#7 Sugestão de Natal - Bacalhau Gratinado [Cod au gratin]

dezembro 09, 2015 Ana Filipa Costa 29 Comments

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Na continuidade de sugestões para servir na ceia e dia de Natal, trago-vos desta vez uma receita de peixe.
Na ceia de Natal, na minha família assim como em muitas famílias portuguesas, o bacalhau é rei.

Cada família prepara este delicioso peixe à sua maneira, de forma mais ou menos tradicional.
Para quem quiser servir um prato com um toque diferente do habitual bacalhau cozido com todos, acredito que esta sugestão poderá ser vencedora.
Um prato simple de preparar e delicioso com um puré de batata bem cremoso graças ao toque do queijo creme e uma crosta bem aromatizada com coentros e azeitonas. Quem sabe este prato não venha a fazer parte da vossa mesa de Natal de hora avante? :)

[Adapatada da Revista Bimby Momentos de Partilha - 20130]
*Serve 6
Igredientes:
Crosta

1 c.sopa de azeite
40g de azeitonas pretas sem caroço
50g de broa ou pão seco
5g de coentros

Bacalhau

1Kg de batata para fritar cortada em pedaços pequenos
500g de bacalhau demolhado
500g de cebola cortada em meias-luas
50g de azeite
150g de leite
200g de queijo creme (usei com ervas)
sal e pimenta a gosto
1 c.chá de tomilho

Preparo - Modo Tradicional:

Triturar os ingredientes da crosta até obter um farelo. Reservar numa tigela.
Cozer as batatas com o bacalhau em água temperada com umas pedras de sal por cerca de 30 minutos ou até que a batata esteja cozida.
Entretanto refogar a cebola com o azeite em lume brando até que a cebola fique translúcida e ligeiramente caramelizada. Reservar.
Escorrer a água do bacalhau e batatas. Desfiar o bacalhau.
Numa travessa colocar a cebola e por cima o bacalhau. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Com o auxílio de uma batedeira, misturar as batatas, leite, queijo creme, sal e pimenta e tomilho e colocar o puré sobre o bacalhau. Salpicar com a crosta previamente reservada e levar ao forno a 200ºC.

Preparo - com Robot de cozinha:

Colocar no copo os ingredientes da crosta e programar 15 segundos, velocidade 9. Reservar numa tigela.
Na Varoma colocar a batata. Forrar o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e sobre o mesmo colocar o bacalhau. Reservar.
No copo colocar a cebola e o azeite e por cima do copo a Varoma com o tabuleiro. Programar 35 minutos, varoma, velocidade 1 inversa.
Colocar a cebola numa travessa, sobre a cebola o bacalhau desfiado e reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar no copo a borboleta, a batata, o leite, o queijo, o sal e pimenta e o tomilho e programar 30 segundos, velocidade 4.
Dispor o puré sobre o bacalhau reservado e por cima salpicar com a crosta. Levar ao forno por cerca de 10 minutos.

Ingredients:
Crust

1 tbsp of olive oil
40g of pitted black olives
50g of bread
5g of coriander

Cod

1Kg potatoes cut into small pieces
500g of cod fish
500g of onions cut in half and sliced
50g of olive oil
150g of milk
200g cream cheese
salt and pepper to taste
1 tbsp of thyme

Preparation:

Crush the crust ingredients until you get a meal. Reserve in a bowl.
Bake the potatoes with cod in water seasoned with some salt for about 30 minutes or until potatoes are cooked.
Meanwhile sauté the onion with the olive oil over low heat until the onions are translucent and slightly caramelized. Reserve.
Drain the water from the cod and potatoes. Shred cod.
Put the onions in a serving tray and over them the cod. Reserve
Preheat oven to 200 ° C.
With the aid of an electric mixer, mix the potatoes, milk, cream cheese, salt and pepper and thyme and place the puree on cod. Sprinkle with the previously reserved crust and bake at 200 ° C for about 10 minutes.