Caldeirada de Peixe
Não existe nada mais reconfortante do que a comida de tacho.
Guisados, estufados, caldeiradas... sabores ricos, que nos aconchegam a alma.
Gosto particularmente do conceito da caldeirada, um prato de tacho à prova de preguiçoso 😊
Escolhemos os ingredientes, juntamos tudo no tacho, em cru, e deixamos que cozinhe em lume brando, permitindo que os sabores se combinem na perfeição.
Decidi fazer este prato de caldeirada, depois de uma visita ao Mercado do Livramento em Setúbal, num sábado. Adoro este mercado! Tem imensa vida, é repleto de cores, cheiros e sabores e no que toca a peixe, tem uma grande variedade à escolha, sempre fresco. Uma perdição!
Mercado do Livramento - Setúbal |
A maioria das bancas de peixe, vende a mistura de caldeirada já pronta, com os peixes típicos que são usualmente usados (tamboril, cação ou safio, pata roxa, enguia, sardinha, entre outros), e foi precisamente por essa mistura que optei para fazer este prato.
E vocês? Também costumam visitar os Mercados das vossas terras?
Deixo-vos com a receita, espero que gostem! 😊
*Quantidades para 5 pessoas
Ingredientes:
→ 1,5 Kg de mistura de peixe para caldeirada cortado em pedaços pequenos (usei tamboril, cação, pata roxa e enguia)
→ 3 tomates grandes pelados e bem maduros, cortados em pedaços pequenos
→ 1 pimento verde e 1 pimento vermelho lavados, sem as sementes e cortados em tiras pequenas
→ 2 c.sopa de massa de pimentão
→ 2 cebolas médias descascadas e cortadas em rodelas
→ 3 dentes de alho descascados e picados
→ 1 dl de vinho branco
→ 1 dl de água
→ 1 folha de louro
→ sal, pimenta e colorau em pó a gosto
→ azeite
→ 1 raminho de salsa, outro de coentros e umas folhas de hortelã
→ 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
Modo de Preparo:
1) Num tacho grande colocar algumas rodelas de batata, dispor alguns pedaços de peixe, por cima colocar um pouco de tomate em pedaços, algumas rodelas de cebola, alguns pedaços de pimento, um pouco dos alhos picados, temperar com sal, pimenta e colorau em pó a gosto, dispor um pouco de massa de pimentão, um fio de azeite e um pouco da salsa, coentros e hortelã.
2) Repetir o passo 1, construindo camadas, até acabar todos os ingredientes.
3) Regar com o azeite e a água, tapar o tacho e levar a cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozinhada. (Durante o processo de cozedura, poderá ser necessário adicionar um pouco de água, nesse caso, convém provar o caldo para verificar se é necessário rectificar os temperos).
4) Servir quente acompanho de pão (se gostarem podem servir com pão torrado).