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Souffle de Bacalhau




Chega Outubro e com ele chega mais um desafio do grupo "Dia Um... Na Cozinha".
A estrela do desafio deste mês é o Bacalhau, tão versátil, tão delicioso :)

Confesso que com tantas possibilidades, andei um pouco indecisa sobre o que fazer com este maravilhoso ingrediente, mas finalmente decidi-me por algo que nunca tinha feito, mas que andava com vontade de experimentar há muito tempo.



Suffle de Bacalhau foi a escolha, e que bem que ficou.
Incialmente pensei em usar ramequins para a apresentação final, mas não sei porquê, ramequins fazem-me lembrar coisas doces, e não me pareceu adequado para este prato.

Existe um certo "tabu" à volta dos suffles, e talvez tenha sido esse tabu que me levou a adiar tanto tempo até me dicidir por confecionar este prato (o meu 1º suffle! - 1º de muitos pois agora tomei-lhe o gosto), mas ainda bem que me decidi, pois o prato é delicioso, e na verdade muito simples de preparar.

Fica aqui o meu contributo para esta 17ª edição do evento.

Ingredientes:

  • 300g de bacalhau cozido
  • 60g de queijo mozzarela ralado
  • 4 ovos + 1 clara
  • 2 dl de leite
  • 40g de farinha
  • 70g de manteiga
  • alho e cebola em pó a gosto
  • sal, pimenta e noz moscada qb

Modo de Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Retirar a pele e espinhas ao bacalhau e desfazer em lascas. Reservar.
  3. Numa caçarola, derreter a manteiga em lume brando para não queimar, povilhar com a farinha e, quando aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada, regar com o leite, 
  4. Mexer muito bem com o auxílio de umas varas de arame até engrossar. ( se o creme ficar com grumos, passar na varinha mágica)
  5. Retirar o creme do lume e adicionar o bacalhau, o queijo e as gemas, misturando bem para incorporar.
  6. Temperar com sal, pimenta, noz moscada, alho e cebola em pó a gosto.
  7. Barrar uma travessa que possa ir ao forno com margarina.
  8. Bater as claras em castelo firmes e adicionar pouco a pouco ao preparado do bacalhau.
  9. Verter o preparado na forma untada e levar ao forno durante 15 minutos
  10. Em seguida, aumentar a temperatura do forno para 200 ºC e deixar cozinhar mais 10 minutos (até dourar)
  11. Servir de imediato, acompanhando com uma salada da preferência.









"O grupo “Dia Um... Na Cozinha” é um projeto desenvolvido para vos convidar a pôr em prática a vossa criatividade e empenho e a “dar corpo” a receitas com base num tema que todos os meses vos será proposto.Até ao dia 15 de cada mês ser-vos-á revelado o tema do mês seguinte e, com base nele, desafiamos-vos a elaborarem uma receita subordinada a esse tema."


Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

3 comentários:

  1. Olá Ana :) Andava a procura de souffle de bacalhau e dei com o teu blog. A minha questão é... o que sobra, no dia seguinte, está bom ou fica pastilha elástica?
    E outra questão... a massa antes de ir ao forno é muito esponjosa? Será que posso fazer tudo e só leva la ao forno no dia seguinte?

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    Respostas
    1. Olá! :)
      Este é aquele tipo de receita que deve ser feito e consumido na hora.
      A massa tem deve ficar com bastante ar sim, se já fizeste um pão de ló por exemplo, a consistência é parecida.
      Por acaso no dia em que fiz esta receita sobrou um pouquito, mas não gostei muito do sabor e consistência no dia seguinte.
      Espero ter ajudado ;)
      Beijinhos

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    2. Ah obrigado. Eu já calculava mas estava na esperança de ouvir o contrário :) Pronto, então não é hoje que a faço. Fica para outra altura com sobras de bacalhau! Beijinho

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)