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#8 Sugestões de Natal - Coroa de Natal [Edible Christmas Crown]


(Scroll down for English version)

Continuando a saga de sugestões natalícias trago-vos uma sugestão que fica linda em qualquer mesa de Natal!
A massa desta coroa é tipo massa de Brioche, super macia e saborosa.

De aspecto parece algo complicado mas garanto que é super simples de fazer.
O recheio que sugiro é com framboesas mas podem omitir ou substituir por pepitas de chocolate por exemplo (acredito que fique igualmente deliciosos).

Podem também oferecer esta coroa a alguém como prenda de Natal, o(a) sortudo(a) que a receber vai adorar!

(Fonte: Revista Continente Magazine - Dezembro 2014) 

Ingredientes:
Coroa

  • 600g de farinha
  • 1c.chá de sal
  • 240ml de leite morno
  • 30g de fermento padeiro fresco (ou 11g de fermento de padeiro seco)
  • 60g de manteiga derretida
  • 2 gemas de ovo
  • 4 c.sopa de açúcar
  • óleo q.b.

Recheio

  • 70g de manteiga amolecida
  • 6 c.sopa de açúcar
  • 1 c.sopa de canela
  • 150g de framboesas


Preparo - Modo Tradicional:

  1. Misturar o leite com o fermento, açúcar, a manteiga derretida e as gemas. Deixar repousar durante uns 10 minutos (até começar a formar umas pequenas bolhas à superfície).
  2. Misturar a farinha com o sal numa tigela e juntar gradualmente a mistura anterior.
  3. Amassar tudo muito bem até obter uma bola que se descole das mãos.
  4. Colocar a bola numa tigela untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar repousar por pelo menos uma hora (ou até dobrar de volume).
  5. Para o recheio misturar todos os ingredientes muito bem.
  6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  7. Depois da massa ter levedado, estendê-la sobre uma superfície enfarinhada até obter um rectângulo de 20x30 cm e com 1 cm de espessura.
  8. Espalhar 3/4 da mistura de manteiga e enrolar (ver imagens abaixo para maior clareza dos passos). Fazer um corte no meio do rolo (no sentido longitudinal) deixando uma das pontas por cortar.
  9. Entrançar as duas tiras e no fim dar a forma de coroa. Colocar a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a restante manteiga e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
  10. Nos últimos 10 minutos baixar a temperatura do forno para 180ºC.
  11. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.


Preparo - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar o leite com o fermento, açúcar, a manteiga derretida e as gemas e programar 1 minuto, 37ºC velocidade 2. Deixar repousar 10 minutos.
  2. Juntar a farinha e o sal e programar 4 minutos, velocidade espiga.
  3. Colocar a bola numa tigela untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar repousar por pelo menos uma hora (ou até dobrar de volume).
  4. Para o recheio misturar todos os ingredientes muito bem.
  5. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  6. Depois da massa ter levedado, estendê-la sobre uma superfície enfarinhada até obter um rectângulo de 20x30 cm e com 1 cm de espessura.
  7. Espalhar 3/4 da mistura de manteiga e enrolar (ver imagens abaixo para maior clareza dos passos). Fazer um corte no meio do rolo (no sentido longitudinal) deixando uma das pontas por cortar.
  8. Entrançar as duas tiras e no fim dar a forma de coroa. Colocar a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a restante manteiga e levar ao forno por cerca de 25 minutos.
  9. Nos últimos 10 minutos baixar a temperatura do forno para 180ºC.
  10. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.






Ingredients:
Crown

  • 600g flour
  • 1tsp salt
  • 240ml warm milk
  • 30g fresh baker's yeast (or 11g of dry baker's yeast)
  • 60 g of melted butter
  • 2 egg yolks
  • 4 tbsp sugar
  • oil

Filling

  • 70g butter, softened
  • 6 tbsp sugar
  • 1 tbsp cinnamon
  • 150g raspberries

Preparation - Traditional mode:

  1. Mix the milk with the yeast, sugar, melted butter and egg yolks. Let stand for about 10 minutes (until it begins to form a small bubbles to the surface).
  2. Mix the flour with the salt in a bowl and gradually join the previous mixture.
  3. Knead all very well until a ball that takes off from the hand is formed.
  4. Put the ball in oiled bowl and cover with cling film. Let stand for at least an hour (or until doubled in volume).
  5. For the filling mix all ingredients well.
  6. Preheat oven to 200°C.
  7. After the dough has rested, extend it on a floured surface to obtain a rectangle of 20x30 cm and 1 cm thick.
  8. Spread 3/4 of the butter mixture and roll (see images below for clarity of steps). Make a cut in the middle of the roll (lengthwise) leaving one end by cutting.
  9. Braid the two strips and bring the ends together to make a crown. Put the crown on a baking tray lined with parchment paper, brush with the remaining butter and bake for about 25 minutes.
  10. At the last 10 minutes lower the oven temperature to 180°C.
  11. When cool, sprinkle with powdered sugar.

Ana Filipa Costa

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30 comentários:

  1. Acho a estas coroas lindas! Fazem um vistanço em qualquer mesa! A tua está mesmo perfeitinha! Beijocas

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    1. Fazem mesmo, e foi mesmo isso que me cativou e incentivou a fazê-la :)
      Beijnhos

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  2. Uau!! Que linda :P tenho de a experimentar sem dúvida!! Fiquei encantado :O

    Beijinhos e bom fim de semana

    Daniel | De aprendiz a chef

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  3. Ficou linda, linda e absolutamente perfeita esta tua coroa!!
    Adoro sempre o efeito visual destas coroas e esta, com framboesas, deve estar uma delícia!
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Obrigada Lia!
      Andava à tanto tempo a "namorar" estas coroas... este ano não lhes resisti :)
      Beijinhos

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  4. Ficou linda e seguramente deliciosa, tenho que fazer também. Beijinhos

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    1. Obrigada!
      Deixam qualquer mesa de Natal mais apelativa ;)
      Beijinhos

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  5. Já comia!

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  6. Realmente à primeira vista parece complicada mas a receita até é simples!
    Óptima partilha!
    Nina
    https://www.facebook.com/cantinhodapartilha/

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  7. Além de estar uma coroa muito bonita, acho que é uma opção original, alternativa ao Bolo Rei ou outros do género. Poderá ser recheada com outros frutos, secos ou não, certo?
    Beijinho. Susana
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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    1. É verdade que pode ser uma boa alternativa ao Bolo Rei. No entanto na minha mesa terá sempre que existir um bolo rei pois adoro! :)
      Beijinhos

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  8. Ficou uma coroa de Natal, linda e deliciosa certamente,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  9. Tão bonitaaaa!
    E com recheio de framboesas... bem diferente! Por norma no Natal é sempre frutos secos e chocolate, esta assim é diferente! E realmente está muito bonita, eu nunca fiz!
    Beijinhos

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    1. Ficou ótima Natacha, tens de experimentar :)
      Beijinhos.

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  10. que linda :) e boa de certeza :)
    beijinhos
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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  11. Que bonita! Deve ser uma delícia :D Eu cá vou fazer o teu pão de rala no Natal... :D

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    1. Fico contente em saber que vais experimentar Avelã! :)
      Depois conta-me o que achaste!
      Beijinhos

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  12. Será que fica bom com frutos vermelhos congelados?

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    1. Olá Mariska, não recomendo os frutos congelados pois contêm mais água o que pode alterar o resultado final. Se não tiver mesmo outra alternativa, descongele os frutos antes de os usar para perder o excesso de água ;)

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    2. Sim Ana, foi o que pensei..vou experimentar a descongelar e retirar o máximo de água e ver como ficam.. :) se se desfizerem em água, não as coloco, e meto antes umas pepitas de chocolate ou umas passas que também deve ficar bem ;) obrigada * Feliz Natal *

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    3. Boa ideia! Com chocolate também deve ficar deliciosa! :)
      Beijinhos e Bom Natal

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