Leite de côco caseiro

Não me dou mesmo nada bem com leite de vaca, causa-me desconforto e provoca-me inchaço. Com muita pena minha pois adoro o sabor.
O facto de ter de evitar este tipo de leite, fez-me procurar alternativas que sejam igualmente saborosas e que me permitam saciar o desejo de leite.


Já em tempos partilhei convosco a minha receita de leite de amêndoa, que é das minhas favoritas (arrisco mesmo a dizer que o prefiro ao leite de vaca). Hoje contudo trago-vos uma outra alternativa, igualmente deliciosa e super simples de fazer.
Nesta receita usei côco fresco [o que acabou por ser uma ótima terapia para aliviar o stress quando chegou o momento em que tive que partir a casca! :)] mas podem ser substituído pelo côco ralado embalado, sem qualquer problema, a única diferença é que o fresco, estando mais hidratado, resulta num leite mais espesso (quase semelhante ao leite de côco de lata).

Este leite deve ser sempre agitado antes de usar pois tem tendência a separar o conteúdo gordo do côco da água.
Caso pretenda, pode congelar em couvetes de gelo, para usar mais tarde em batidos ou outros preparados.

Ingredientes:

  • 1 côco (em alternativa uma embalagem de côco ralado)
  • 4 tâmaras ou 2 cs de mel - ou qualquer outro adoçante de preferência
  • 1 pitada de sal
  • 1,5 l de água
Preparo - Modo tradicional:
  1. Partir o côco, separando todo o seu interior da casaca e reservando a água do mesmo. [Caso use côco ralado embalado, demolhar todos o côco em água durante pelo menos 15 minutos para hidratar ligeiramente - depois de hidratado, escorrer a água.]
  2. Colocar o côco num liquidificador e adicionar as tâmaras sem caroço (ou em alternativa o mel), o sal e a água e triturar tudo durante cerca de 3 a 4 minutos. No caso quanto mais tempo bater, mais cremoso irá ficar o leite.
  3. Depois de pronto, coar o preparado com o auxílio de um pano de prato limpo, de forma a separar a polpa do leite - espremendo bem a polpa para retirar todo o líquido. [A polpa poderá se congelar para se usar uma outra vez, ou para usar em outros preparados como por exemplo bolos].

Preparo -  Com robot de cozinha:
  1. Partir o côco, separando todo o seu interior da casaca e reservando a água do mesmo. [Caso use côco ralado embalado, demolhar todos o côco em água durante pelo menos 15 minutos para hidratar ligeiramente - depois de hidratado, escorrer a água.]
  2. Colocar o côco no copo, adicionar as tâmaras sem caroço (ou em alternativa o mel), o sal e a água e programar 4 minutos, velocidade 8. No caso quanto mais tempo bater, mais cremoso irá ficar o leite.
  3. Depois de pronto, coar o preparado com o auxílio de um pano de prato limpo, de forma a separar a polpa do leite - espremendo bem a polpa para retirar todo o líquido. [A polpa poderá se congelar para se usar uma outra vez, ou para usar em outros preparados como por exemplo bolos].


Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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2 comentários:

  1. Qual é a quantidade de coco ralado que usas? Dependendo das marcas, as embalagens trazem quantidades diferentes. =S

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    1. Olá! Eu costumo usar 150g a 200g (não precisa de ser ciência exacta, até porque ao usar côco fresco, as quantidades não são sempre as mesmas) :)

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