Bimby,

Bolo de castanhas

08:30:00 Ana Filipa Costa 14 Comments





Quando penso em Outono, inevitavelmente penso em castanhas.

Lembro-me em miúda, quando vinha a pé da escola, do cheiro de castanhas assadas na rua.
O Filipe das castanhas, como era conhecido por todos na cidade, percorria as ruas do Montijo a vender castanhas assadas, quente e boas! Nessa altura nem era assim grande apreciadora de castanhas (hoje em dia a conversa é outra), preferia os caramelos que ele vendia, que eram uma verdadeira delícia, mas aquele cheiro ficou-me na memória e ficará para sempre ligado a uma fase feliz da minha vida.

O Filipe das castanhas já não está entre nós... mas a sua memória permanece nas ruas da cidade e nesta altura do ano é lembrado com um carinho especial.

Hoje em dia adoro castanhas, e comê-las assadas ou cozidas com erva doce é como mais aprecio, no entanto adoro provar combinações e sei que este fruto é muito versátil.
Gosto de pudim de castanhas, assadas no forno com carne e batatas, e em bolos.
E é precisamente uma receita de bolo que vos trago hoje. Simples, sem glúten, leve e fofinho, uma verdadeira delícia!

Aconselho vivamente a experimentarem!

A castanha é um dos frescos do Continente do mês de Novembro. Estes mês os frescos são dedicados aos aromas do Outono, e os eleitos foram o Peru, a Castanha, a Truta e o Agrião.

Ingredientes:
  • 300g de castanhas com casca
  • 4 ovos + 1 clara
  • 150g de açúcar + 2 c.sopa
  • 1 c.chá de fermento
  • 1 c.chá de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 200ml de natas
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Golpear as castanhas, colocá-las num tacho, cobrir com água, adicionar uma pitada de sal e cozinhar por 15 a 20 minutos.
  2. Escorrer a água, retirar a casca e pele das castanhas e tritura-las (com robot de cozinha ou ralador de amêndoas). Reservar
  3. Bater 4 claras em castelo, com uma pitada de sal e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
  5. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.
  6. Bater as gemas e o açúcar por pelo menos 10 minutos até que fiquem leves e fofasAdicionar o fermento, a essência de baunilha e as castanhas e misturar bem. Adicionar 1/3 das claras em castelo, mostrando bem para que torne a mistura menos espessa.
  7. Com o auxílio da espátula envolver as restantes claras cuidadosamente para não perder muito ar.
  8. Dispor a massa na forma untada e levar ao forno 180ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Retirar do forno, desenformar, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer.
  9. Numa tigela bater a clara em castelo e adicionar aos poucos as 2 c.sopa de açúcar misturando bem. Reservar.
  10. Bater as natas em ponto de chantilly e adicionar aos poucos à clara batida em castelo. 
  11. Dispor o creme sobre o bolo já frio e servir. Decorei com raspas de chocolate, mas é opcional.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Golpear as castanhas, colocá-las no copo, cobrir com água, adicionar uma pitada de sal e programar 15 minutos, 100ºC, velocidade 1.
  2. Escorrer a água, retirar a casca e pele das castanhas e voltar a colocá-las no copo limpo e seco.
  3. Programar 1 minutos, velocidade 9 e reservar.
  4. No copo limpo, colocar a borboleta e 4 claras com um pitada de sal e programar 5 minutos, velocidade 3 e 1/2, reservar as claras.
  5. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
  6. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal.
  7. No copo, ainda com a borboleta, colocar as gemas e o açúcar e programar 10 minutos, 37ºC, velocidade 4. Adicionar o fermento, a essência de baunilha e as castanhas e programar 30 segundos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, adicionar 1/3 das claras em castelo.
  8. Com o auxílio da espátula envolver as restantes claras cuidadosamente para não perder muito ar.
  9. Dispor a massa na forma untada e levar ao forno 180ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo. Retirar do forno, desenformar, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer.
  10. No copo limpo e seco, colocar a borboleta e a clara de ovo e programar 2 minutos, velocidade 3 e 1/2, adicionar 2 c.sopa de açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. Reservar.
  11. Limpar e secar bem o copo e adicionar a borboleta e as natas. Programar progressivamente até à velocidade 4, sem o copo de medida, até que as natas fiquem no ponto de chantilly. Adicionar aos poucos, pelo bocal, a clara em neve até que a mistura esteja bem incorporada.
  12. Dispor o creme sobre o bolo já frio e servir. Decorei com raspas de chocolate, mas é opcional.





14 comentários:

  1. Nunca fiz bolo de castanhas, mas ando tentada! Esse ficou com um ar bem apetitoso. bjinho

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  2. Que bolo lindo! Dava tudo por uma fatia! Eu adoro castanhas! Desde miúda que as castanhas abundavam lá por casa embora os meus pais não tivessem castanheiros. Mas ofereciam-nos e eu comia castanhas até não poder mais! É talvez por isso que gosto mais de castanhas cozidas, pois era assim que a minha mãe as fazia! Mas também gosto das assadas! Beijinhos

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  3. Que belo bolinho esse interior parece mesmo tão leve e com essa cobertura é mesmo "cereja no topo do bolo". adorei.


    O Cantinho dos Gulosos

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  4. O bolo ficou lindooooo :-) Já provava! Beijinho

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  5. Curiosamente nunca useu castanhas para confeccionar doces. Que bom aspecto Ana Filipa. Ficou de baixo de olho ;)
    Beijinho

    Bimby & Sabores da Vida

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  6. Eu adoro castanhas, são boas de qualquer forma, por isso esse bolo bem que podia vir parar aqui a minha casa! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  7. Fiquei a salivar com este bolo! Que simplicidade, mas ao mesmo tempo que beleza! Mais uma receita para experimentar :P

    Beijinhos

    De aprendiz a chef

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  8. Nunca fiz bolo de castanhas mas ficou com ótimo aspeto. Beijinhos

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  9. Eu sempre adorei castanhas, mas nunca fiz uma sobremesa com elas! Esse bolo tão fofinho está mesmo a implorar-me que o faça :)

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  10. A castanha é muito versátil dá para doces e salgados,doces nunca fiz mas com a carne assada no forno junto sempre.O bolo está maravilhoso.
    Beijinhos
    https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/

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  11. Olá :) Enviamos um convite para o teu email.
    Contamos contigo? :)

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    Respostas
    1. Olá claro que sim! Já me inscrevi ;)

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    2. Se tiveres alguma dúvida fala connosco :)
      Obrigada :)

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