Sobremesas

Pavlova com lemon curd e frutas

17:38:00 Ana Filipa Costa 8 Comments


Tenho andando desaparecida, não é verdade?
Por vezes é necessário abrandar o ritmo, desconectar e desfrutar do momento e não há nada de errado nisso... 😊

Esta minha ausência tem um bom motivo e em breve poderei partilhá-lo convosco!
Para me redimir, e para adoçar um pouco o vosso fim-de-semana, deixo-vos a receita desta maravilhosa pavlova.💛

Podem fazê-la já hoje, para o almoço de domingo, uma vez que ela requer algum tempo para arrefecer. Assim preparam também de véspera o lemon curd e no dia que a forem consumir, só precisam de montar e "voilá" uma sobremesa linda e digna de um almoço em família.

Podem usar outras frutas da vossa preferência, com as pavlovas, a imaginação é o limite!
Sejam rigorosos com o tempo e temperatura do forno, e resistam à tentação de abrir a porta do forno durante a cozedura, prometo que o resultado final vai compensar.

Tenham um doce e bom fim-de-semana 😊

Ingredientes:

Para a pavlova
➡ 5 ovos
➡ 250g de açúcar
➡ 1 pitada de sal
➡ 1 c.chá de fermento
➡ 1 c.sopa de vinagre
➡ 1 c.chá de essência de baunilha

Para o lemon curd
➡ 2 limões (sumo e raspa)
➡ 160g de açúcar
➡ 60g de manteiga

Cobertura
➡ Frutas a gosto (usei framboesas, nectarinas e maracujá)
➡ 200ml de natas para bater
➡ 2 c.sopa de açúcar

video
Preparo:

1) Vamos começar pela preparação da pavlova pré-aquecendo o forno a 130ºC.
2) Separar as claras das gemas, reservando as gemas.
3) Bater as claras, com uma pitada de sal, em neve até obter picos firmes.
4) Adicionar aos poucos o açúcar, o fermento, a essência de baunilha e o vinagre e bater por pelo menos 8 minutos ou até que, esfregando um pouco do preparado de claras entre os dedos, se deixe de sentir os grãos de açúcar e o preparado esteja firme e brilhante.
5) Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o mesmo dispor o preparado de claras formando um círculo. Levar a pavlova ao forno por 2 horas e passado esse tempo, deixar a pavlova no forno até que arrefeça completamente.
6) Enquanto isso preparamos o lemon curd, colocando num tachinho todos os ingredientes com excepção dos ovos. Levar ao lume brando, sem ferver, até que todos os ingredientes se incorporem (é importante que a mistura não ferva). Bater os ovos sem formar espuma e, fora do lume, incorporar a mistura quente aos poucos para não talhar. Levar ao lume por cerca de 10 minutos, mexendo sempre sem deixar ferver, até que o creme comece a espessar ligeiramente. Se mergulharem uma colher no preparado e ao tirá-la do mesmo passarem o dedo sobre as costas da colher e ficar a marca, como uma espécie de estrada (o chamado ponto napé), está pronto. Colocar num frasco hermético e deixar arrefecer completamente.
7) No momento de montar a pavlova, bater as natas em ponto de chantilly, juntando as 2 c.sopa de açúcar e distribuir as mesmas sobre a pavlova.
Regar com o lemon curd a gosto, distribuir as frutas e servir de imediato.

Nota: Com o lemon curd que sobrar, que poderão conservar no frigorífico por algumas semanas, podem usar posteriormente em tartes (com esta de limão merengada que já partilhei convosco), bolos, distribuir por frasquinhos para oferecer, etc. A cobertura só deverá ser colocada no momento de servir para manter a crosta da pavlova estaladiça.






8 comentários:

  1. Eu adoro curd e o meu favorito é mesmo o de limão. Esta pavlova tem uma cor maravilhosa. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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  2. Olá, querida!
    Que sobremesa mais lindas, amei a combinação das frutas!

    Beijinhos ♥

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  3. Mas que aspeto!! Comia já e olha que nem sei se gosto, porque nunca experimentei pavlova!!
    Beijinhos,

    A Maiazita

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  4. Que aspecto tentador tem esta pavlova, parece-me deliciosa!
    Bjs

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  5. Que grande tentação... tem um aspecto delicioso esta pavlova!
    Foi algo que nunca experimentei, mas que tenho imensa curiosidade!


    De aprendiz a chef

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  6. E que belo regresso :D
    Adoro pavlova e também já fiz uma com curd de limão, fica mesmo uma delícia ;)
    Beijinho
    http://acucarsal.blogspot.pt/

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  7. Adoro pavlova, tem classe. Gosto da combinação de sabores do lemon curd e da fruta.

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  8. Olá!!!! Como não consegui ver como comento no teu último post, olha aproveitei este :). Parabéns mamã! Que corra tudo bem e que a mini Petiscana que vem a caminho tenha muita saúde e seja muito feliz sempre! abraço apertadinho.

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)