seguir as instruções do fabricante).

*Fonte: Livro 7 dias com a Bimby - pág.36

Ingredientes :

• 2 c.sopa de azeite
• 150g de cebola (o equivalente a 1 cebola média) 
• 2 dentes de alho
• 100g de tomate em pedaços
• 320g de atum escorrido
• 1 Kg de batata cortada em pedaços pequenos
• 350g de leite
• 25g de manteiga
• 100g de natas
• 2 ovos
• 20g de coentros
• sal e pimenta a gosto

Preparo - Modo Tradicional:

1. Picar a cebola, o tomate e o alho finamente.
2. Levá-los a refogar juntamente com o azeite, até que a cebola fique translúcida e a água do tomate evapore ligeiramente. Misturar o atum com o auxílio da espátula e reservar.
3. Num tacho, levar as batatas a cozer com água e sal a gosto. Quando estiverem prontas, escorrer a água, esmagar as batatas em puré, corrigir o sal, adicionar a pimenta a gosto, juntar o leite e a manteiga e mexer até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Colocar metade do puré numa travessa, dispor o refogado com atum e cobrir com o restante puré. Reservar.
6. Picar finamente os coentros, e numa tigela misturámos com os ovos e as natas de forma a obter uma mistura homogénea.
7. Dispor a mistura sobre o empadão e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Depois de pronto, se deixar arrefecer um pouco, a consistência irá solidificar um pouco e será mais fácil de servir. 

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar o azeite, a cebola, o alho e o tomate e programar 5 segundos, velocidade 5. Em seguida, retirar o copo medidor programar 5 minutos, varoma, velocidade 1. Misturar o atum com o auxílio da espátula e reservar.
2. No copo, sem limpar, colocar a borboleta, as batatas e o leite e programar 35 minutos, 90ºC, velocidade 1.
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
4. Juntar a manteiga, sal e pimenta e programar 30 segundos, velocidade 3. Colocar metade do puré numa travessa, dispor o refogado com atum e cobrir com o restante puré. Reservar.
5. No copo limpo e sem a borboleta colocar as natas, ovos e coentros e programar 10 segundos, velocidade 7. Dispor a mistura sobre o empadão e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície. Depois de pronto, se deixar arrefecer um pouco, a consistência irá solidificar um pouco e será mais fácil de servir. 

Ingredients:

• 2 tbsp of olive oil
• 150g of onions (the equivalent of one medium onion)
• 2 garlic cloves
• 100g of tomato
• 320g of drained tuna
• 1 kg of potatoes cut into small pieces
• 350g milk
• 25g butter
• 100g heavy cream
• 2 eggs
• 20g of coriander
• Salt and pepper to taste

Preparation - Traditional mode:

1. Mince the onion, tomato and garlic finely.
2. Get them to sauté with olive oil until onions are translucent and the water from the tomato evaporate slightly. Mix in the tuna with the aid of the spatula and set aside.
3. In a saucepan, bring the potatoes to cook with water and salt to taste. When ready, drain the water, mash the potatoes into a puree, correct the salt, add pepper to taste, add the milk and butter and stir until all ingredients are well combined.
4. Preheat the oven to 180ºC.
5. Place half the puree on a serving dish, arrange the stew with tuna and cover with the remaining puree. Reserve.
6. Mince finely coriander, add it to a bowl and mix with eggs and cream to obtain a homogeneous mixture.
7. Arrange the mixture over the pie and bake for about 20 minutes or until golden brown. Once ready, let cool slightly,  solidify a bit and serve easier.