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Salada de rúcula e rabanetes [Arugula and radish salad]


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Por esta altura a pequena plantação dos meus pais desfaz-se em hortícolas e fruta. 
É certo que nos dias quentes as saladas são mais apetecíveis e mais certo é que se os vegetais usados forem de cultura biológica as saladas tornam-se ainda mais apetecíveis.

O tratamento das plantações está inteiramente ao cuidado dos meus pais, eu faço pequenas aparições (usualmente para ir às "compras" :) ) mas confesso que me delicio a ver a evolução de cada legume, de cada fruta. Dá um certo gozo acompanhar o seu crescimento, saber de onde veio e como foi cuidado. Mas tenho de confessar, o maior gozo mesmo é comer estas delícias! O sabor é incomparável e "dá 10 a 0" a qualquer hortícola ou fruta de supermercado.

Produtos assim inspiram qualquer um a disparar para a cozinha e fazer justiça ao seu delicioso sabor.
A sugestão que vos trago, ainda que simples, é muito saborosa e uma excelente forma de dar uso ao produtos da época.

Como sempre poderão fazer as devidas adaptações e se por ventura não quiserem se aventurar no molho com tahini, podem sempre recorrer ao tradicional azeite e vinagre ou vinagre balsâmico. Garanto que não se irão arrepender!

Ingredientes:
Salada

  • 200 g de rúcula
  • 6 rabanetes
  • 1 chávena de grão de bico cozido
  • 2 c.sopa de pinhões
  • 1 c.sopa de arandos (podem substituir por passas ou omitir)
Molho
  • 2 c.sopa de tahini (receita aqui)
  • 2 c.sopa de xarope de maple (ou mel)
  • sumo de meio limão
  • 2 c.sopa de azeite
Preparo:
  1. Lavar muito bem a rúcula e os rabanetes, escorrendo de seguida o excesso de água.
  2. Cortar os rabanetes e rodelas finas.
  3. Numa frigideira anti-aderente torrar ligeiramente os pinhões e reservar.
  4. Numa tigela, dispor a rúcula, em seguida o grão, o pinhão e as rodelas de rabanete. Por fim colocar os arandos.
  5. Para o molho, basta juntar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
  6. Cobrir a salada com o molho e servir.

Segue a Petiscana no:







Ingredients:
Salad

  • 200 g of arugula
  • 6 radishes
  • 1 cup of cooked chickpeas
  • 2 tbsp of pine-nuts
  • 1 tbsp of cranberries
Sauce
  • 2 tbsp  of tahini (recipe here)
  • 2 tbsp  of maple syrup (or honey)
  • juice of 1/2 lemon
  • 2 tbsp   of olive oil
Preparation:


  1. Wash the arugula and radishes and rinse well.
  2. Cut the radishes into thin slices.
  3. In a pan, toast the pine-nuts and reserve.
  4. In a bowl, put the arugula, then the chickpeas, the pine-nuts and radish. Sprinkle with the cranberries.
  5. To make the sauce, stir all the ingredients together until well combined. Pour it over the salad and serve.
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Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

25 comentários:

  1. Saladas é daquelas coisas que podemos variar à vontade, seja na escolha dos ingredientes, seja nos molhos!

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  2. Que bela opção de salada! Sabe bem variar de vez enquanto!!

    Adoro rabanetes, também eu tenho uma pequena plantação deles aqui no meu quintal :P

    Beijinho e bom fim de semana.

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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    1. Sim sabe mesmo bem, e em dias de calor, saladas são a melhor opção :)
      Não há nada melhor do que plantarmos aquilo que comemos, assim sabemos sem dúvida alguma o que estamos a consumir.
      Beijinhos

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  3. Gosto dos ingredientes dessa salada e o molho também deve ser bom!! Podia ser o meu jantar :-)

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  4. Gosto muito de rabanetes e esta salada ficou com umas cores muito bonitas.
    Bjn
    Márcia

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  5. Colorida e deliciosa salada, Ana Filipa!
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  6. Ana Filipa,
    combinação perfeita de ingredientes, eu amo saladas de todas as formas e em todas
    as estações!

    Bjs, ótimo fds junto a sua família! ♥

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  7. Adoro rabanetes e ainda ontem comi! A salada está muito linda :)

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  8. Mmmm, lovely crisp and fresh combination! I like! I've never combine arugula with radishes!
    I have just found your blog and I like it!
    Ana would you like to follow each other? Just let me know and I will be back here!

    http://vkusnosbety.blogspot.com/

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    1. Hello Bety! Thank you so much for your visit! :)
      I'm glad you liked the recipe.
      For sure! I'm already following your Blog ;)

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  9. Thank you very much! i follow you back!

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  10. Oi Ana Felipa,obrigada pela visita.Também estou te seguindo
    Amei seu blog,repleto de delícias e essa sala colorida e nutritiva,tudo de bom.
    Beijos,feliz semana.

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    1. Muito obrigada Maria! Seja bem vinda! :)
      Beijinhos

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  11. Uma combinação magnífica!!!
    Um beijinho,
    Lia

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  12. Para mim as saladas fazem parte do "cardápio" cá de casa seja inverno ou verão. A tua ficou com ótimo aspeto e com os "nossos produtos" não há igual. Disseste e bem... 10 a 0. beijinhos.

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    1. Não há mesmo igual Cozinha Caseira :)
      Beijinhos

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  13. É tão bom o que vem da horta, sabe sem dúvida bem melhor, e nesta altura do ano apetecem mesmo saladas.
    Ainda ontem enquanto comia uma sopa quente de espinafres da horta, pensei que me apetecia era uma salada com eles.
    Adoro rabanetes e rúcula, antes não gostava muito de rúcula, mas ainda bem que os gostos vão mudando.
    Um beijinho.

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    1. Concordo contigo, é bom os gostos irem mudando, assim não enjoamos :)
      Um beijinho Inês!

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)