Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 c sopa de farinha de amêndoas
• 2 c sopa de farinha de mandioca
• 1 c sopa de queijo parmesão ralado
• 1 curgete (com casca) ralada
• 1 cenoura (com casca) ralada
• sal e pimenta a gosto
• 1 c chá de fermento em pó

Preparo:

1. Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
2. Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
3. Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
4. Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
5. Serve quente com os toppings da tua preferência.

Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.

 Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.

O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O

Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.

Bons cozinhados!

Ingredientes:

Para a massa quebrada

• 40g de manteiga
• 40g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 gema

Para a camada de bolacha lótus

• 100g de bolacha lótus
• 40g de manteiga
• 1 ovo

Para o recheio de queijos

• 250g de queijo ricotta
• 250g de mascarpone
• 170g de requeijão Queijos Santiago
• 175g de açúcar
• 40g de amido de milho
• 4 ovos
• 1 c.sopa de extrato de baunilha
• 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
2. Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
3. Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
4. Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
5. Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
7. Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
8. Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
9. Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
10. Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
11. Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.

Sericaia, uma sobremesa que me faz lembrar pão de ló em versão cremosa, quase pudim, que muitos só gostam por causa da ameixa de Elvas que tradicionalmente a acompanham (o caso do meu pai), outros preferem  só com canela e sem a ameixa (o meu caso, confesso) e outros com tudo o que têm direito! :)

Sempre achei que esta sobremesa seria muito complexa de fazer, especialmente pelo preço que costumam cobrar por ela em restaurantes (só mais tarde percebi que o que encarece esta sobremesa é a ameixa em si!), mas a verdade é bastante simples de preparar. Com pouco ingredientes, que usualmente temos sempre em casa, podemos fazer esta sobremesa tão típica de terras alentejanas e tão saborosa.

Caso estejam à procura das ameixas em calda, podem encontrar à venda aqui.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 6 c.sopa rasas de farinha peneirada
• 500ml de leite
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão

O polvo é um daqueles ingredientes controversos, que ou se ama ou se detesta.

Aqui em casa a maioria aprecia, mas nem todas as receitas agradam.

O arroz de polvo tradicional é um desses casos, por isso procurei lhe dar um pequeno twist para ficar mais do nosso agrado.

O resultado foi este prato colorido e repleto de sabor.

Deixo-vos o truque que utilizo aqui em casa para que o polvo fique sempre tenrinho, nunca falha!

Se experimentarem esta receita partilhem comigo no Instagram ou Facebookcom a hastag #apetiscana

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 polvo médio
• 2 cebolas
• 3 cabeças de cravinho
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta (opcional)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 molho generoso de salsa (guardar um pouco para o momento de servir)
• azeite q.b.
• 1 c.chá de açafrão em pó
• sal e pimenta a gosto
• 2 chávenas de arroz carolino
• 6 chávenas de água
• 1 chávena da água da cozedura do polvo
• sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:

1. Começamos por preparar o polvo. O truque que utilizo para que o polvo fique sempre tenrinho é o de cortar as pontinhas dos tentáculos antes de o levar a cozer (não é necessário tirar muita quantidade, basta mesmo só as pontas). Colocar o polvo na panela de pressão, cobrir com água e ao polvo juntar uma pitada de sal,  uma cebola (com casca) e as cabeças de cravinho. Cobrir com a tampa e levar ao lume alto até ganhar pressão. Nesse momento, baixar o lume para médio e contar 20 minutos na pressão. Passados os 20 minutos, retirar do lume e reservar.
2. Num tacho largo colocar um fio de azeite, a cebola descascada e finamente picada, os dentes de alho descascados e picados e a salsa picada. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar então o pimento (sem sementes) cortado em cubos, e a malagueta (sem sementes) picada. Mexer ocasionalmente e deixar cozinhar alguns minutos.
4. Cortar o polvo em pedaços pequenos e juntar ao refogado, mexer e deixar fritar alguns minutos. Refrescar com vinho branco e deixar que o líquido evapore.
5. Juntar as chávenas de água e água da cozedura do polvo previamente reservada, sal e pimenta a gosto e o açafrão em pó e deixar que ferva. Quando ferver juntar o arroz e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em lume brando (a água deverá evaporar na sua maior parte e o arroz deverá estar tenro). Tapar com a tampa e deixar repousar 10 minutos antes de servir.
6. No momento de servir, salpicar com a salsa picada e regar com algumas gostas de sumo de limão.

Se procuram um bolo fácil, rápido, saboroso e adequado para fazer com a criançada, este é O Bolo :)

Feito com igrendientes que habitualmente todos temos em casa, é literalmente juntar os ingredientes na tigela, misturar e levar ao forno a cozer.

O resultado é um bolo fofinho e guloso, perfeito para partilhar com os que nos são queridos. Ou para entregar (com as devidas medidas de segurança) a um ente querido de quem tenham mais saudades.

Ingredientes:

Bolo

• 100g de manteiga, à temperatura ambiente
• 175g de açúcar
• 175g de farinha
• 1 colher de chá fermento p/ bolos
• 2 ovos
• 60g de leite
• Raspas de 1 limão

Cobertura

• 100g de açúcar
• Sumo de 1 limão

Preparo - Modo tradicional:

• Juntar todos os ingredientes do bolo numa tigela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
• Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
• Enquanto o bolo coze, misturar os ingredientes da cobertura numa tigela e reservar.
• Desenformar o bolo ainda morno e verter sobre ele a cobertura. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 5.
2. Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
3. Numa taça misturar o sumo de limão com o açúcar.
4. Desenformar o bolo morno e verter a cobertura sobre o bolo, deixando que arrefeça depois completamente antes de cortar.

O Blog está de parabéns pelo seu 6º aniversário! Nestes 6 anos a minha vida já deu umas valentes voltas sendo a maior delas a de me ter tornado mãe de 2 meninas maravilhosas!

Este bolo foi feito para responder a um desafio feito pela Bimby Portgual, onde era pedido que fizéssemos uma receita usando uma forma para cozedura a vapor na varoma da Bimby. Poderia ser qualquer tipo de receita, mas como sou altamente gulosa optei por uma receita doce e escolhi uma combinação que adoro... morangos e chocolate.

A inspiração foi o bolo floresta negra, tendo trocado as cerejas por morangos, uma vez que estamos na época deles e é um fruto que aqui em casa todos apreciam.

O sucesso deste bolo foi enorme!

A mim surpreendeu-me a consistência deste bolo, muito fofo e húmido. Sendo cozido a vapor imaginava que poderia ficar diferente, mas resultou lindamente!

Como comecei por dizer, esta receita foi criada especificamente para a bimby, mas caso não tenham, podem facilmente adaptar, misturando os ingredientes com batedeira e  cozendo o bolo no forno ao invés de a vapor. O resultado será igualmente delicioso :)

Se querem um bolinho para agradar e mimar os que partilham convosco a casa nestes dias de quarentena, experimentem este, prometo que vão adorar!

Ingredientes:
Bolo
3 unidades ovos, (gema separada da clara)
100 grama açúcar
125 grama chocolate, (tablete meio amargo)
125 grama manteiga, (cortada em pedaços + qb para untar a forma)
100 grama farinha, (tipo 55 + qb para untar a forma)
1 colher de sopa fermento p/ bolos
1 colher de sopa café solúvel
600 grama água

Recheio e cobertura
200 grama natas, 35% matéria gorda
2 c. sopa de açúcar
6 unidade morangos
q.b. raspas de chocolate

Modo de Preparo - No robot de cozinha:

Preparo do Bolo:

1. Inserir a borboleta no copo. Juntar as claras e 50g do açúcar e
   programar 3 minutos, velocidade 3,5. Remover a borboleta e
   transferir as claras para um recipiente à parte, reservando para usar
   mais tarde.
2. Sem limpar o copo juntar o chocolate, o café e a manteiga no copo e
   programar 4 minutos, 70ºC, velocidade 2. Voltar a introduzir a borboleta, juntar o restante açúcar e as gemas e programar 3 minutos, velocidade 3,5. Raspar as bordas do copo.
3. Juntar a farinha, o fermento e as claras e programar 35 segundos, velocidade 1. Verter a mistura do bolo para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e limpar o copo e a borboleta.
4. No copo colocar a água. Dobrar 4 pedaços de papel alumínio de forma a obter pequenos quadrados de 2 cm de largura/altura. Colocar os pedaços de alumínio na varoma e sobre os mesmos a forma com a massa de bolo (os pedaços de alumínio permitirão a circulação de vapor de forma igual por todo o bolo). Programar 30 minutos, varoma, velocidade 1.
5. Permitir que o bolo arrefeça completamente
   antes de desenformar (cerca de 1 hora).

Recheio e cobertura:

1. No copo limpo colocar o açúcar e programar 30 segundos, velocidade 10. Adicionar a borboleta limpa e as natas bem geladas e programar na
   velocidade 3, até que as natas comecem a ganhar consistência de
   chantilly. Reservar no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
2. Cortar o bolo ao meio e rechear com o chantilly e os morangos
   cortados em pedaços pequenos. Cobrir o topo do bolo com chantilly, morangos cortados em quartos e raspas de chocolate.

Aqui em casa somos todos muito gulosos e não dispensamos algo docinho para acompanhar o café.

Estes bolinhos são muito simples quer no preparo quer no sabor e acompanham deliciosamente bem um chá ou café quente.

Podem ser consumidos simples ou com marmelada ou compota. Aromatizei com o clássico limão e canela, mas podem dar largas à imaginação e criar uns bolinhos mais arrogados em termos de sabor (cardamomo, açafrão, laranja, lavanda, aroma de amêndoa...).

Fazem-se num instantinho e com ingredientes que todos temos em casa. Não há desculpa para não experimentarem estes bolinhos.

Ingredientes:

250g de farinha + qb para moldar os bolinhos
100g de açúcar
70g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
1 c.sopa de canela
raspa de 1 limão pequeno
1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
2. Adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, até ficarem bem incorporados.
3. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem até ter envolvido toda a farinha. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar o açúcar com a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. em seguida programar 20 segundos, 37ºC, velocidade 5.
2. Com a máquina em funcionamento  na velocidade 4, adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, através do orifício na tampa, e deixar que a mistura fique homogéna.
3. Juntar os restantes ingredientes e programar 30 segundos na velocidade 3. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.

Nestes tempos de isolamento social muitas são as pessoas que dedicam algum do seu tempo em casa para os cozinhados, e do que me apercebo, o pão tornou-se bastante popular.

A recomendação é para que as pessoas saiam de casa o menos possível e o bom Português não dispensam o seu pãozinho, talvez por isso veja cada vez mais pessoas a adoptarem métodos de pão caseiro.

Esta receita é uma adaptação da receita que a Carla Rocha partilhou no seu Blog. É um pão muito simples, já que não precisa de ser amassado e é também muito saboroso.

Se não tiverem panela de ferro ou barro, podem fazer com pyrex (já testei em tempos e funciona também).

Fazer pão em casa não é complicado, requer apenas tempo e alguma paciência.

Deixo-vos com a receita e espero que se mantenham seguros e de boa saúde! Em breve estes tempos menos bons terão passado...

Ingredientes:

100g de farinha de centeio
100g de farinha de trigo integral
300g Farinha de Trigo T65
400g de água
10g fermento de padeiro seco
1 c.chá de sal

Modo de Preparo:

1. Dissolver o fermento de padeiro na água e deixar repousar 5 a 10 minutos;
2. Adicionar os restantes ingredientes e mexer com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
3. Untar uma taça grande com azeite e verter a massa para dentro dela. Tapar com película aderente e deixar repousar a massa em local quente entre 8 a 12h (idealmente faço o pão de noite para cozer de manhã).
4. Passado o tempo de levedação, ligar o forno a 250ºC e colocar uma panela de ferro ou barro, com tampa, no forno. Deixar que aqueca por cerca de 15 a 20 minutos.
5. Quando o tempo de aquecer a panela tiver passado, verter a massa para uma folha de papel vegetal com farinha e, rapidamente transferir a massa com o papel para dentro da panela quente. Tapar e levar novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, remover a tampa, baixar a temperatura para os 220ºC e deixar cozer mais 15 a 20 minutos.

6. Quando o tempo terminar, com cuidado, retire a panela do forno.

   Ainda com cuidado, retire o pão da panela e coloque-o sobre uma grelha a arrefecer, pelo menos 15 minutos antes de o cortar.

    

Na passada 2ªf celebrámos o aniversário do meu marido. Foi uma celebração diferente do habitual... não pudemos juntar a família... não teve o mesmo sabor, mas não foi por isso que deixamos de cantar os parabéns acompanhados de um bolinho.

Optei por algo simples, com poucos ingredientes, sem comprometer o sabor e procurando agradar o aniversariante. O tradicional pão de ló e doce de ovos não costuma desiludir e neste caso dei-lhe um pouco de alma, aromatizando o bolo com canela e limão. Ficou muito saboroso e desapareceu num ápice. :)

Espero que estejam bem desse lado. Vivemos dias de incertezas, mas temos de acreditar que melhores dias virão...
Mantenham-se em casa e em segurança!

Ingredientes:
Bolo
6 ovos
200g de açúcar
150g de farinha
raspas de 1 limão
1 c.sopa de canela
Doce de Ovos
5 gemas
75ml de água
150g de açúcar
5g de amido de milho
10g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparar o doce de ovos: Num tacho colocar o acúcar e a água, misturar um pouco e levar ao lume sem voltar a mexer. Quando a calda atingir o ponto de pérola (3 a 5 minutos ou 105-107ºC), retirar do lume e deixar arrefecer uns 10 minutos.
2. Numa taça bater as gemas com o amido de milho até obter um preparado homogéneo e sem grumos. Juntar a mistura de gemas à calda já arrefecida e retornar o tacho ao lume brando, levando a engrossar, mexendo sempre até que espesse. Quando começar a ferver, contar um minuto e retirar do lume.
3. Já fora do lume, incorporar a manteiga e envolver bem. Colocar os doces de ovos numa tigela, cobrir com película aderente e reservar no frigorífico até ao momento de usar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma desejada (no caso usei uma forma com buraco, mas podem optar por fazer num tabuleiro) e reservar.
5. Preparar o bolo: Numa tigela, bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e com o triplo do volume (pode demorar até 5 minutos).
6. Aos poucos e cuidadosamente adicionar a farinha, garantindo que fique bem incorporada mas sem perder o seu volume.
7. Colocar a massa na forma previamente untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia limpo. Desenformar o bolo depois de frio.
8. Depois de desenformado, regar o bolo com o doce de ovos previamente preparado (nota: se o doce de ovos tiver já com uma consistência mais firme e seja difícil barrar sobre o bolo, aquecer alguns segundos no microondas para ficar mais líquido).

No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Com o Natal mesmo à porta, a vontade de fazer doces inspirados na quadra costuma invadir o meu ser :)

Há algum tempo que queria criar um bolo de Natal cujos sabores lhe fizessem jus. Daqueles que "gritassem" Natal em cada dentada. E foi mesmo isso que consegui com este bolo! Juntei um pouco de tudo o que aprecio nos sabores natalícios e o resultado não poderia ter sido mais maravilhoso.

A junção de laranja, vinho da Madeira, especiarias e frutos secos é perfeita e resulta num bolo muito aromático, húmido e fofo.

Nem todas as invenções correm bem, mas esta correu lindamente e ganhou lugar de eleição na mesa de Natal deste ano!

Votos de um Santo e Feliz Natal para todos vós!

Ingredientes:

50 g de sultanas
30 g de pinhão
10 g de vinho da Madeira
1 laranja (raspas da totalidade da laranja + 5 g de sumo)
10 g de leite
3 ovos
1 pitada de sal
225 g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
125 g de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá rasa de canela em pó
1 c.café de cravinho em pó
1 c.chá rasa de noz moscada em pó
1 c.chá rasa de gengibre em pó
Açúcar em pó para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. Numa tigela bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
6. Noutra tigela bater as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogénea adicionar a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
7. Juntar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. No copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 4 minutos, velocidade 3+1/2. Reservar.
6. Sem lavar o copo, mas removendo a borboleta, adicionar as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar pelo bucal a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
7. Com o auxílio da espátula, incorporar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

A primeira vez que comi ovos rotos foi num restaurante de tapas na minha zona. Já tinha ouvido falar maravilhas mas nunca havia experimentado. Gostei muito da combinação de sabores e da sua simplicidade e decidi que teria de experimentar em casa.

A versão que experimentei não levava pimento nem a cebola caramelizada, mas achei que a adição desses dois elementos iria trazer ainda mais sabor ao prato, e não me enganei.

Há quem sirva os ovos rotos com bacon, mas pessoalmente prefiro o presunto.

Este prato tanto pode ser servido como uma entrada, numa vertente de petisco, como pode ser consumido como prato principal. A sugestão que vos dou foi servida como entrada para 4 pessoas. Estas mesmas quantidades, para prato principal dariam para 2 pessoas.

Ingredientes:

3 batatas médias para fritar
1 cebola pequena
0,5 dl de azeite
1 c.sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 pimento vermelho assado
4 ovos
8 fatias de presunto
1 raminho de salsa

Modo de preparo:

1. Começar por descascar as batatas e lavar em água abundante. Cortar em rodelas e depois em tiras. Secar bem e fritar em óleo bem quente até que comece a alourar. Escorrer as batatas sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, temperar com sal e reservar.
2. Descascar a cebola, cortar em meias luas finamente e colocar numa frigideira anti-aderente juntamente com o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Adicionar o açúcar e o sal e deixar refogar mexendo ocasionalmente até que a cebola comece a dourar. Nesse momento adicionar o pimento finamente fatiado e cozinhar por 2 minutos.
3. Juntar as batatas fritas, envolver bem e partir os 4 ovos sobre as batatas, temperando com sal a gosto. Tapar com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando por 3 minutos.
4. Destapar a frigideira, retirar do lume, remexer ligeiramente os ovos para os romper, juntar as fatias de presunto, salpicar com a salsa picada e servir de imediato.

Eis que, depois de uma longa pausa nas publicações aqui no Blog, estou de volta!

A última publicação que fiz por aqui foi em Fevereiro de 2019, por isso depois de quase um ano de ausência, pode-se dizer que estava cheia de saudades deste cantinho.

São vários os motivos da minha ausência, mas em resumo posso dizer que a mudança de emprego e a descoberta de uma nova gravidez, com uma bebé reguila a crescer a olhos visto saudável e feliz, mantiveram-me bem ocupada :)

Pelo Instagram sempre vai aparecendo uma ou outra receita (se não me seguem por lá, convido-vos a visitar: Instagram Petiscana). Tenho optado por esta rede social porque é a que mais frequentemente uso e sinto que chego a mais pessoas por aqui.

A receita que vos trago hoje está prometida no Instagram e resulta de uma nova descoberta para mim (que se está a tornar viciante) neste mundo culinário. Um pão delicioso feito com massa-mãe, que nada mais é do que uma massa de fermentação natural composta por farinha e água (na sua essência) que quando em condições ideais de temperatura desenvolve microorganismos (bactérias e fungos de levedura) originado  um fermento natural que é posteriormente usado para confeccionar o pão.

 Gosto de experimentar receitas de outras culturas para além da portuguesa, de provar os clássicos apreciados em outros países e de me desafiar a recriá-los em casa.

É realmente das coisas que mais gosto na culinária, o desafio de experimentar algo diferente daquilo que o meu paladar está habituado a saborear.

A tarte de abóbora é um clássico americano, muito popular especialmente no Outono, quando as abóboras abundam e é o tipo de receita que me seduz pelo seu aspecto  apetitoso.

Já não é a primeira vez que partilho convosco uma receita de tarte de abóbora, podem ver a outra versão aqui.
Esta tem algumas alterações, quer na composição (que lhe confere um sabor ligeiramente diferente), quer na tarteira usada, que permitiu obter uma tarte mais alta, com um aspecto mais aproximado ao das tartes de abóbora que usualmente vemos nas receitas americanas.

Desta vez, ao invés de puré de abóbora feito em casa, decidi usar o de compra, que encontrei à venda aqui e optei por fazer a massa de raiz ao invés de usar de comprar (mil vezes melhor a de raiz)!.

O resultado foi uma tarte com um recheio cremoso e rico, com um sabor reconfortante, bastante apreciada aqui em casa.
Das duas receitas que partilhei, esta passou a ser, sem dúvida, a favorita.

Sirvam uma fatia generosa com uma colherada de natas cremosas (em chantilly), uma pitada de canela e uma chávena de chá quente ou um latte.
Este é o mimo que aconchega a barriga e a alma nestes dias de inverno.

Ingredientes:
Massa

• 300g de farinha
• 130g de manteiga
• 70g de água
• 1/2 c.chá de sal
• 1/2 c.chá de açúcar

Recheio

• 2 ovos
• 425g de puré de abóbora cozida
• 170g de açúcar
• 1/2 c.chá de sal
• 1 c.chá de canela
• 1/2 c.chá de gengibre em pó
• 1/2 c.chá de cravinho em pó
• 285g de leite condensado (1 lata)

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e amassar até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
4. Numa tigela limpa, misturar todos os ingredientes do recheio com a ajuda de uma vara de arames.
5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade 6.
2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
4. No copo limpo, colocar todos os ingredientes do recheio e programar 30 segundos, velocidade 6.
5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Sem dúvida, os bolos mármore são os favoritos cá de casa, especialmente do meu pai. Se houver bolo mármore por perto, é felicidade garantida.

Já partilhei convosco a minha receita de família, que foi-me passada pela minha mãe e que considero uma daquelas receitas que devemos ter no nosso livrinho de receitas (se ainda não têm um vão muito a tempo de o começar, nunca é tarde!).

Esta versão que hoje partilho, é mais achocolatada, perfeita para os fãs de chocolate.

Se forem gulosos, podem substituir a cobertura de açúcar em pó por uma calda de chocolate (100g de chocolate - tablete - 25g de manteiga e 2 c.sopa de leite)

O tempo chuvoso convida a um bolinho e uma chávena de chá. Deixo-vos esta receita em forma de desafio. O fim-de-semana está à porta, o que me dizem de fazerem alguém muito feliz, oferecendo esta delícia? :)

Ingredientes:

• 300g de manteiga
• 300g de açúcar
• 6 ovos
• 150ml de leite
• 300g de farinha tipo 55
• 1 c.chá generosa de fermento
• 1 c.chá de aroma de baunilha
• 1 c.chá de extrato de café (ou 1 c.chá de café em pó)
• 25g de cacau em pó
• 100g de chocolate picado

Preparo - Modo tradicional:

1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
2. Numa batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Adicionar os ovos, um a um e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
2. No copo colocar a borboleta, a manteiga e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. 
3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar os ovos, um a um pelo buraco na tampa e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.