Caril de Legumes com trigo Sarraceno [Vegetables curry with buckwheat]


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Há vária formas de fazer caril, uma mais simples (como a da receita que vos trago hoje), outras mais complexas, com sabores mais apurados e mais trabalhados.
Gostei particularmente do resultado deste caril pois achei que a combinação dos vegetais com o trigo sarraceno resultou muito bem, e porque o trigo sarraceno é um ótimo substituto ao arroz.

Como sempre, poderão alterar os legumes a utilizar por outros da vossa preferência, ao invés de trigo sarraceno pode usar o tradicional arroz, certamente ficará muito bem.


Ingredientes:

  • 180g de trigo sarraceno
  • 1 dente de alho
  • 150g de abóbora
  • 1 cebola pequena
  • 120g de tomate cereja
  • 1 batata-doce pequena
  • 2 c.sopa de funcho (opcional)
  • 10 cogumelos frescos (ou 1 lata pequena de cogumelos inteiros)
  • 1 molho de grelos
  • 2 c.sopa de óleo de côco
  • 200ml de leite de côco
  • 2 c.sopa de caril
  • sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:

  1. Colocar o trigo sarraceno num escoador e lava-lo muito bem afim de remover poeiras e o seu sabor mais amargo. Escorrer bem.
  2. Colocar o trigo sarraceno numa panela, cobrir com água até ultrapassar cerca de dois dedos, temperar com sal e pimenta a gosto e colocar o dente de alho descascado (inteiro) para dar sabor.
  3. Levar ao lume e quando levantar fervura, contar 15 minutos, tapar e desligar o lume. Reservar.
  4. Preparar os legumes, começando por cortar a abóbora (previamente descascada) em cubos pequenos, picar finamente a cebola, cortar os tomates cereja em metades, cortar a batata-doce (também previamente descascada) em cubos pequenos, picar finamente o funcho (usei só o talo), cortar os cogumelos em quartos e cortar grosseiramente os grelos.
  5. Colocar tudo numa panela, adicionar o óleo de côco, temperar com sal e pimenta, adicionar o alho que cozinhou junto com o trigo sarraceno e levar ao lume médio, não será necessário adicionar água, os legumes irão libertar água e cozinhar nela mesmo.
  6. Quando a batata-doce estiver cozida (fazer o teste picando com um garfo), adicionar o caril, incorporar bem e em seguida juntar o leite de côco. 
  7. Deixar o leite ferver cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tapar e apagar o lume.
  8. Servir o caril começando por, no fundo do prato ou taça, colocar duas a três colheres de sopa do trigo sarraceno e sobre o mesmo o caril de legumes.



Ingredients:
  • 180g of buckwheat
  • 1 clove of garlic
  • 150g of Pumpkin
  • 1 small onion
  • 120g of cherry tomatoes
  • 1 small sweet potato
  • 2 tbsp of fennel (optional)
  • 10 fresh mushrooms (or 1 small can of whole mushrooms)
  • 2 tbsp of coconut oil
  • 200 ml of coconut milk
  • 2 tbsp of curry powder
  • Salt and pepper to taste
Method of preparation:
  1. Place the buckwheat in a drainer and wash it well in order to remove dust and its bitter taste. Drain well.
  2. Place the buckwheat in a pot, cover with water to exceed about two fingers, season with salt and pepper to taste and place the peeled clove of garlic (whole) for flavor.
  3. Bring to medium heat and when it boils, count 15 minutes, cover and turn off the heat. Reserve.
  4. Prepare the vegetables, starting by cutting the pumpkin (previously peeled) into small cubes, finely chop the onion, cut the cherry tomatoes into halves, cut sweet potatoes (also previously peeled) into small cubes, finely chop the fennel (used only the stalk) and cut the mushrooms into quarters.
  5. Put everything in a pan, add the coconut oil, season with salt and pepper, add the garlic cooked with buckwheat and bring to medium heat, you do not need to add water, vegetables will release water and cook it in that water.
  6. When the sweet potatoes are cooked (do the pricking test with a fork), add the curry, incorporate well, then add the coconut milk.
  7. Let the milk boil about 5 minutes, stirring occasionally. Cover and put out the fire.
  8. Serve the curry , at the bottom of the dish or bowl, placing two to three tablespoons of buckwheat and about the same of curry vegetables.

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

11 comentários:

  1. Que bom aspecto, devia estar delicioso!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  2. A semana passada fiz duas refeições com trigo sarraceno! Este caril será a próxima! Beijinhos

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  3. Uma refeição bem colorida e saudável, gostei! :) Beijinhos
    --
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  4. Gosto muito de trigo sarraceno , com caril nunca fiz mas acho que ia gostar.
    Tem muito bom aspecto.
    boa semana

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  5. Uma refeição magnífica.
    Adoro trigo sarraceno e essa combinação é uma delicia.
    Um beijinho,
    Lia

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  6. Tem bom aspeto...não há nada como experimentar...

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  7. Ficou com óptimo aspecto!
    Adoro trigo sarraceno :)
    Imagino como ficou saboroso este caril.
    Um beijinho

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  8. Mais um produto que a par da quinoa e do bulgur, nunca experimentei. Ficou uma refeição bastante agradável Ana.
    Beijinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  9. Ficou com um aspecto fantástico!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  10. Que interessante mistura! Fiquei curiosa :)

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)