Salada de rúcula e rabanetes [Arugula and radish salad]

(Scroll down for English version)

Por esta altura a pequena plantação dos meus pais desfaz-se em hortícolas e fruta. 

É certo que nos dias quentes as saladas são mais apetecíveis e mais certo é que se os vegetais usados forem de cultura biológica as saladas tornam-se ainda mais apetecíveis.

O tratamento das plantações está inteiramente ao cuidado dos meus pais, eu faço pequenas aparições (usualmente para ir às "compras" :) ) mas confesso que me delicio a ver a evolução de cada legume, de cada fruta. Dá um certo gozo acompanhar o seu crescimento, saber de onde veio e como foi cuidado. Mas tenho de confessar, o maior gozo mesmo é comer estas delícias! O sabor é incomparável e "dá 10 a 0" a qualquer hortícola ou fruta de supermercado.

Produtos assim inspiram qualquer um a disparar para a cozinha e fazer justiça ao seu delicioso sabor.

A sugestão que vos trago, ainda que simples, é muito saborosa e uma excelente forma de dar uso ao produtos da época.

Como sempre poderão fazer as devidas adaptações e se por ventura não quiserem se aventurar no molho com tahini, podem sempre recorrer ao tradicional azeite e vinagre ou vinagre balsâmico. Garanto que não se irão arrepender!

Ingredientes:
Salada

• 200 g de rúcula
• 6 rabanetes
• 1 chávena de grão de bico cozido
• 2 c.sopa de pinhões
• 1 c.sopa de arandos (podem substituir por passas ou omitir)

Molho

• 2 c.sopa de tahini (receita aqui)
• 2 c.sopa de xarope de maple (ou mel)
• sumo de meio limão
• 2 c.sopa de azeite

Preparo:

1. Lavar muito bem a rúcula e os rabanetes, escorrendo de seguida o excesso de água.
2. Cortar os rabanetes e rodelas finas.
3. Numa frigideira anti-aderente torrar ligeiramente os pinhões e reservar.
4. Numa tigela, dispor a rúcula, em seguida o grão, o pinhão e as rodelas de rabanete. Por fim colocar os arandos.
5. Para o molho, basta juntar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
6. Cobrir a salada com o molho e servir.

Segue a Petiscana no:

Facebook || Instagram || Pinterest || Zomato

Ingredients:
Salad

• 200 g of arugula
• 6 radishes
• 1 cup of cooked chickpeas
• 2 tbsp of pine-nuts
• 1 tbsp of cranberries

Sauce

• 2 tbsp  of tahini (recipe here)
• 2 tbsp  of maple syrup (or honey)
• juice of 1/2 lemon
• 2 tbsp   of olive oil

Preparation:

1. Wash the arugula and radishes and rinse well.
2. Cut the radishes into thin slices.
3. In a pan, toast the pine-nuts and reserve.
4. In a bowl, put the arugula, then the chickpeas, the pine-nuts and radish. Sprinkle with the cranberries.
5. To make the sauce, stir all the ingredients together until well combined. Pour it over the salad and serve.

Follow Petiscana on:

Facebook || Instagram || Pinterest || Zomato