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Bolo do Caco


Havia prometido na minha página de facebook, que partilharia convosco a receita destes bolos do caco.
Demorei mais a fazê-lo pois, como percebi que gostavam de ter a receita em vídeo, tive que voltar a fazer uma fornada destes meninos (que "chatice") com direito a gravação.
Como a própria massa já contêm alho, poderão barrar os bolos com manteiga simples, mas se quiserem fazer tal e qual como é comido na Madeira, deverão barra-los com manteiga de alho e salsa.

Não sei se esta é ou não a receita tradicional, o que vos posso dizer é que a nível de sabor e aspecto fica muito parecido com o tradicional.

Experimente, garanto que vão gostar.

A receita foi adaptada do livro Bimby - Na rota das descobertas



Ingredientes:
  • 500g de água
  • 2 c.chá de sal
  • 100g de batata doce
  • 11g de fermento de padeiro seco (ou 25g de fermento de padeiro fresco)
  • 1 dente de alho
  • 390g de farinha (tipo 55)


Preparo - Modo tradicional:
  1. Lavar bem a batata doce com a casca, cortar aos pedaços, colocar numa panela e cobrir com 300g de água e uma c.chá de sal. Levar a cozer em luma médio or 20 minutos.
  2. Depois de cozida, retirar a casca e colocar num recipiente, juntamente com 200g de água. Triturar, com o auxílio de uma varinha mágica até obter um creme homogéneo. Juntar o alho e o fermento e voltar a triturar de forma reduzir a puré o alho. Reservar.
  3. Numa tigela, misturar a farinha com 1 c.chá de sal e envolver aos poucos a mistura de batata doce. 
  4. Amassar bem até que consiga formar uma bola (o fim a massa irá colar ligeiramente aos dedos). Cobrir com papel celofane e deixar descansar por 40 minutos a 1 hora em local morno.
  5. Depois do tempo de repouso, colocar a massa numa superfície enfarinhada e cortá-la em 8 partes iguais. Passar cada uma das partes por farinha, esticar cada uma das partes na forma de círculos (não precisam de ficar perfeitos). 
  6. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume (se o bico do lume for grande, como o do vídeo, coloquem em lume mínimo, se for mais pequena coloquem no médio), deixando-a aquecer por cerca de 3 minutos. Colocar uma das porções da massa, deixar cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado e retirar. Repetir o processo com todos os outros pedaços da massa.
  7. Servir o bolo quente com manteiga.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Lavar bem a batata doce com a casca, cortar aos pedaços, colocar no copo e cobrir com 300g de água e uma c.chá de sal. Programar 20 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.
  2. Depois de cozida, escorrer a água e retirar a cascar. Colocar novamente no copo, juntamente com 200g de água. Programar 10 segundos, velocidade 5. Juntar o alho e o fermento e Programar 5 segundos, velocidade 7.  Juntar a farinha com 1 c.chá de sal e Programar 2 minutos velocidade espiga. Colocar a massa numa tigela, cobrir com papel celofane e deixar descansar por 40 minutos a 1 hora em local morno.
  3. Depois do tempo de repouso, colocar a massa numa superfície enfarinhada e cortá-la em 8 partes iguais. Passar cada uma das partes por farinha, esticar cada uma das partes na forma de círculos (não precisam de ficar perfeitos). 
  4. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume (se o bico do lume for grande, como o do vídeo, coloquem em lume mínimo, se for mais pequena coloquem no médio), deixando-a aquecer por cerca de 3 minutos. Colocar uma das porções da massa, deixar cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado e retirar. Repetir o processo com todos os outros pedaços da massa.
  5. Servir o bolo quente com manteiga.





Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

17 comentários:

  1. hahaha que chatisse ter de repetir!! :D
    Beijinho
    https://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

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  2. Nunca comi mas aposto que ia gostar! Faz lembrar os nossos bolos lêvedos! Beijinhos

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  3. Nunca provei mas parece ser óptimo :)
    Bjinhos!!!

    Bimby & Sabores da Vida

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  4. Tão bom Ana.
    Adoro pão de caco e é tão simples de fazer, acaba por ser parecido com o naan.
    Um beijinho,
    Lia

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  5. Como eu gosto desse pão, aliás nos últimos tempos ando fã de pães cozidos na frigideira :)
    Beijinhos ...
    Guloso qb

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  6. Adoro, adoro bolo do caco, ainda bem que agora está na moda e então servem-no em imensos sítios. A verdade é que nunca pensei em fazer em casa, talvez tenha que me aventurar. :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  7. Eu adoro este pão,....tenho que experimentar!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  8. Olá. Nunca comi bolo do caco, mas pelo aspecto devem ser mesmo bons :-) Acompnahado de manteiga de alho então... Maravilha. Beijinhos

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  9. Ora ai está uma receita que tinha imensa curiosidade em conheçer :P

    Vou de certeza experimentá-la, os teus bolos ficaram com tão bom aspeto!!

    De aprendiz a chef

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  10. Adoro bolo do caco!
    Ficaram com um aspecto maravilhoso!
    Adorei o vídeo :)
    Um beijinho

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  11. Tenho mesmo de experimentar! Nunca comi bolo do caco e parece maravilhoso :D

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  12. Olá Ana.O Bolo do Caco é a maior saudade que tenho da Madeira. Adorei a receita e certamente muito em breve farei. obrigada.Bjk
    Raquel : http://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/

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