No passado fim-de-semana foi dia de festa aqui em casa. Comemorámos o meu aniversário de nascimento e também o nosso aniversário de namoro. Dia 20 de Novembro é um dia duplamente especial aqui em casa. 😊
Digo muitas vezes que o tempo voa, e é quando olho para trás que vejo como é verdade!
Em miúda suspirava pelos 18 anos, assim já poderia tirar a carta, ser independente, ir a sítios onde só os crescidos podiam ir... e o tempo custava a passar, parecia que nunca mais lá chegava... De repente fiz os 18, fiz tudo aquilo que imaginava e sonhava fazer quando lá chegasse e subitamente, não sei muito bem como, já estou quase nos trinta!
Não, não estou com crises dos "intas" nem nada que se pareça, apenas constato que o tempo passa realmente depressa!
Já fiz e passei por tantas coisas...momentos felizes, momentos tristes, pessoas que passaram pela minha vida... as que ficaram, as que partiram/afastaram-se, os ensinamentos que me deram, que um dia vou passar aos meus... é a vida ao seu ritmo alucinante, e dela faço um balanço positivo. Sou feliz, faço por ser feliz, estou rodeada de pessoas que amo e sinto-me preenchida!
Tenho os meus sonhos que aos poucos vou realizando e assim vamos andando, dia-a-dia, ano-a-ano.
Um dos meus projectos é este cantinho que me trás momentos muito felizes e já me permitiu até conhecer pessoas muito especiais e queridas, daquelas que sentimos que conhecemos há anos e com as quais podia ficar a falar por horas a fio sem me cansar.
Este bolo é uma forma simbólica de festejar não só o meu aniversário, mas também de agradecer, agradecer a vida que tenho, as pessoas que a mesma já me permitiu conhecer e que sei que ainda me permitirá conhecer no futuro e a vocês que estão desse lado e acompanham de perto este projecto.
Sim hoje estou nostálgica... deve ser coisa da idade 🙈
Deliciem-se com este bolo de chocolate intenso e muito guloso e aproveitem a vida ao máximo! Hoje e sempre!
⇝Ingredientes:
Bolo
- 250g de manteiga sem sal mas manteiga para untar a forma
- 250g de chocolate (70% cacau)
- 150ml café
- 225g farinha
- 1 c.sopa rasa de fermento
- 250g de açúcar amarelo
- 250g de açúcar mascavado
- 2c.sopa de cacau em pó
- 100ml de leitelho (misturar o leite com uma c.sopa de sumo de limão ou vinagre e deixar repousar 15 minutos)
- 4 ovos grandes
Caramelo Salgado
- 200g de açúcar
- 50g de manteiga
- 75ml de natas
- 1/2 c.chá de sal marinho
Ganache de chocolate
- 50g de chocolate (70% cacau)
- 50ml de natas
Decoração
- Suspiros, podem ver a receita aqui - dividi a massa dos suspiros em três partes iguais, numa parte misturei umas gotas de corante vermelho, noutra duas c.sopa de cacau em pó e a última mantive simples, desta forma obtive suspiros de 3 cores distintas.
⇝Preparo - Modo Tradicional:
- Começar por preparar o caramelo salgado, que poderá ser preparado com uns dias de antecedência e conservado no frigorífico (inclusive, se sobrar caramelo, poderão conservá-lo no frigorífico durante uma semana). Numa panela grande, colocar a água e o açúcar, sem mexer, levar ao lume médio, abanando a panela para que todo o açúcar caramelize por igual. Deixar a mistura ferver até obter um tom de caramelo dourado. Remover do calor e juntar a manteiga e as natas (tomem muito cuidado nesta fase, pois a adição dos líquidos ao caramelo quente faz a mistura borbulhar e solta vapores, o que pode causar queimaduras). Mexer bem a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e adicionar então o sal. Deixar arrefecer completamente antes de usar (se tiver optado por fazer o caramelo com uns dias de antecedência, remova-o do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar).
- Para o bolo, pre-aquecer o forno a 150ºC. Untar com manteiga e enfarinhar, com cacau em pó, duas ou três formas de bolo redondas, sem chaminé, de 23 cm (fiz em três formas, mas resulta igualmente bem em duas formas).
- Numa panela, colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga, o café e uma pitada de sal e levar a derreter em lume brando, mexendo ocasionalmente para não queimar.
- Num tigela, misturar a farinha e fermento com os açúcares e o cacau.
- Adicionar o leitelho à mistura de chocolate e depois adicionar os ovos batidos com um garfo.
- Adicionar a mistura de secos e misturar bem até incorporar todos os ingredientes. Dispor a mistura nas formas e levar a cozer por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem na forma por 10 minutos antes de desenformar para que arrefeçam completamente.
- Preparar a ganache, colocando num pequeno tacho as natas, e levando ao lume até ao ponto antes de começarem a ferver. Dispor as natas quentes sobre o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer bem para que envolver os ingredientes.
- Com a ganache ainda morna, dispor 1/3 sobre um dos bolos, e sobre esse mesmo bolo colocar algumas colheres de caramelo (se estiver muito sólido, podem aquecer no microondas uns segundos para tornar a mistura mais fácil de manusear). A restante ganache, deverá arrefecer totalmente. Quando a ganache estiver completamente fria, bater com a batedeira até que comece a ficar mais densa e cremosa.
- Cobrir o o primeiro bolo já com ganache e caramelo com o segundo bolo, sobre o mesmo colocar mais umas colheradas de caramelo e sobre o caramelo, dispor os 2/3 de ganache batida.
- Decorar o bolo com os suspiros a gosto.
⇝Preparo - Com robot de cozinha:
- Começar por preparar o caramelo salgado, que poderá ser preparado com uns dias de antecedência e conservado no frigorífico (inclusive, se sobrar caramelo, poderão conservá-lo no frigorífico durante uma semana). Numa panela grande, colocar a água e o açúcar, sem mexer, levar ao lume médio, abanando a panela para que todo o açúcar caramelize por igual. Deixar a mistura ferver até obter um tom de caramelo dourado. Remover do calor e juntar a manteiga e as natas (tomem muito cuidado nesta fase, pois a adição dos líquidos ao caramelo quente faz a mistura borbulhar e solta vapores, o que pode causar queimaduras). Mexer bem a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e adicionar então o sal. Deixar arrefecer completamente antes de usar (se tiver optado por fazer o caramelo com uns dias de antecedência, remova-o do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar).
- Para o bolo, pre-aquecer o forno a 150ºC. Untar com manteiga e enfarinhar, com cacau em pó, duas ou três formas de bolo redondas, sem chaminé, de 23 cm (fiz em três formas, mas resulta igualmente bem em duas formas).
- No copo, colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga, o café e uma pitada de sal e programar 10 minutos, 50 ºC, velocidade 2.
- Num tigela, misturar a farinha e fermento com os açúcares e o cacau.
- Com a máquina na velocidade 3, adicionar o leitelho à mistura de chocolate e depois adicionar os ovos batidos com um garfo. Adicionar a mistura de secos e misturar bem até incorporar todos os ingredientes. Dispor a mistura nas formas e levar a cozer por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem na forma por 10 minutos antes de desenformar para que arrefeçam completamente.
- Preparar a ganache, colocando no copo limpo as natas e programando 5 minutos, varoma, velocidade 1. Dispor as natas quentes sobre o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer bem para que envolver os ingredientes.
- Com a ganache ainda morna, dispor 1/3 sobre um dos bolos, e sobre esse mesmo bolo colocar algumas colheres de caramelo (se estiver muito sólido, podem aquecer no microondas uns segundos para tornar a mistura mais fácil de manusear). A restante ganache, deverá arrefecer totalmente. Quando a ganache estiver completamente fria, colocar no copo, juntamente com a borboleta e programar na velocidade 3 até que a mistura fique volumosa e cremosa.
- Cobrir o o primeiro bolo já com ganache e caramelo com o segundo bolo, sobre o mesmo colocar mais umas colheradas de caramelo e sobre o caramelo, dispor os 2/3 de ganache batida.
- Decorar o bolo com os suspiros a gosto.