Rolinhos de canela [Receita em vídeo]

Já há muito tempo que não participava num desafio do grupo "Dia Um... Na Cozinha!" (um grupo de Facebook) onde ao dia 1 de cada mês os participantes são desafiados a cozinhar algo temático. O tema do mês de Novembro são Pães Doces, e sendo algo que adoro fazer, achei que era uma ótima forma de voltar a participar neste desafio.

Os rolinhos de canela (também conhecidos como Cinnamon Rolls) são os "queridos" cá de casa, ninguém lhes fica indiferentes e aproveitando que as receitas de forno já apetecem, decidi por literalmente as mãos na massa.

Já havia partilhado uma receita destes pães, a mais tradicional com cobertura de queijo creme, que podem encontrar aqui, mas desta vez optei por uma sugestão mais simples e sem a cobertura.
Adicionei passas pois apreciamos, mas se não gostarem podem omitir, ou substituir por outro ingrediente que gostem (frutos secos, frutas cristalizadas, chocolate, etc).

E como é uma receita que gostamos mesmo muito, decidi gravar o passo-a-passo em video para que quem possa estar indeciso veja que até são simples de preparar :)

Conservados num recipiente hermético mantêm-se fofos até 3 dias.

Ingredientes:
Pão

• 40g fermento de padeiro fresco
• 250ml de leite
• 1 ovo
• 100g de manteiga
• 600g de farinha (poderá não ser necessário usar toda)

Recheio

• 100g de manteiga amolecida
• 120g de açúcar
• 1 c.sopa de canela em pó
• 2 c.sopa de passas (opcional)

Cobertura

• 1 ovo
• 1 c.sopa de água
• 1 pitada de sal
• açúcar cristal a gosto
• açúcar em pó a gosto

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar a massa misturando numa tigela o fermento com o leite, até que o fermento se dissolva. Em seguida adicionar o ovo e a manteiga e aos poucos adicionar a farinha (poderá não ser necessário adicionar a totalidade da farinha). 
2. Amassar bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. 
3. Tapar com um pano e deixar levedar em local morno até que dobre de volume (entre 30 a 60 minutos).
4. Entretanto preparar o recheio, misturando todos os ingredientes. Reservar.
5. Estender a massa até formar um rectângulo com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
6. Sobre o rectângulo espalhar todo o recheio.
7. Enrolar a massa pelo lado mais comprido, cortar fatias da espessura de um dedo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar os rolinhos repousarem 30 minutos.
8. Misturar o ovo com a água e a pitada de sal e espalhar sobre os rolinhos. Salpicar com açúcar cristal a gosto e levar ao forno a 200ºC por 8 minutos.
9. Depois de cozidos polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar o fermento e o leite e programar 1 minutos, 37ºC, velocidade 2. Em seguida adicionar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3. Com a máquina na velocidade 3 aos poucos adicionar a farinha (poderá não ser necessário adicionar a totalidade da farinha). Programar 3 minutos velocidade espiga. Deixar repousar dentro do copo por 30 minutos.
2. Entretanto preparar o recheio, misturando todos os ingredientes. Reservar.
3. Estender a massa até formar um rectângulo com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
4. Sobre o rectângulo espalhar todo o recheio.
5. Enrolar a massa pelo lado mais comprido, cortar fatias da espessura de um dedo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar os rolinhos repousarem 30 minutos.
6. Misturar o ovo com a água e a pitada de sal e espalhar sobre os rolinhos. Salpicar com açúcar cristal a gosto e levar ao forno a 200ºC por 8 minutos.
7. Depois de cozidos polvilhar com açúcar em pó a gosto.