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Tarte de Maçã [Apple pie]


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Cada vez que penso em tarte de maçã lembro-me de uma cena do desenho animado da Branca de Neve em que, já na casa do anões a Branca de Neve faz uma tarte com o auxílio da passarada :) (https://www.youtube.com/watch?v=FW_4q905XZw). Havia qualquer coisa de mágico nos desenhos animados desta altura.
Nunca tinha experimentado uma tarte assim com este efeito trançado no topo, mas sempre achei lindas! Aproveitando o tempo chuvoso, que é sempre a desculpa perfeita para ligar o forno, decidi meter mãos à obra.
As maçãs estão deliciosas nesta altura do ano, e o resultado final desta tarte não podia ser mais delicioso, até o mais que tudo (que não é muito fã destas tartes) aprovou! :)

Aproveitando que hoje é domingo e o tempo continua convidativo aos cozinhado, sugiro que experimentem esta tarte, não se irão arrepender!

Ingredientes:
Massa
  • 300g farinha (usei de espelta, usem a da vossa preferência)
  • 100g de manteiga
  • 30g de manteiga de amêndoa (usei Myprotein)
  • 1/2 c.sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 70g de água

Recheio
  • 3 maçãs grandes com casca (ou 4 pequenas)
  • 3 c.sopa de açúcar amarelo
  • sumo de 1 limão
  • 1 c.sopa de caramelo líquido (opcional)
  • 1 c.chá de essência de baunilha
  • 1 c.sopa rasa de farinha
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • 1 ovo + açúcar branco para polvilhar
Preparo - Modo tradicional:
  1. Começar por preparar a massa, misturando numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa homogénea (se tiverem uma batedeira com gancho para massas, poderão usar para esta massa). Reservar coberta com um pano.
  2. Lavar bem as maçãs e cortar em pedaços pequenos, removendo apenas os caroços.
  3. Colocar as maças cortadas numa tigela e adicionar todos os restantes ingredientes do recheio misturando bem de forma a incorporar todos os sabores. Reservar.
  4. Dividir a massa em duas parte, uma um pouco maior que será a base da tarte e outra para fazer as tiras que irão cobrir a tarte.
  5. Se gostar de uma massa mais crocante, aconselho a que coza a base da tarte uns minutos antes de colocar o recheio, caso contrário, estenda a parte da base da massa sobre a tarteira untada ou forrada com papel vegetal e avance para o recheio (passo 6). Para pré-cozer a base estenda a maior parte da massa com o auxílio de um rolo, até obter um círculo de aproximadamente 2 cm de espessura. Dispor a massa estendida sobre uma tarteira previamente untada ou forrada com papel vegetal, e sobre a massa colocar uma outra folha de papel vegetal e alguns feijões de forma a fazer peso e evitar que a tarte suba no momento da cozedura. Levar ao forno por cerca de 10 a 15 minutos a 180ºC. Retirar 
  6. Colocar o recheio sobre a base da massa e estender em um círculo de aproximadamente 2 cm de espessura a restante massa. Com o auxílio de uma faca ou um cortador de pizzas, corte tiras ao longo da massa, que servirão para fazer o entrançado que cobre a tarte.
  7. Vá dispondo as tiras lado a lado (deixando um espaço entre cada tira e depois comece a fazer o mesmo do lado contrário cruzando com as primeira tiras já colocadas, formando assim o entrançado.
  8. Pincelar a tarte com o ovo batido e salpicar com um pouco de açúcar branco.
  9. Levar ao forno a 200ºC até que o top da tarte esteja dourado e consigam ver o recheio a borbulhar.
  10. Servir simples ou acompanhada com uma deliciosa bola de gelado.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Reservar coberta com um pano.
  2. Lavar bem as maçãs e cortar em pedaços pequenos, removendo apenas os caroços.
  3. Colocar as maças cortadas numa tigela e adicionar todos os restantes ingredientes do recheio misturando bem de forma a incorporar todos os sabores. Reservar.
  4. Dividir a massa em duas parte, uma um pouco maior que será a base da tarte e outra para fazer as tiras que irão cobrir a tarte.
  5. Se gostar de uma massa mais crocante, aconselho a que coza a base da tarte uns minutos antes de colocar o recheio, caso contrário, estenda a parte da base da massa sobre a tarteira untada ou forrada com papel vegetal e avance para o recheio (passo 6). Para pré-cozer a base estenda a maior parte da massa com o auxílio de um rolo, até obter um círculo de aproximadamente 2 cm de espessura. Dispor a massa estendida sobre uma tarteira previamente untada ou forrada com papel vegetal, e sobre a massa colocar uma outra folha de papel vegetal e alguns feijões de forma a fazer peso e evitar que a tarte suba no momento da cozedura. Levar ao forno por cerca de 10 a 15 minutos a 180ºC. Retirar 
  6. Colocar o recheio sobre a base da massa e estender em um círculo de aproximadamente 2 cm de espessura a restante massa. Com o auxílio de uma faca ou um cortador de pizzas, corte tiras ao longo da massa, que servirão para fazer o entrançado que cobre a tarte.
  7. Vá dispondo as tiras lado a lado (deixando um espaço entre cada tira e depois comece a fazer o mesmo do lado contrário cruzando com as primeira tiras já colocadas, formando assim o entrançado).
  8. Pincelar a tarte com o ovo batido e salpicar com um pouco de açúcar branco.
  9. Levar ao forno a 200ºC até que o top da tarte esteja dourado e consigam ver o recheio a borbulhar.
  10. Servir simples ou acompanhada com uma deliciosa bola de gelado.















Ingredients:
Dough
  • 300g of flour (I used spelt flour, use the one of your preference)
  • 100g of butter
  • 30g of almond butter (I used Myprotein)
  • 1/2 tbsp sugar
  • 1 pinch of salt
  • 70g water
Filling
  • 3 large apples (or 4 small)
  • 3 tbsp brown sugar
  • juice of 1 lemon
  • 1 tbsp liquid caramel (optional)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 level tbsp flour
  • 1 tbsp ground cinnamon
  • 1 egg + white sugar for dusting

Preparation:
  1. Start by preparing the dough, mixing all the ingredients in a bowl until a smooth (if you have a mixer with a hook for dough feel free to use it in this step). Reserve covered with a cloth.
  2. Wash the apples and cut into small pieces, removing just the kernels.
  3. Place the apples in a bowl and add all the remaining filling ingredients mixing well to incorporate all the flavors. Reserve.
  4. Divide the dough into two parts, a somewhat greater will be the basis of the pie and one to the strips which will cover pie.
  5. If you like a more crispy batter, you should bake the base of the pie a few minutes before placing the filling, otherwise, place the base portion of dough on the pie pan greased or lined with parchment paper and fill the filling (step 6). For pre-baking the base roll the dough to obtain a circle of about 2 cm thick. Place the dough on the pie pan greased or lined with parchment paper and over the dough put another sheet of parchment paper and some beans in order to make weight and prevent the pie rise when cooking. Bake for about 10-15 minutes at 180 °C. Remove the excess paper and beans and reserve.
  6. Place the filling over the base dough.
  7. With the remaining dough form a circle of approximately 2 cm thick. With the aid of a knife or pizza cutter, cut the dough into strips over to cover the pie.
  8. Go arranging the strips side by side (leaving a space between each strip and then start doing the same on the opposite side crossing with the first strip already in place, forming the braid).
  9. Brush the pie with the beaten egg and sprinkle with a little white sugar.
  10. Bake at 200 °C until the top of the pie is golden and able to see the filling bubbling.
  11. Serve as it is or with a delicious scoop of ice cream.

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

31 comentários:

  1. Eu adoro tartes e pies de maçã e esta tua ficou mesmo linda e apetitosa e não podia haver uma combinação mais outonal que esta.
    Beijinhos,
    Lia

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    1. É das minhas combinações preferidas, canela e maçã :)
      Beijinhos

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  2. Que linda ficou a tarte, de linda a gostosa é um passo, boa semana, beijo Ana

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  3. Gosto tanto destas tartes tão á americana!! E com o teu passo a passo parece ser tão simples!! Está maravilhosa!

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    1. O entraçado parece complicado mas não podia ser mais simples :)
      Beijinhos

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  4. Gosto tanto! Tenho de fazer um dia destes! Beijinhos

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  5. Hummm adoro tarte de maçã. Que bom aspecto.

    Beijinhos e boa semana,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/10/quinze-dias-com-yotam-ottolenghi-e.html

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  6. Que tarte linda e apetitosa!!

    Adoro tartes de maçã! Já tem sabores de Outono :P

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  7. Adoro esse formato :D O facto de levar manteiga de amêndoa na massa agrada-me. Deve ficar tão saborosa :)

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    1. O formato entraçado e a tarte coberta são as minhas favoritas. A manteiga de amêndoa deu-lhe um sabor mesmo especial.
      Beijinhos

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  8. Que linda tarte e esse efeito por cima dá um toque fantástico!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  9. Que delicia!!!
    Adorei a cor com que ficou!!
    Beijinho ♥

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  10. Adoro tartes de maça! E esta ficou lindíssima e bem apetitosa ;)
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  11. Juro que antes de ler o texto já me estava a ver lembrar dessa imagem da Branca de Neve, em que os pássaros com as patinhas decoram o redor da tarte! :)
    Nunca fiz uma tarte destas, será possivel? Mas está bem bonita e é mesmo o ideal para esta altura do ano!

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    1. Ah ha! Afinal não sou a única! :)
      Tens de experimentar então!
      Beijinhos

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  12. A sua tarte ficou linda e as fotos tbm!
    Seu sempre acompanho esse tipo de tarte com uma bola de sorvete de creme fica td de bom!

    Bjs ♥

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  13. Olá Ana!
    Obrigada pela visita, mas estas aventuras das férias da minha deixaram-me com esta herança. Certamente que poderia filmar mais, mas via a B editar e e achei muito demorado. Quando houver mais férias ou quem sabe, nuns fins de semana se possa continuar. Adorei a experiência apesar de ter sido tudo tão improvisado.
    Gostei muito do aspecto da tua tarte fez-me lembrara a famosa tarte de Linz. Gosto muito de tartes de maçã. Tenho estado muito ausente por motivos de saúde.
    Beijinho grande

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    1. O que a criançada nos põe a fazer! :)
      Espero que arranjes tempo para continuares esse projecto, já sabes que tens aqui uma seguidora!
      Desejo-te as melhoras, obrigada pela visita.
      Beijinhos

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  14. Esta tarte está com um aspecto caseirinho super delicioso :) Gostava de poder comer uma fatia agora!
    Beijinhos! Boa semana

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    1. As coisas caseirinhas são sempre as melhores (têm aquele tempero especial) :)
      Beijinhos

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  15. Hum...esta realmente acho que não tinha visto! :D Que bom aspecto...ficou mesmo bonita, além que deve ser muito saborosa!

    Beijinhos*

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)