Travessa de Outono

O Outono é aquela altura do ano que me deixa nostálgica... a despedida dos dias quentes, longos e descontraídos do verão em contraste com a chegada do frio, das árvores despidas e do chão repleto de folhas amarelas, laranjas, vermelhas, castanhas que são um verdadeiro festim para os olhos.

Foram precisamente essa cores das folhas que me inspiraram a fazer esta deliciosa travessa de legumes. 

Faço muitas vezes legumes desta forma. A preparação é simples, saudável e os legumes ficam muito saborosos.

Para além de que são alternativas deliciosas ao tradicional arroz, massa ou batata.

Costumo levar marmita para o trabalho e estes legumes ficam deliciosos também de um dia para o outro, tornando-se perfeitos para a marmita.

Se não consumirem todos os legumes e não os quiserem aproveitar numa 2ª refeição tal como estão, podem os incorporar numa sopa.

Ingredientes:

• 1 batata doce média descascada
• metade de uma abóbora manteiga (ou outro da preferência) descascada
• 1 cebola descascada
• 2 dentes de alho descascados
• pimentos sem a rama
• cogumelos frescos sem pele e pé
• tomilho
• sal
• azeite
• pimenta

Modo de Preparo:

1. Descascar todos os legumes e cortar em cubos à exceção da cebola e do alho.
2. A cebola deverá ser cortada em gomos que são depois desfolhados para cozinhar mais depressa, e os alhos deverão ser finamente picados.
3. Forrar com papel de alumínio uma travessa que possa ir ao forno e dispor todos os legumes,
4. Temperar com sal, pimenta, e tomilho a gosto.
5. Regar com azeite (cerca de 4 cs) e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20/30 minutos. Pessoalmente não sou muito fá de legumes torrados, por isso, assim que ao picar a batata com um garfo verifico que a mesma está macia, retiro a travessa do forno.
6. Acompanhar uma carne grelhada ou um peixe. 

Bons cozinhados!:)