#8 Sugestões de Natal - Coroa de Natal [Edible Christmas Crown]

dezembro 13, 2015 Ana Filipa Costa 29 Comments

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Continuando a saga de sugestões natalícias trago-vos uma sugestão que fica linda em qualquer mesa de Natal!
A massa desta coroa é tipo massa de Brioche, super macia e saborosa.

De aspecto parece algo complicado mas garanto que é super simples de fazer.
O recheio que sugiro é com framboesas mas podem omitir ou substituir por pepitas de chocolate por exemplo (acredito que fique igualmente deliciosos).

Podem também oferecer esta coroa a alguém como prenda de Natal, o(a) sortudo(a) que a receber vai adorar!

(Fonte: Revista Continente Magazine - Dezembro 2014)

Ingredientes:
Coroa

600g de farinha
1c.chá de sal
240ml de leite morno
30g de fermento padeiro fresco (ou 11g de fermento de padeiro seco)
60g de manteiga derretida
2 gemas de ovo
4 c.sopa de açúcar
óleo q.b.

Recheio

70g de manteiga amolecida
6 c.sopa de açúcar
1 c.sopa de canela
150g de framboesas

Preparo - Modo Tradicional:

Misturar o leite com o fermento, açúcar, a manteiga derretida e as gemas. Deixar repousar durante uns 10 minutos (até começar a formar umas pequenas bolhas à superfície).
Misturar a farinha com o sal numa tigela e juntar gradualmente a mistura anterior.
Amassar tudo muito bem até obter uma bola que se descole das mãos.
Colocar a bola numa tigela untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar repousar por pelo menos uma hora (ou até dobrar de volume).
Para o recheio misturar todos os ingredientes muito bem.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Depois da massa ter levedado, estendê-la sobre uma superfície enfarinhada até obter um rectângulo de 20x30 cm e com 1 cm de espessura.
Espalhar 3/4 da mistura de manteiga e enrolar (ver imagens abaixo para maior clareza dos passos). Fazer um corte no meio do rolo (no sentido longitudinal) deixando uma das pontas por cortar.
Entrançar as duas tiras e no fim dar a forma de coroa. Colocar a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a restante manteiga e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Nos últimos 10 minutos baixar a temperatura do forno para 180ºC.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

No copo colocar o leite com o fermento, açúcar, a manteiga derretida e as gemas e programar 1 minuto, 37ºC velocidade 2. Deixar repousar 10 minutos.
Juntar a farinha e o sal e programar 4 minutos, velocidade espiga.
Colocar a bola numa tigela untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar repousar por pelo menos uma hora (ou até dobrar de volume).
Para o recheio misturar todos os ingredientes muito bem.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Depois da massa ter levedado, estendê-la sobre uma superfície enfarinhada até obter um rectângulo de 20x30 cm e com 1 cm de espessura.
Espalhar 3/4 da mistura de manteiga e enrolar (ver imagens abaixo para maior clareza dos passos). Fazer um corte no meio do rolo (no sentido longitudinal) deixando uma das pontas por cortar.
Entrançar as duas tiras e no fim dar a forma de coroa. Colocar a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a restante manteiga e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
Nos últimos 10 minutos baixar a temperatura do forno para 180ºC.
Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Ingredients:
Crown

600g flour
1tsp salt
240ml warm milk
30g fresh baker's yeast (or 11g of dry baker's yeast)
60 g of melted butter
2 egg yolks
4 tbsp sugar
oil

Filling

70g butter, softened
6 tbsp sugar
1 tbsp cinnamon
150g raspberries

Preparation - Traditional mode:

Mix the milk with the yeast, sugar, melted butter and egg yolks. Let stand for about 10 minutes (until it begins to form a small bubbles to the surface).
Mix the flour with the salt in a bowl and gradually join the previous mixture.
Knead all very well until a ball that takes off from the hand is formed.
Put the ball in oiled bowl and cover with cling film. Let stand for at least an hour (or until doubled in volume).
For the filling mix all ingredients well.
Preheat oven to 200°C.
After the dough has rested, extend it on a floured surface to obtain a rectangle of 20x30 cm and 1 cm thick.
Spread 3/4 of the butter mixture and roll (see images below for clarity of steps). Make a cut in the middle of the roll (lengthwise) leaving one end by cutting.
Braid the two strips and bring the ends together to make a crown. Put the crown on a baking tray lined with parchment paper, brush with the remaining butter and bake for about 25 minutes.
At the last 10 minutes lower the oven temperature to 180°C.
When cool, sprinkle with powdered sugar.