Coelho assado no forno, a chamada "Comfort food"
A grande maioria da minha família gosta mas a minha cara-metade não o pode ver nem pintado 😆
Quando cozinho, procuro agradar a todos, inclusive tento fazê-lo com os pratos que partilho convosco (sim...tenho perfeita noção que é impossível, mas isso não me impede de tentar não é verdade?😅), mas também procuro cozinhar e partilhar aquilo que realmente aprecio, não porque é moda ou porque é bonito, mas porque sabe bem, porque comer para mim é algo que ultrapassa a necessidade, é algo prazeroso!
Eu gosto de coelho especialmente preparado desta forma, no forno, enriquecido com sabores de uma boa marinada, e esta receita é especial pois foi-me passada pela minha mãe e receita de mãe é infalível!
A comida de forno conforta a alma e dá alento, não é? Eu não a dispenso, faça chuva ou faça sol!
Se como nós, aí em casa também apreciam coelho, aproveitem esta receita para deliciarem-se com uma reconfortante refeição, afinal o frio ainda não nos abandonou e o forno ligado é sempre uma boa forma de manter a casa quente!
Ingredientes:
Modo de Preparo:
- 1 coelho inteiro
- 1 limão fatiado
- 1 cálice de vinho tinto ou branco (consoante preferência)
- sal e pimenta a gosto
- 1 c.sopa de zimbro
- 2 dentes de alho sem casca, laminados
- 1 c.sopa de pimentão doce em pó
- 1 c.sopa de pasta de pimento (receita caseira aqui)
- 1 ramo de alecrim
- 1 c.sopa de carqueja
- 1 cebola descascada
- 1 Kg de batatas para assar descascadas
- azeite qb
Modo de Preparo:
- Numa travessa, colocar todos os ingredientes com excepção da cebola e das batatas, de forma a fazer uma marinada, e deixar repousar por pelo menos duas horas (idealmente de um dia para o outro para apurar sabores).
- Depois da marinada ter actuado, dispor o coelho num tabuleiro de forno, descartando o limão mas reservando o líquido.
- Pré-cozer as batatas por cerca de 10 minutos em água fervente antes de as adicionar ao coelho.
- Cortar uma cebola em cubos grosseiros, e distribuir sobre o coelho.
- Regar tudo com o líquido da marinada e um fio de azeite generoso e levar ao forno, a 200ºC por 40 minutos a 1 hora, na opção resistência inferior e superior, até que fique dourado.