Bimby,

Pãezinhos Rústicos

09:00:00 Ana Filipa Costa 7 Comments


Para mim, não há nada mais terapêutico que amassar massa de pão. Gosto de ver a transformação da massa, o processo de levedação e principalmente o resultado final, para além de que é uma óptima forma de aliviar o stress, a massa gosta de ser sovada e não se importa de levar uma ou outra pancadita 😊

O processo de confecção de pão caseiro não é complexo, mas requer algum tempo. Este é o tipo de receita que podem fazer de véspera, preparando o massa à noite, e deixando no frigorífico para cozer na manhã seguinte. É tudo uma questão de organização.

Eu aproveitei o fim-de-semana, que é quando geralmente tenho mais tempo livre, para fazer estes deliciosos pãezinhos que fizeram um sucesso!

São deliciosos ainda morninho com manteiga. E dão, já depois de amanhecidos, umas deliciosas torradas.


Ingredientes:
→ 360g de água
→ 11g de fermento de padeiro seco (ou 20g de fresco)
→ 550g de farinha tipo 65 (adicionem mais 15 a 20g de usarem do tipo 55) + qb para polvilhar
→ 1 c.sopa de açúcar
→ 1/2 c.chá de sal
→ Flocos de aveia e sementes a gosto para guarnecer (usei chia e linhaça)

Preparo - Modo Tradicional:
1) Amornar a água no micro-ondas (15 a 20 segundos, em potência máxima).
2) Adicionar à água o fermento e o açúcar e mexer para dissolver. Deixar repousar 10 minutos para que o fermento active (deverá formar bolhas na superfície, se tal não acontecer o fermento poderá já não estar próprio para uso).
3) Juntar a farinha e o sal e amassar vigorosamente. Se tiverem batedeira com gancho para massas de pão, amassem por cerca de 5 minutos, caso contrário amassem na mão até que a massa fique lisa, e elástica e que ao puxar, não se despedace, formando uma espécie de véu.
4) Polvilhar uma bacia com farinha e deixar a massa repousar, em local morno, até que dobre de volume (este passo é importante para que a massa não fique pesada).
5) Passado o tempo de repouso e levedação da massa, pré-aquecer o forno a 230ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservando.
6) Numa superfície enfarinhada, dividir a massa em 3 partes iguais, e envolver uma das partes em flocos de aveia, outra na sementes escolhidas, e a última manter simples.
7) Transferir cada uma das partes para o tabuleiro, moldar os pãezinhos e com uma faca fazer 3 a 4 golpes. Deixar os pães repousarem 30 minutos e levar ao forno (colocando no fundo do forno um pequeno recipiente com água para dar uma consistência mais estaladiça ao exterior do pão)  a 230ºC por 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar no copo a água, o fermento e o açúcar e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 3.
2) Deixar repousar 10 minutos para que o fermento active (deverá formar bolhas na superfície, se tal não acontecer o fermento poderá já não estar próprio para uso).
3) Juntar a farinha e o sal e programar 4 minutos, velocidade espiga, até que a massa fique lisa, e elástica e que ao puxar, não se despedace, formando uma espécie de véu.
4) Polvilhar uma bacia com farinha e deixar a massa repousar, em local morno, até que dobre de volume (este passo é importante para que a massa não fique pesada).
5) Passado o tempo de repouso e levedação da massa, pré-aquecer o forno a 230ºC e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservando.
6) Numa superfície enfarinhada, dividir a massa em 3 partes iguais, e envolver uma das partes em flocos de aveia, outra na sementes escolhidas, e a última manter simples.
7) Transferir cada uma das partes para o tabuleiro, moldar os pãezinhos e com uma faca fazer 3 a 4 golpes. Deixar os pães repousarem 30 minutos e levar ao forno (colocando no fundo do forno um pequeno recipiente com água para dar uma consistência mais estaladiça ao exterior do pão)  a 230ºC por 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.




7 comentários:

  1. Há lá coisa melhor do que o aroma de pão quente acabado de fazer! E depois comê-lo ainda a ferver barrado com manteiga dos meus Açores... É melhor nem pensar! Ficaram lindos! Apetecia-me tanto comer um! beijinhos

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  2. que maravilhosos...então o pãozinho quente e comer logo...gosto tanto, o cheiro que deixa pela casa, ficaram mesmo 5*


    Blog - O Cantinho dos Gulosos

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  3. Ficaram muito bonitos.Vou experimentar.Obrigada pela partilha.

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  4. Bom dia, sabe qual o programa para a máquina de pão?
    Obrigada.

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    1. Olá! :)
      Utilize o programa normal, cor média. Não fiz na máquina do pão, mas se fizesse, seria esse o programa que usaria :)

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  5. Eu gosto imenso de fazer pão e ultimamente tenho feito mais, felizmente. Os teus ficaram com um óptimo aspecto. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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