Na passada 3ª feira (21/02/17) fui convidada a conhecer o restaurante The B Temple e assistir a um Workshop de carne Black Angus, pelas mão do Chef Ricardo Serrão.

Aprendi alguns dos segredos destes deliciosos hambúrgueres, observando de perto o passo-a-passo da sua preparação.

Chef Ricardo Serrão

O proprietário, Zahari Markov, explicou que decidiu abrir o espaço pois adorava comer um bom hambúrguer e não se satisfazia com os das diversas cadeias de fast food.
Depois de receber bastantes elogios aos hambúrgueres que preparava em casa para familiares e amigos, aventurou-se no agora The B Temple, e em muito boa hora o fez!

Tenho alguns Chef's de eleição, cujas receitas procuro recriar, primeiro porque se enquadram ao meu estilo de cozinhar/comida e segundo porque sei que vão sair bem de certeza.

Um desses Chef's é sem dúvida o Jamie Oliver. As receitas dele são sempre saborosas e o melhor de tudo é que saem sempre bem!
Tem um estilo descomplicado, quase rústico, de cozinhar e percebe-se o respeito que tem por cada ingrediente que usa na suas receitas.

Este pão de banana é de um dos seus mais recentes livros "Receitas Saudáveis".
Na verdade, pela sua consistência, diria que é mais um bolo do que um pão, com a vantagem de ser saudável e não ter açúcares adicionados. A componente doce vem das bananas e dos figos.

Tive que fazer umas pequenas alterações à receita original pois não tinha alguns dos ingredientes, mas ainda assim gostei bastante do resultado final.
Um pão/bolo repleto de sabor, saciante, com uma textura densa, quase cremosa, em que as sementes de papoila e as próprias sementinhas dos figos secos dão uma leve crocância que se sente em cada dentada.
Um pão a repetir, sem dúvida.

Ingredientes:
250g de figos secos
75ml de óleo de colza (usei de côco)
125g de iogurte natural (usei grego de morango)
1 c.sopa de extrato de baunilha
4 bananas maduras
2 ovos
150g de farinha integral com fermento (usei farinha de centeio integral)
1 c.chá de fermento em pó
100g de miolo de amêndoa moído
1 c.sopa de sementes de papoila
1/2 c.chá de açafrão em pó
1 maçã (usei maçã verde)
50g de miolo de amêndoa com pele

Preparo - Modo Tradicional:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Humedecer uma folha de papel vegetal e com ela forrar uma forma rectangular.
3. No processador ou liquidificador, colocar 200g de figos, óleo, iogurte, extracto de baunilha, as bananas e os ovos e triturar até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicionar a farinha, fermento, miolo de amêndoas e açafrão, misturando bem mas não em demasia.
4. Ralar a maçã e adicionar à mistura envolvendo bem.
5. Deitar a mistura na forma e espalhar uniformemente. Cobrir com os restantes figos e espalhar as 50g de amêndoas cortadas.
6. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos ou até o pão estar dourado e cozido. Transferir para uma grelha para arrefecer.
7. Conserva-se em recipiente hermético por 2 ou 3 dias.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Humedecer uma folha de papel vegetal e com ela forrar uma forma rectangular.
3. No copo, colocar 200g de figos, óleo, iogurte, extracto de baunilha, as bananas e os ovos e programar 1 minuto, velocidade 6. Adicionar a farinha, fermento, miolo de amêndoas e açafrão e programar 30 segundos, velocidade 4.
4. Ralar a maçã e adicionar à mistura envolvendo com o auxílio de uma espátula.
5. Deitar a mistura na forma e espalhar uniformemente. Cobrir com os restantes figos e espalhar as 50g de amêndoas cortadas.
6. Levar ao forno durante 35 a 40 minutos ou até o pão estar dourado e cozido. Transferir para uma grelha para arrefecer.
7. Conserva-se em recipiente hermético por 2 ou 3 dias.

O que me dizem de aproveitar o fim-de-semana para fazer uma refeição deliciosa e que vai fazer as delícias dos miúdos e dos graúdos?

Nuggets é o tipo de petisco que costuma agradar a todos e estes, com o toque do amendoim, ficam chocantes e com um sabor delicioso!
Os amendoins que usei são da Lorenz, revestidos com uma camada estaladiça e bem temperados, o que torna a camada exterior destes Nuggets mais gulosa.




Para acompanhar, escolhi uma salada de batata, simples de preparar e uma verdadeira delícia.
Como não poderia deixar de ser, acompanhei ainda estes Nuggets com molho barbecue da Heinz, o meu molho de eleição para petiscos deste género.

Uma refeição de inspirações americanas, para ser degustada em família ou entre amigos.

Bom fim-de-semana! :)

Ingredientes:
Nuggets

• 4 peitos de frango desossados e sem pele
• 2 embalagens de amendoins cobertos (usei Nick Nack's da Lorenz)
• 2 ovos
• 1 chávena de farinha
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.sopa de paprika fumada (podem substituir por pimentão doce em pó)
• cebola e alho em pó
• Óleo para fritar

Salada de batata

• 4 batatas
• 3 c.sopa de maionese
• 2 c.sopa de iogurte grego
• 1 c.sopa de mostarda dijon
• 1 talo de aipo
• sal a gosto

Modo de preparo:
Começar por cortar os peitos de frango em pedaços pequenos
Temperar com sal e pimenta a gosto, cebola e alho em pó e uma pitada de paprika fumada. Reservar.
Triturar grosseiramente os amendoins e reservar.
Descascar as batatas, lavar e cortar em cubos, levando a cozer em água e sal. Depois de cozidas, escorrer a água e reservar.
Preparar a linha de montagem para os Nuggets, começando por colocar os ovos (batidos) numa tigela, noutra tigela a farinha (temperando com um pouco de paprika e alho em pó) e numa terceira os amendoins triturados.
Passar os pedaços de carne primeiro pelo ovo, em seguida pela farinha, novamente pelo ovo e por fim nos amendoins.
Levar a fritar em óleo quente, cada um dos pedaços de carne, deixando escorrer em papel de cozinha depois de fritos para escorrer o excesso de gordura.
Para finalizar a salada de batata, misturar numa tigela a maionese com o iogurte, a mostarda o aipo picado e o sal a gosto. Envolver as batatas e salpicar generosamente com cebolinho picado.
Servir a salada de batatas com os nuggets.

Não há nada mais reconfortante do que um prato de sopa, quentinho, em dias de Inverno.
Pessoalmente prefiro as sopas cremosas e aveludadas, por isso são as que faço com mais frequência aqui em casa.

Há variadas formas de preparar sopas desde a forma mais tradicional, no fogão, como em robot de cozinha, ou no forno (assando os legumes), mas a sugestão de hoje foi preparada no meu microondas Hoover, e tenho a dizer que adorei! É prático e descomplicado e o sabor é delicioso!
Para sopas cremosas, o microondas é uma opção fantástica, recomendo vivamente.

Vocês costumam fazer sopas no microondas? São da equipa sopas cremosas? 😊
Sirvam-se de uma tigela desta sopa, aconcheguem-se numa manta e desfrutem em boa companhia!

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ah as farófias... o que eu gosto disto! 😋
Eu gosto mas a minha cara metade ADORA! Cada vez que eu faço farófias é uma festa, acho que não se importava de comer disto todas as semanas e eu até entendo porquê...à semelhança do molotov, esta sobremesa é leve e de sabores harmoniosos, e é a escolha acertada para complementar uma refeição mais elaborada e até mais pesada.
Para além disso, é sempre uma forma deliciosa de aproveitar aquelas claras que estão esquecidas no frigorífico/congelador.

Há uns dias recebi em casa uma caixa de bombons Baci (obrigada Jerónimo Martins pela deliciosa oferta!), e pensei em usá-los numa sobremesa como sugestão para o dia dos namorados.
De imediato imaginei-os num bolo, mas depois lembrei-me que tinha umas claras no frigorífico, que sobraram de outros preparos, e como ainda não tinha partilhado por aqui a minha receita de farófias, decidi-me por elas. E sendo esta a sobremesa de eleição do meu "namorido", achei que a escolha da sobremesa para o dias dos namorados não podia ser a mais acertada.
Os bombons são a adição gulosa. Como no seu recheio têm pedacinhos de avelã, ao despedaçá-los sobre as farófias, conferimos uma textura especial às mesmas para além de que tornam a apresentação da sobremesa muito mais apetecível.

Mimem que amam com esta deliciosa sobremesa.

Para os mais curiosos, deixo-vos a história da origem dos bombons Baci.

Baci tem uma história de amor deliciosa, que nasce em Perugia, uma cidade medieval no coração de Itália. Tudo começou quando uma jovem chocolateira criou um bombom especial para o seu amado. O confeito, originalmente chamado cazzotto (murro) pela sua forma de punho, foi embrulhado numa carta de amor, que ainda hoje faz de Baci um bombom único. Tudo era perfeito, excepto o nome... Requintado e doce como um beijo, um bacio (em italiano), Baci adquiriu assim o seu nome. Esta romântica história de amor italiana é a origem de Baci, ícone de qualidade e símbolo de excelência e paixão. Um beijo é a essência de qualquer história de amor, e Baci é um simples gesto cheio de emoções, intemporal e infinito. "É a alegria de oferecer e o prazer de receber".

Ingredientes:

• 6 claras
• 2 ovos
• 1 litro de leite
• 10 c.sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• essência de baunilha
• 1 c.sopa de amido de milho
• Bombons Baci

Modo de preparo:

1. Numa panela, colocar o leite, 4 c.sopa de açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o aroma de baunilha e levar ao lume médio, até que comece a fervilhar, mexer para garantir que o açúcar está dissolvido e reduzir o lume para brando.
2. Entretanto, numa tigela, colocar as 8 claras (reservar as duas gemas) e bater até que comece a formar picos. Nessa altura adicionar 6 colheres de sopa de açúcar e bater bem até que as claras fiquem fofas e firmes.
3. Descartar a casca de limão e o pau de canela e cozinhar no leite colheradas da mistura de claras (cerca de 1 minuto de cada lado).  Escorrer as farófias cozidas, e dispo-las numa travessa ou taças individuais. Verão que, à medida que vão cozinhando as claras, o leite vai reduzindo sendo que no fim, terá reduzido para cerca da metade. Depois de cozidas as claras, com o restante leite vamos preparar o creme que servirá de cobertura.
4. Às gemas reservadas, adicionar 3 a 4 colheres de sopa do leite e mexer bem para temperar as gemas. Adicionar em seguida o amido de milho, envolvendo bem de forma a dissolver todo o amido.
5. Juntar esta mistura de gemas e amido ao leite fervente (ainda em lume brando) e misturar bem até que a comece a engrossar, cerca de 1 minuto.
6. Dispor o creme sobre as farófias e deixar arrefecer antes de salpicar com os bombons Baci despedaçados.

O dia dos namorados está mesmo a chegar!
A Hoover Portugal, em parceria com o Blog Petiscana, vai oferecer um fantástico aspirador Hoover, modelo ATHEN EVO ATV 30RM. 

• Aspirador sem saco "Cyclean" || Aspira poeiras
• Led display com indicador de nível de bateria/Turbo
• Comandos: Pavimento Duro/Tapetes e Alcatifas/Turbo
• Tempo de carregamento das baterias (1º vez): 24h
• Tempo de carregamento totalmente descarregado (após 1º carregamento): 16h
• Autonomia máxima de 60 min
• Limpeza de todas as superfícies: pavimentos, tapetes, Turbo
• Posição vertical de parqueamento
• Sistema Easy Driving (rotação a 180º)

Para participarem e habilitarem-se a ganhar este belíssimo aspirador devem obrigatoriamente:

1. Ser Fã da página de facebook da Hoover Portugal
2. Ser Fã da página de facebook da Petiscana
3. Comentar o post original do passatempo numa das páginas anteriormente indicadas (apenas numa delas) com a frase “Um amor de aspirador” e identificar, nesse mesmo comentário, o nome de 4 amigos (devem estar bem identificados/tagados - com letra a azul).

Regulamento do passatempo aqui: https://www.facebook.com/notes/hoover-portugal/regulamento-do-passatempo-um-amor-de-aspirador/646878182179182


Nota importante:APENAS PODEM PARTICIPAR UMA VEZ (se participarem/comentarem mais vezes, conta apenas o primeiro comentário válido).

Têm até dia 15 de Fevereiro para o fazer! Não percam esta oportunidade!

Os resultados serão anunciados a 20 de Fevereiro.

Boa sorte a todos!

Lá porque está frio, não quer dizer que não podemos comer saladas não é verdade?
Aliás, as saladas devem fazer parte de uma alimentação equilibrada durante todo o ano.
Esta em particular é tão simples que nem precisaria de receita.

Encarem-na mais como uma sugestão, porque às vezes precisamos apenas de inspiração não é verdade?

Existem diversas formas de apresentar esta salada, sendo que a maioria delas é servida com manjericão.
Aqui em casa gostamos de a comer com rúcula e costumo dar um toque especial com as amêndoas torradas.
Combina deliciosamente bem com a mozzarella de búfala.

É uma sugestão super prática, deliciosa e com uma apresentação bonita para servir numa refeição especial como entrada.

Com o dia dos namorados mesmo à porta, o que me dizem desta entrada para começar da melhor forma uma refeição romântica?😊💕

Ingredientes:
1 punhado de rúcula lavada
tomates cereja a gosto
1 pedaço de mozzarella de búfala
amêndoas laminadas e torradas a gosto
vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Numa travessa dispor a rúcula, os tomates cortados em metades e por fim a mozzarella cortada em pedaços.
Temperar com sal, pimenta e vinagre balsâmico a gosto e salpicar as amêndoas por cima. Servir de imediato.

Eis um facto sobre a minha pessoa, não aprecio sobremesas com café.
Imagino que estejam neste momento a perguntar, por que motivo então estou a publicar uma receita de bolo de café...

A resposta é simples, apesar de não ser grande fã, aqui em casa sobremesas com café são bastante apreciadas e como eu adoro fazer doces, especialmente bolos, qualquer desculpa é boa para meter a mão na massa, especialmente quando a desculpa é a de agradar aos nossos, não é verdade? E para além disso, o bolo é delicioso, e foi bastante elogiado pelo que tinha mesmo que partilhar convosco. 😊

Foi feito para celebrar o aniversário de duas pessoas muito especiais na minha vida, a minha mãe e o meu avô paterno. Fazem anos com dois dias de diferença e usualmente aproveitamos para celebrar as datas em conjunto.

Eu provei o bolo e posso dizer-vos que em termos de sabor faz lembrar o bolo de bolacha, mas com o toque especial das nozes. É um bolo húmido e bastante rico, por conta da manteiga e com um sabor intenso a café. Foi sem dúvida uma garfada cheia de sabor!

Muito simples de preparar e com uma apresentação muito delicada, é uma sugestão perfeita para servir num lanche ou até mesmo num brunch.

Se apreciam doces com café, garanto que este bolo é uma aposta ganha!

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.


Ingredientes:
Bolo

• 175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
• 75g de nozes + qb para polvilhar
• 175g de açúcar
• 3 ovos
• 150g de farinha 
• 1 c.chá de fermento em pó
• 50ml de café frio
• 1 pitada de sal

Recheio

• 65g de manteiga sem sal, amolecida
• 125g de açúcar em pó
• 40ml de café forte

Cobertura

• 100g de açúcar em pó
• 20ml de café forte

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
3. Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar
4. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.
5. Acrescentar a farinha de noz e misturar.
6. Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem. 
7. Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.
8. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
9. Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.
10. Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.
11. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
12. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
3. No copo colocar 2/3 das nozes e programar 10 segundos, velocidade 7. Reservar
4. No copo colocar a borboleta e a manteiga com o açúcar e programar 2 minutos, velocidade 3. com a máquina em funcionamento na velocidade 3 adicionar, um a um, os ovos e em seguida a farinha de noz e envolver bem.
5. Retirar a borboleta, adicionar a farinha, o fermento, uma pitada de sal e o café e programar 30 segundos, velocidade 3.
6. Adicionar por fim as restantes nozes picadas e envolver com o auxílio de uma espátula.
7. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
8. Para o recheio, colocar no copo a borboleta e a manteiga com o açúcar e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, juntar o café e misturando um pouco mais. Reservar.
9. Para a cobertura, no copo limpo, colocar o açúcar em pó e o café e programar 1 minuto, velocidade 4.
10. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
11. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

Eis a "panqueca" do momento!
Não sei se chamar-lhe panqueca faz ou não sentido, talvez crepe seja mesmo o mais adequado.
A verdade é que todos a conhecem como tapioca, e tem feito furor por aí, pelo facto de ser pouco calórica e uma aliada de peso nas dietas. Tem um sabor neutro e molda-se facilmente aos mais diversos tipos de recheio, talvez por isso seja tão apreciada.

Confesso que já há muitos anos, numa visita à Bahia, provei tapioca e na altura fiquei fascinada. Achei super curioso como é que apenas de farinha saiam uns crepes tão perfeitinhos e a ideia nunca me saiu da cabeça, mas ficou meio adormecida.
Mais tarde, tornando-se popular, voltou a despertar-me curiosidade e depois de algumas pesquisas, percebi então como era preparada e qual a sua composição.

Até há bem pouco tempo, em Portugal, não era muito fácil encontrar à venda a goma de tapioca (que nada mais é do que fécula de tapioca - polvilho doce - hidratada). Hoje em dia já se vai encontrando, mas tendo em conta o quão simples é preparar em casa, resolvi fazer um vídeo ilustrativo com o passo-a-passo.

Deixo-vos uma sugestão de recheio doce mais gulosa, mas podem optar por versões mais saudáveis ou salgadas, consoante o vosso gosto.

Das minhas experiências antes de partilhar convosco a receita, aconselho a que peneirem sempre a tapioca antes de a colocar na frigideira, para que fique uniforme, e façam-no na frigideira fria, antes de colocar ao lume. De todas as vezes que fiz, seguindo estas duas "dicas" foi como me saiu melhor 😊

E vocês costumam fazer tapioca em casa? Quais os vossos recheios preferidos? Ideias precisam-se 😉

PS: Podem substituir polvilho doce por azedo, mas tenham em mente que altera um pouco o sabor, pois o polvilho doce tem um sabor neutro ao passo que o azedo nem tanto.


Ingredientes:
Goma de Tapioca

• 500g de polvilho azedo
• água
• 1 c.sopa de sal

Recheio

• 1 banana
• 1 c.sopa de creme de chocolate e avelãs

Preparo da goma/farinha de tapioca:

1. Colocar o polvilho numa tigela e sobre ele verter água (a suficiente para cobrir todo o polvilho). Mexer cuidadosamente até que todo o polvilho fique dissolvido.
2. Cobrir com plástico filme e levar ao frigorifico a descansar por pelo menos três horas (idealmente de um dia para o outro).
3. O polvilho e água vão separar-se e a água deverá depois ser descartada.
4. Cobrir uma superfície com uma toalha e sobre a mesma, dispor pedaços do polvilho hidratado (a goma de tapioca).
5. Secar bem cada pedaço e cobrir os mesmos com outra toalha, de forma a retirar o máximo de água possível. Deixar repousar cerca de 30 minutos.
6. Com o auxílio de uma peneira, desfazer todos os pedaços de goma de forma a obter uma farinha. 
7. Esta farinha conserva-se no frigorífico por bastante tempo.
8. Para dar-lhe um toque adicional e enriquecer um pouco o seu sabor, depois de completamente peneirada, adicionar uma colher de sopa de sal e misturar bem.

Tapioca com recheio de banana e chocolate:

1. Numa frigideira (sem estar ainda ao lume), peneirar duas a 3 colheres de sopa de tapioca, de forma a cobrir o fundo da frigideira. O fundo deve ficar completamente coberto e a tapioca deve ter alguma espessura, caso contrário, poderá partir-se.
2. Levar a frigideira ao lume alto e quando a tapioca começar a soltar as bordas, virá-la com o auxílio de uma espátula.
3. Dispor sobre uma das metades da tapioca 1 banana fatiada e o creme de chocolate, dobrar com a metade que não tem recheio e servir. (se quiserem uma versão mais saudável, podem substituir o creme de chocolate por mel ou manteiga de amêndoas).