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Guisado vegetariano com couscous [Vegetarian stew with couscous]



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Dias frios pedem comidas reconfortantes. Geralmente, quando penso em pratos reconfortantes não associo imediatamente a vegetais/legumes, mas a verdade é que os podemos obter sem recorrer a qualquer tipo de ingredientes de origem animal.

Não sou vegetariana, mas adoro incluir em algumas refeições da semana pratos sem carne ou peixe. Sabem-me bem, o meu próprio organismo pede-me estas coisas. Para além disso é sempre uma lafada de ar fresco nos pratos triviais e uma quebra na rotina, e diga-se de passagem, uma quebra na rotina sabe sempre bem!
Para esta receita usei salsichas vegetais que tinha em casa e queria experimentar (são à base de soja e aveia).
Gostei bastante do resultado final, de tal forma que decidi partilhar convosco.
Se decidirem experimentar, digam-me o que acharam!

Até à próxima receita! :)

Ingredientes:
  • 1 cebola pequena
  • 1 alho
  • 3 c.sopa de azeite
  • 1 tomate grande 
  • 1 beringela
  • Malagueta fresca a gosto
  • 4 salsichas vegetarianas
  • 1 c.sopa de molho de soja
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • sumo de meio limão
  • 1 dl de vinho branco
  • Manjericão fresco a gosto
  • 1 chávena mal cheia de couscous 
  • 1 chávena de água
  • 1 c.chá de orégãos
  • sal a gosto
  • sementes de sésamo 

Modo de Preparo:
  1. Descascar e cortar a cebola ao meio e em seguida em fatias finas e colocar numa panela. Descascar e cortar o alho em fatias finas e adicionar também à panela. Regar com o azeite e levar a refogar. 
  2. Quando o alho começar a dourar, picar o tomate (uso com a casca, se não gostar, retire-a)grosseiramente, a beringela descada a malagueta e juntar ao refogado. Deixar que a água dos vegetais seque um pouco e adicionar as salsichas cortadas em rodelas. 
  3. Temperar o molho de soja, o gengibre o sumo de limão, sal a gosto, o vinho branco e o manjericão, envolvendo todos os ingredientes de forma a incorporar os sabores.
  4. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos e reservar.
  5. Colocar o couscous numa tigela, os orégãos e uma pitada de sal. Ferver a chávena de água e verter sobre o couscous. Tapar com uma folha de papel alumínio de deixar repousar cerca de 10 minutos. Depois de passado este tempo, soltar o couscous já cozinhado com o auxílio de um garfo.
  6. Para servir, salpicar o guisado com sementes de sésamos a gosto e umas folhas de manjericão frescas e acompanhar com o couscous.



Ingredients:
  • 1 small onion
  • 1 garlic
  • 3 tbsp oil
  • 1 large tomato
  • 1 aubergine
  • Fresh chilli to taste
  • 4 vegetarian sausages
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tsp grated fresh ginger
  • juice of half a lemon
  • 1 dl white wine
  • Fresh basil to taste
  • 1 cup of couscous 
  • 1 cup water
  • 1 tsp oregano
  • salt to taste
  • sesame seeds

Method of preparation:
  1. Peel and cut the onion in half and then into thin slices and place in a saucepan. Peel and chop the garlic into thin slices and add to the saucepan also. Sprinkle with olive oil and bring to simmer.
  2. When the garlic begins to brown, chop the tomatoes, eggplant and chilli and add to stew. Let the water from the veggies dry out slightly and add the sausage cut into slices.
  3. Add soy sauce, ginger, lemon juice, salt to taste, white wine and basil, involving all the ingredients to incorporate the flavors.
  4. Cook for about 10 minutes and set aside.
  5. Place the couscous, oregano and a pinch of salt in a bowl. Boil a cup of water and pour over the couscous. Cover with a sheet of aluminum foil to let stand about 10 minutes. After 10 minutes release the couscous already cooked with the aid of a fork.
  6. To serve, sprinkle stew with sesames seeds to taste and a fresh basil leaves and serve together with the couscous.

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

13 comentários:

  1. Não sou muito de comprar produtos vegetarianos confesso, mas gostei da junção dos condimentos, aposto que ficou muito bom! Os couscous, estes sim, gosto muito e acho sempre que dão um simples mas bom acompanhamento!
    Beijinhos

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    1. Pessoalmente também prefiro alternativas não processadas. Mas tenho que admitir que são bastante práticas e em ocasiões onde o tempo é mais contado, são perfeitas! :)
      Beijinhos

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  2. Que bom aspeto! O meu almoço hoje também é vegetariano! Beijinhos

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    1. Obrigada!
      Hum, boa escolha :)
      Bom almoço, beijinhos*

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  3. Oi Ana!
    Eu também não sou vegetariana, mas curto de vez em quando uma comidinha sem carne. Não conheço essas salsichas, mas elas me parecem bem saborosas.
    Bjssss amiga

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  4. Eu sou como tu, de vez em quando sabe bem um prato meatfree e esta conjugação de sabores chamou-me a atenção, vou fazer um dia destes, até porque só tem coisinhas boas :)

    Gulosoqb

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  5. Eu também não sou vegetariana, mas gosto de fazer pratos vegetarianos de tempos em tempos.
    Ficou com óptimo aspecto este teu guisado!
    Um beijinho,
    Lia

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  6. Excelente aspecto e cheio de sabores interessantes, ideal para mim que não como carne :)

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  7. Para mim era uma óptima refeição. Por vezes também gosto de fazer este tipo de refeição. Já o meu marido não acha assim tanta piada :)
    Bjinhos

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  8. É uma receita muito interessante... Temos que experimentar! :P

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  9. Que bom aspecto!
    Beijinhos,....
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  10. Não costumo fazer refeições vegetarianas, mas esta parece-me um bom partido! Que aspeto :)

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)