• 2 ovos
• 250g de açúcar
• 115g de manteiga à temperatura ambiente
• 250g de farinha
• 1 chávena de côco ralado
• 1 chávena de leite
• 1 c.chá de fermento 

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Ás claras adicionar uma pitadinha de sal e bater em castelo. Reservar.
3. Numa tigela misturar as gemas com o acúcar e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco e misturar bem.
4. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
5. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
6. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Colocar as claras no copo, a borboleta e adicionar uma pitadinha de sal. Programar 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.
3. Sem lavar o copo, retirando apenas a borboleta, colocar as gemas, o acúcar e a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco deixando misturar bem. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
4. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
5. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Beringelas.. há quem as adore, há quem nem as possa ver... são controversas, mas podem ser verdadeiramente deliciosas!
Confesso que não morria de amores por este legume, achava que tinha um sabor amargo, mais tarde descobri que o problema estava na forma como as confeccionava.
Ao mergulho-las em água com limão retiramos o seu trave amargo e a partir daí, torna-se um elemento bastante versátil na cozinha.

Conhecem os benefícios da beringela? Sabem como conserva-la?
Se têm estas e outras curiosidades relativamente a este legume, ou gostariam de ver outras receitas (Beringela no Forno e Salada de Beringela com tomate, hortelã e queijo feta), não podem deixar de visitar o site dos Frescos do Continente (cliquem nos produtos abaixo para serem redireccionados para lá).



A beringela é rica em fibras e contêm poucas calorias por isso é ótima para quem está a pensar numa alimentação equilibrada.
Esta receita pode perfeitamente encaixar-se nesse tipo de alimentação e para além de tudo, é muito simples de preparar!
Surpreendam-se e deliciem-se! :)


Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1/2 limão
• 200g de mozzarella de búfula
• 200g de queijo ralado (usei mistura de cheedar e edam)
• 1 chávena de molho de tomate
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.chá de alho em pó
• folhas de manjericão fresco a gosto
• cerca de 20 azeitonas descaroçadas (usei pretas)
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

1. Lavar bem a beringela e cortá-la em fatias da grossura de um dedo.
2. Mergulhar as fatias em água com o sumo de 1/2 limão e deixar repousar 5 minutos.
3. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e em seguida dispor as fatias de beringela devidamente escorridas.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto e polvilhar com o alho em pó.
5. Por cima de cada rodela, colocar uma porção generosa de molho de tomate, em seguida folhas de manjericão a gosto e por cima o queijo ralado e o de búfala (cortado em fatias finas).
6. Fatiar as azeitonas e salpicar por cima de cada bruschetta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar.
7. Servir como entrada, acompanhado de uma salada, ou como prato principal acompanhada de  arroz.

Foi com enorme prazer que aceitei o desafio da IGLO e do chefe Tiago Bonito (chefe executivo do restaurante Lisboeta na Pousada de Lisboa), para criar uma receita com as novas tranches inteiras de bacalhau fresco.
Adoro desafios assim, em que temos liberdade para criar o que quisermos sobre um produto específico!



O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa e, num país onde o bacalhau seco é rei, a IGLO volta a inovar com o lançamento da nova tranche inteira de bacalhau fresco, pescado em alto mar e congelado com toda a qualidade. Ideal para toda a família!

Todos os meses, o Continente dá destaque a 4 produtos frescos, geralmente uma fruta, um legume/vegetal, uma carne e um peixe.

Para este mês temos os seguintes frescos (clica para veres mais detalhes desde receitas, modo de conservação e algumas curiosidades):

Destes 4 exemplares, o meu favorito é sem dúvida a romã. Não só é uma fruta deliciosa, como é linda e de cores intensas. A romã é considerada uma infrutescência, símbolo da fecundidadee da fertilidade uma vez que possui uma grande quantidade de sementes. Originária da Pérsia ou do Irã, considerada uma relíquia sagrada da natureza, a romã é utilizada desde a antiguidade e simboliza o amor, a vida, a união, a paixão, o sagrado, o nascimento, a morte e a imortalidade. Por norma não a costumo cozinhar pois gosto do seu sabor ao natural, mas é um excelente acompanhamento nas saladas (quentes ou frias) e sobremesas. Tratando-se de um fruto rico em vitamina C e polifenóis, é ótimo para reforçar o sistema imunitário e nos preparar para a "estação das gripes" e alergias (se são como eu sofrem com as ditas cujas na Primavera e no Outono). Para além disso, é rica em fibra e antioxidantes. Conheço muitas pessoas que têm uma "malapata" com esta fruta pois consideram o seu consumo muito trabalhoso (devido aos caroços). Se a quiserem consumir em sumo, por exemplo, batas tratarem-na como as laranjas e limões, nada mais simples, e quase nem se vão lembrar do pormenor dos caroços. Deixo-vos também uma receita que partilhei há algum tempo por aqui onde a romã foi a adição exótica a um prato simples. Usem e abusem desta fruta, pois para além de deliciosa é muito benéfica para a nossa saúde! -

Truque para fazer sumo de romã aqui

Rolinhos de peixe de fiambre, queijo e espinafres com molho agridoce de romã. Receita aqui

Adoro fazer pães! Quer sejam doces ou salgados, há algo de terapêutico no processo de amassar o pão, para além de que me dá um gozo tremendo ver o resultado final, já para não falar do sabor, sim porque como boa portuguesa que sou, não dispenso o meu pãozinho!

Estes pães reúnem todas as condições para deixar a vossa família e amigos rendidos!
Sabem aqueles pães de alho que pedimos em pizzarias, e que são super fofinhos e muito saborosos?
Estes são assim, de lambuzar os dedos e pedir bis :)

São ótimos para levar para festas, para servir em jantares/almoços de família ou entre amigos pois rendem bastante.
O fim-de-semana chegou e eu diria que esta é a receita ideal para o celebrar!

Ingredientes:

• 800g de farinha (se usarem do tipo 55 acrescentem mais 30g)
• 7g de fermento de pão seco
• 3 c.chá de sal
• 550ml de água tépida
• 8 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1c.chá de pimenta Caiena (opcional)
• raspas de 1 limão
• 350g de manteiga à temperatura ambiente

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa tigela funda, misturar a farinha com o fermento e 1c.chá de sal.
2. Abrir uma cova no centro da tigela e aos poucos incorporar a água.
3. Sovar a mistura por cerca de 10 minutos, até que seja possível formar uma bola elástica.
4. Deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
5. Entretanto, preparar a mistura de manteiga começando por descascar e picar finamente os dentes de alho (usei um espremedor), colocando em seguida numa tigela.
6. Picar finamente a salsa e juntar ao alho.
7. Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena. 
8. Por fim juntar a manteiga (que deverá estar à temperatura ambiente para facilitar no momento de incorporar) e envolver bem.
9. Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
10. Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
11. Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
12. Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
13. Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
14. Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.

Preparo - Com robot de cozinha:
Receita adaptada do livro "As Receitas que nos fazem Felizes" de Jamie Oliver 

De regresso ao Blog depois de umas (deliciosas) férias!
As saudades que eu já tinha deste meu cantinho :)

Na verdade já voltei há algum tempo, mas o ritmo pós férias é sempre mais lento e insiste em não ir embora. Habituamo-nos muito facilmente à boa vida!

Descansei, passeei, fui até à praia, comi bem, fiz tudo o que tinha direito e tudo o que entra na definição de férias, estou de baterias carregadas até pelo menos ao fim do ano! :)

As vossas férias foram boas? Espero que sim.

Para retornar às receitas, optei por algo doce, simples e descomplicado.
Visitas inesperadas para jantar? Gostavam de fazer um brilharete com a sobremesa e estão sem ideias? Esta receita é para vocês.
Uma mistura entre petit gateau e biscoito, rápido de preparar e muito saboroso.
O gelado pode ser qualquer um, eu normalmente tenho sempre uma caixa de galado de nata ou baunilha no congelador, para momentos SOS ou simplesmente para matar desejo de gelado, e na minha opinião nesta sobremesa são os sabores que melhor combinam.

Enquanto comem o jantar, a sobremesa está no forno e quando servirem, o contraste do bolinho quente (macio por dentro e ligeiramente crocante por fora) com o gelado, vai ser sucesso garantido!
Se quiserem podem adicionar uns frutos vermelhos para quebrar o doce da sobremesa, foi o que fiz e adorei!

Ingredientes:

• 80g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 180g de farinha
• 1 c.chá de fermento
• 100g de chocolate negro
• 50 g de açúcar  branco
• 60 g de açúcar amarelo
• Gelado a gosto
• Molho de chocolate

Preparo - Modo Tradicional:

1. Picar o chocolate grosseiramente.
2. Misturar todos os ingredientes líquidos e incorporar aos poucos os secos até obter uma mistura homogénea.
3. Colocar a mistura num tabuleiro de muffins forrado com forminhas de papel (rende de 6 a 8 bolinhos).
4. Levar ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos (deverão dourar mas ficar ainda um pouco moles - mesma lógica das bolachas). Retirar o tabuleiro do forno e sem desenformar, ainda quentes, pressionar o centro de cada bolinho com a parte de baixo de uma chávena de café, de maneira a formar uma pequena cova para colocar um pouco de gelado. Regar com molho de chocolate e servir de imediato.

Preparo - Com robot de cozinha:

MaisCupão começou a funcionar em Novembro de 2013. Desde esse momento, o excitante projeto dos irmãos ingleses, Alex e Eduardo, estabelecidos em Valência não tem parado de crescer. Atualmente a nossa equipa está composta por 14 jovens entusiastas, que se têm especializado em encontrar os melhores cupões de desconto e as melhores ofertas do mercado.Desde o nosso escritório em Valencia trabalhamos cada dia para oferecer aos nossos usuários ofertas, descontos e cupões, permitindo-lhes viver mais gastando menos. O projeto, que inicialmente focava-se na Espanha, internacionalizou-se até estar presente em 10 países: Espanha, México, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Chile, Colômbia, Portugal, Venezuela e Peru.Esta internacionalização trouxe consigo a especialização da equipa de MasCupon contando com um especialista em cada país onde estamos presentes. Esta equipa concentra-se em investigar as tendências e particularidades de cada um dos mercados para poder oferecer a todos os nossos usuários os descontos e ofertas que mais lhes interessam.

Na altura em que estiverem a ler este post, eu estarei a gozar as minhas férias.
Este ano foram tardias... até gosto de gozar alguns dias de descanso nos fins de Agosto, início de Setembro mas é preciso que já tenha gozado alguns dias por Junho ou Julho (preferencialmente Julho que é o meu mês de eleição para férias).

Confesso que custa-me ver todos irem (e virem) de férias sem que já tenha desfrutado de algum descanso entretanto. Sei que muitos dirão que é uma questão psicológica, e provavelmente até terão razão, mas a verdade é que a meio do ano, o cansaço físico e psicológico faz-se sentir, e o calor pede o merecido descanso.

Lamúrias à parte, porque eu sei que vocês passam por aqui para ver receitas e não para ler os meus devaneios, o que me dizem de uma tarte de limão merendada, assim para lá de boa?
Porque eu estou de férias, porque está calor e esta tarte é deliciosamente refrescante, porque é linda, ou... simplesmente porque sim! :)
Se tiverem tempo, façam a preparação desta tarte (lemon curd e massa) de véspera, o vosso trabalho ficará mais facilitado.
Vamos para a cozinha meter, literalmente, a mão na massa?

Tenham uma boa semana!

Ingredientes:
Massa

• 150g de farinha (usei tipo 55)
• 50g de açúcar amarelo
• 90g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
• 1 ovo (separada a gema da clara)
• 1 copo de leite (não usaremos todo, a medida vai ser um pouco a olho)

 Recheio e merengue

• 200ml de água
• 25g de amido de milho
• sumo e raspas de 3 limões
• 300g de açúcar branco
• 40g de manteiga sem sal cortada em pedaços
• 2 gemas e 3 claras

Preparo - Modo Tradicional:

1. Colocar a farinha, açúcar e manteiga numa tigela e misturar até obter uma consistência arenosa e quebradiça. Adicionar a gema, misturando bem, e em seguida, aos poucos adicionar leite (não será necessário muito), até que a massa forme uma bola (ficará, nesta fase, um pouco peganhenta). 
2. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por pelo menos uma hora ou de um dia para o outro.
3. Pré-aquecer o forno a 190ºC. 
4. Polvilhar a superfície de trabalho com farinha e com o auxílio de um rolo da massa, estender a mesma até atingir uma espessura de 5cm. Dispor a massa esticada sobre uma tarteira e sobre a mesma, colocar uma folha de papel vegetal e em seguida alguns feijões ou arroz.
5. Levar ao forno por 15 minutos. Remover os feijões/arroz e a folha de papel vegetal e retornar ao forno por mais 10 minutos até dourar.
6. Para o recheio, misturar 1/3 da água com o amido de milho e reservar. Levar a restante água com as raspas do limão e 100g do açúcar a ferver até que o açúcar se dissolva. Adicionar a água com amido de milho e mexer constantemente até que a mistura engrosse  e fique transparente e sedosa. 
7. Remover do calor, misturar a manteiga o sumo de limão e por fim as gemas. Deixar o creme arrefecer antes de o colocar sobre a massa e depois de disposto sobre a massa deixar repousar no frigorífico enquanto prepara o merengue.
8. Para o merengue, voltar a pré-aquecer o forno a 190ºC.  Bater 4 claras (usar a clara da massa) até começar a formar ligeiro picos. Nessa altura adicionar as restantes 200g de açúcar, pouco a pouco, batendo bem entre cada adição. O merengue deverá ficar consistente e brilhante.
9. Dispor o merengue sobre a tarte e levar ao forno por 30 minutos ou até a superfície do merengue estar ligeiramente dourada.
10. Deixar arrefecer antes de desenformar. Se não a consumirem toda no próprio dia, guardem as sobras no frigorífico por até 2 dias.

Preparo - Com robot de cozinha:

Ainda em período de férias escolares há que manter as crianças ocupadas não é verdade?
A sugestão de hoje é ótima para por a criançada a ajudar na cozinha, primeiro porque é um prato que geralmente gostam e segundo porque tem uma apresentação diferente e suscita curiosidade.

Para a confecção deste prato usei esparguete sem glúten da Sam Mills, feito à base de quinoa e milho.
Muito saboroso e o melhor de tudo é que dificilmente damos pela diferença entre este esparguete e o tradicional. Fiquei fã!

Estas almôndegas ficam deliciosas, com um molho ligeiramente adocicado e cremoso, e dispostas nos cestinhos de massa, ficam lindas! :)

Espero que gostem!

Ingredientes:

• 500g de carne de vaca picada
• 50g de pão amanhecido esfarelado
• 2 ovos
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.sopa de alho em pó
• 1 c.chá de pimentão em pó
• 1 c.sopa de salsa picada (usei desidratada)
• 1 c.chá de molho inglês
• 1 cebola média pequena
• 2 c.sopa de azeite
• 150g de moho de tomate
• 100 ml de água
• 1 c.sopa mal cheia de molho de soja 
• 1 c.sopa de mel
• 1 c.sopa de oregãos
• 200g de queijo ralado (usei mozzarella)
• 250g de esparguete (usei de quinoa e milho da San Mills)

Modo de preparo:

1. Começar por preparar as almôndegas misturando numa tigela a carne, o pão, os ovos, o sal e pimenta a gosto, o alho, a salsa e o molho inglês, envolvendo até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Deixar repousar 10 minutos para que o pão absorva os sabores dos temperos.
2. Enquanto isso, levar uma panela ao lume com água e sal e quando ferver adicionar o esparguete e cozinhar conforme as instruções do fabricante. Escorrer a água e reservar.
3. Formar bolinhas com a carne, não muito grandes,  e reservar.
4. Picar a cebola finamente e levar a refogar numa panela grande, com azeite até alourar ligeiramente.
5. Em seguida adicionar a carne e deixar que comece a ganhar cor de todos os lados. Nesse momento juntar o tomate e a água e deixar apurar, mexendo ocasionalmente para não queimar.
6. Quando o molho tiver reduzido, juntar o molho de soja, o mel e os oregãos, misturar bem e deixar cozinhar uns 5 minutos. Tapar e reservar.
7. Misturar a massa cozida com 150g de queijo ralado.
8. Numa tabuleiro de queques, ou em formas individuais (previamente untada com um pouco de manteiga) colocar porções de esparguete, moldando de forma a obter pequenos cestos. Levar ao forno a 180ºC até que aloure (cerca de 15 minutos).
9. Retirar do forno e desenformar ainda morno. Colocar os cestos no prato de servir e sobre cada cesto colocar algumas almôndegas e molho e salpicar com o restante queijo. Servir de imediato.

Como já tive a oportunidade de referir em outros posts, o Continente tem todos os meses 4 produtos frescos em destaque, e sobre cada um deles dá algumas dicas de como consumir e conservar, para além de algumas curiosidades sobre os mesmos.

O mês de Agosto é o mês de eleição de muitos portugueses para as férias e com elas costumam vir os churrascos em família.
A pensar neles, o Continente dá destaque ao Robalo e à Picanha, e porque um churrasco vai sempre bem com saladas e frutas refrescantes, os outros dois produtos em destaque são as uvas e o pepino.
Ao clicarem sobre cada um dos ingredientes abaixo serão direccionados para o site do Continente onde podem consultar algumas sugestões de receitas deliciosas e não só!

Tendo em mente um dos ingredientes destaque deste mês (e porque o nosso quintal se desfaz em uvas por estes dias), deixo-vos uma sugestão de uma salada, de inspiração grega, que por si só já é deliciosa, mas que acompanhará perfeitamente bem um peixe ou carne grelhada.
Sugiro um molho vinagrete, mas também ficará muito bem com um molho de iogurte.

Ingredientes:

• 1 cacho pequeno de uvas
• 2 c.sopa de pinhões
• 2 c.sopa de queijo cortado em cubos (usem o da vossa preferência, nesta salada o queijo de cabra combina lindamente)
• 2 punhos de alface e rúcula
• 1 c.sopa de vinagre xeres (ou balsâmico)
• 2 c.sopa de azeite
• 1.c.chá de mel
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Começar por preparar o vinagrete, misturando o vinagre, com o azeite e o mel e temperar com sal e pimenta a gosto.
2. Numa travessa, colocar as folhas de alface e rúcula devidamente lavada e desfiadas.
3. Lavar bem as uvas, cortar em metades ou quartos, remover os caroços (ou usar uvas sem caroço) e dispor sobre as alfaces.
4. Torar ligeiramente os pinhões numa frigideira anti-aderente, deixar arrefecer e juntar à salada.
5. Por fim salpicar com os cubos de queijo, misturar tudo, regar com o vinagrete e servir.

Depois de alguns dias ausente da minha cozinha (confesso que com este calor intenso, a vontade de cozinhar não é muita...), regresso para vos trazer uma receita de algo doce.

A minha parceria com a Jerónimo Martins permite-me ficar a conhecer novos produtos com os quais gosto de criar receitas, sempre que possível inovadoras.
Gosto da ideia de pegar num produto com um fim "óbvio" (como é por exemplo o caso dos concentrados para refrescos) e dar-lhe um twist improvável.

Foi exatamente isso que fiz com este concentrado de Iced Tea de Limão da Sunquick.
Este produto é realmente saboroso e proporciona uma bebida bem refrescante para os dias mais quentes, e quando o provei no seu estado puro, achei que a consistência quase de mel com um sabor a limão bem marcado iria combinar muito bem num bolo, e não me enganei :)

Para evitar ligar o forno, e aquecer ainda mais a cozinha, optei por me estrear na máquina do pão (até à data só a tinha usado para fazer pão e nunca bolos) e fiquei bastante agradada com o resultado. É prático e suja pouca loiça, só temos de ter atenção ao tempo de cozedura, no meu caso descuidei-me um pouco e queimou ligeiramente as bordas.

Claro que podem perfeitamente fazer o bolo se não tiverem máquina do pão, mais em baixo explico como fazer.

Para quem aprecia o sabor do limão e o seu toque "amarguinho" este bolo merece um chance :)
Para além disso é uma massa pequena, o que significa que vai desaparecer num instante!

Ingredientes:
Bolo

• 120g de manteiga
• 60g de açúcar
• 1/2 chávena de chá de concentrado de ice tea de limão Sunquick
• 2 ovos
• 165g de farinha
• 1 c.sopa de fermento
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão

Cobertura

• sumo de 1/2 limão
• 2 c.sopa de açúcar em pó