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Frango Tandoori


Gosto muito de preparar pratos de forno deste género quando estou com pouco tempo.

São práticos, rápidos e usualmente ficam bastante saborosos, resultando em refeições muito reconfortantes.

Este em particular, foi uma das partilhas que fiz nos stories do Instagram  há algum tempo. Como já disse algumas vezes, o Instagram é a rede social onde estou actualmente mais presente, e muita vezes partilho por lá receitas práticas como esta, que têm o propósito de inspirar e dar ideias de refeições saborosas e simples para o dia-a-dia.

Decidi acompanhar este frango com umas batatas também no forno, pré-cozidas e posteriormente assadas com um pouco de manteiga e alecrim.

Ingredientes:

  • 1 frango pequeno cortado ao meio
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho cortados em metades (com a casca)
  • 1 punhado de tomates cereja
  • 3 folhas de louro
  • azeite, sal e pimenta a gosto
  • 4 c.sopa de molho de tomate
  • 200ml de água
  • 1 cálice de vinho branco
  • tempero de Tandoori (encontrei a mistura já pronta à venda no Aldi, mas podem preparar o vosso próprio tempero misturando pimentão em pó, coentros em pó, gengibre em pó, cebola e alho em pó, sementes de cominho, pó de beterraba vermelha,  feno-grego, chili, canela, canela, noz-moscada).

Modo de Preparo:

  1. Numa travessa, dispor todos os ingredientes,  mantendo a pele do frango virada para baixo. Cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno por 1h a 220ºC. Passado esse tempo destapar, virar o frango com a pele para cima, regar com o molho e voltar ao forno, na mesma temperatura até dourar.


 

Empada de frango com cogumelos e ervilhas




Ingredientes:

Massa:

  • 250g de farinha
  • 80g de manteiga
  • 3 ovos pequenos
  • 1 c.chá sal fino
  • 2 c.sopa de água fria

Recheio:

  • 1 cebola pequena descascada e picada
  • 1 dente de alho pequeno descascado e picado
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 frango assado (sem pele e sem ossos)
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1/2 chávena de cogumelos frescos laminados
  • 1 cálice generoso de vinho branco
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 c.sopa de molho de tomate
  • 1 c.chá de amido de milho diluído num pouco de água
  • 1 gema de ovo

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Começar por preparar a massa. Numa tigela grande e funda, peneirar a farinha com o sal. Abrir uma cova no centro, colocar a manteiga, ovos e água e desmanchar com os dedos, juntando gradualmente a farinha e amassando só até formar uma bola (se necessário adicionar um pouco mais de água).
  2. Fazer uma bola, envolver com um pano e  levar ao frigorífico por 1 hora.
  3. Entretanto preparar o recheio levando a cebola, alho e azeite numa frigideira ao lume até que a cebola fique translúcida. Juntar os restantes ingredientes, com excepção do amido de milho e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
  4. Adicionar o amido de milho e misturar bem, deixando no lume por 2 minutos. Reservar o recheio fora do lume enquanto preparamos a base.
  5. Reservar 1/3 da massa para a cobertura e estender a restante, numa superfície enfarinhada, numa espessura de 0,5 cm. Colocar a massa estendida numa forma de empada previamente untada com manteiga e enfarinhada.
  6.  Colocar o recheio previamente cozinhado.
  7. Estender a restante massa de forma a obter uma tampa para o recheio e cobrir a empada, fazendo uns cortes no centro para que o vapor do recheio possa circular. Decorar a gosto e pincelar a empada com a gema de ovo batida.
  8. Levar ao forno a 180ºC por pelo menos 40 minutos. Deverá ficar dourada e dura ao toque. Servir quente.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Começar por preparar a massa. Colocar no copo todos os ingredientes da massa e programar 1 minuto, velocidade espiga.
  2. Fazer uma bola, envolver com um pano e  levar ao frigorífico por 1 hora.
  3. Entretanto preparar o recheio colocando no copo a cebola, alho e azeite e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1. Juntar os restantes ingredientes, com excepção do amido de milho e programar 10 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.
  4. Adicionar o amido de milho e programar 2 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Reservar o recheio enquanto preparamos a base.
  5. Reservar 1/3 da massa para a cobertura e estender a restante, numa superfície enfarinhada, numa espessura de 0,5 cm. Colocar a massa estendida numa forma de empada previamente untada com manteiga e enfarinhada.
  6.  Colocar o recheio previamente cozinhado.
  7. Estender a restante massa de forma a obter uma tampa para o recheio e cobrir a empada, fazendo uns cortes no centro para que o vapor do recheio possa circular. Decorar a gosto e pincelar a empada com a gema de ovo batida.
  8. Levar ao forno a 180ºC por pelo menos 40 minutos. Deverá ficar dourada e dura ao toque. Servir quente.

 

Frango com molho teriyaki e ameixas na slowcooker



Quem me acompanha há já algum tempo, sabe o quanto eu ADORO a slowcooker! Gosto da versatilidade, da praticidade e do sabor maravilhoso que confere aos pratos lá confeccionados.

Sempre que partilho receitas usando a minha slowcooker, questionam-me tanto sobre o modelo, como se vale realmente a pena.

A minha veio do Lidl, sei que aparece volta e meia nas promoções semanais,e apesar de não ter termo de comparação, diria que para o preço cumpre perfeitamente bem o seu papel.

Se vale a pena? A resposta será sempre relativa, mas para mim sim! Estando ainda em regime de tele-trabalho parcial, consigo planear refeições na slowcooker nos dias em que estou por casa, e como requer pouquíssima manutenção no preparo (é literalmente colocar tudo na panela, definir a temperatura e deixar cozinhar) considero super prático!

Requer alguma adaptação, por exemplo na quantidade de líquido adicionado. A cozedura lenta regra geral faz com que os alimentos libertem bastante líquido pelo que não é necessário adicionar grandes quantidades do mesmo no momento em que estamos a temperar.

Ainda não experimentei peixe na slowcooker, mas carnes, massas e até leguminosas já cozinhei por lá e ficam fantásticas! 

Como dá para grandes quantidades de comida é uma boa opção para preparar refeições para congelar por exemplo.

Nota-se muito que sou fã desta panela? :)

Desta vez preparei um frango com ameixas que ficou divinal! A minha mãe que é meio céptica com esta panela provou e adorou! 

Sei que me vão questionar por isso adianto-me: Se não tiveres slowcooker, podes preparar este frango na panela ou panela de pressão, apenas precisará de ajustar tempos, e verificar se durante o processo de cozedura precisas de adicionar um pouco de água.

Nota, os molhos referidos nesta receita encontram com facilidade nos grandes supermercados.


Ingredientes:

1 frango cortado ao meio.

150ml de molho teriyaki

4 c sopa de molho sweet chili

1 cálice de vinho tinto

1 chávena de ameixas descaroçadas 

sal e pimenta a gosto

1 cebola cortada em meias luas

1 folha de louro

5 dentes de alho laminados

1 fio de azeite


Modo de preparo:

Coloca o frango na base da panela. 

Vai adicionando os restantes ingredientes em camadas, de forma a temperar bem o frango.

Tapa a panela. Programa na temperatura alta e deixa cozinhar por 4 horas.

Serve de seguida com acompanhamento a gosto.

Bifanas de cebolada com mostarda e vinho do Porto


 Nem acredito que estou de regresso a este cantinho!

Será que ainda sei fazer isto? Acho que é como andar de bicicleta, uma vez que aprendemos nunca mais esquecemos 😊

As redes sociais vieram encaixar como uma luva na disponibilidade que tenho actualmente para as partilhas, tem uma edição "rápida" e tem a vantagem de ser tudo  feito no telemóvel desde foto a texto. Mas não há bela sem senão... é também muito efémero e não tenho grande controlo sobre o conteúdo. Se de um dia para o outro determinada rede social deixa de existir, todo o conteúdo que tenha partilhado desaparece também!

No Blog é diferente. Eu faço a gestão do espaço e conteúdo, é mais fácil encontrar receitas e posso ser mais detalhada tanto em fotos como em texto. 

Aqui posso libertar a totalidade da minha essência e não apenas o resumo dela❤

A minha forma de cozinhar sofreu muitas mutações ao longo do tempo, mas com a chegada de duas filhotas passei a preferir receitas mais práticas e rápidas, para as refeições do dia-a-dia.

Continuo a adorar fazer (e comer!) doces, mas por falta de tempo e por sentir que com a idade o corpo começa a reagir cada vez menos bem aos abusos, procuro focar-me mais em pratos salgados e vou explorando essas opções.

Para hoje partilho convosco uma receita de bifanas que tem tanto de prática como de deliciosa.

Os meus vasinhos de aromáticas transbordam com manjericão estes dias por isso procuro incluí-lo em diversos pratos e não apenas no tradicional pesto. Nestas bifanas foi a adição perfeita, conferindo um gostinho muito especial ao prato!

Logicamente, quem não tem omite e ficará delicioso na mesma 😊


Vais precisar de:

  • 12  bifanas de porco fininhas
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 c sopa de paprika em pó (ou pimentão doce)
  • sal e pimenta a gosto
  • sumo de 1 limão
  • 3 cebolas médias
  • 1 fio generoso de azeite
  • 1 punhado de folhas de manjericão fresco
  • 2 cálices de vinho do Porto
  • 1 c sopa de mostarda
  • 1 c sopa de mel (ou outro adoçante a gosto)
  • 1 c sopa de molho de soja

Modo de preparo:

  • Começa por temperar as bifanas com o alho picado, sal e pimenta a gosto, as folhas de louro, a paprika e o sumo de limão. Mistura tudo muito bem e reserva enquanto começamos a cebolada.
  • Numa frigideira larga, coloca um fio generoso de azeite e junta as cebolas descascadas e cortadas em meias luas. Leva ao lume médio, e vai mexendo ocasionalmente. Quando a cebola já estiver translúcida e começar a ganhar alguma cor (umas pontinhas mais tostadinhas), junta o manjericão (guarda algumas folhas para o momento de servir), mexe e de seguida as bifanas juntamente com o tempero. Tapa e deixa cozinha em lume brando uns 10 minutos.
  • Numa tigela mistura o vinho do Porto com a mostarda, o mel e o molho de soja.
  • Junta esta mistura às bifanas, mexe para incorporar, deixa a frigideira semi-tapada e deixa cozinhar mais uns 5 a 10 minutos até que o molho engrosse ligeiramente. 
  • Serve decorado com as restantes folhas de manjericão, com o acompanhamento a gosto.

Salada de Pato colorida, refrescante e equilibrada


Refrescante, saborosa, equilibrada e bonita. Podemos pedir algo mais de uma salada?

A primeira vez que provei a combinação de pato com lentilhas foi no restaurante do Jamie Oliver na Inglaterra e gostei tanto que a ideia nunca mais me saiu da cabeça.
Foi quando fiquei com umas sobras de pato cozido (que usei para fazer um arroz de pato) que decidi criar esta deliciosa salada.

O pato foi cozido num caldo de legumes (aipo, alho francês, cebola, cenoura, salsa, sal e pimenta) para torná-lo ainda mais saboroso, mas se não quiserem dar-se ao trabalho, poderão simplesmente cozinhá-lo em água temperada com sal.

Os dias quentes pedem pratos assim refrescantes, e já que se avizinha mais um fim-de-semana de calor, o que me dizem de por esta receita à prova?

Bons cozinhados!

*Quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 1/2 couve roxa pequena lavada
→ 2 c.sopa de maionese
→ 1 molho de agriões lavados
→ 1 beterraba
→ 1 c.sopa de vinagre
→ 1 c.sopa de açúcar amarelo
→ 250g de lentilhas vermelhas
→ 1 folha de louro
→ 1 dente de alho
→ sal a gosto
→ 1 raminho de coentros lavados
→ 250g de pato cozido e desfiado
→ molho sweet chili a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Modo de Preparo:
1) Com o auxílio de uma mandolina ou de uma faca bem afiada, cortar a couve roxa finamente.
2) Misturar a couve com a maionese e verter para a travessa onde for servir a salada. Reservar.
3) Num tacho colocar as lentilhas, o alho, o louro e o sal, cobrir com água e deixar cozinhar 10 minutos. Depois de cozidas, escorrer a água e reservar até arrefecer.
4) Colocar a beterraba, com casca, num tachinho e adicionar sal a gosto. Cobrir com água e lavar a cozer até que esteja mole ao espetar com o garfo, 10 a 15 minutos. Escorrer a água, descascar a beterraba, cortar em cubos, colocar novamente no tacho juntamente com o vinagre e o açúcar e cobrir com água. Levar ao lume até ferver. Reservar na água até ao momento de servir.
5) Descascar a laranja, removendo os caroços e partes brancas, cortar em gomos e distribuir ao redor da couve roxa. Por cima colocar os agriões e a beterraba escorrida (guardando 2 ou 3 pedaços para guarnecer a salada).
6) Sobre os agriões colocar as lentilhas e por cima o pato desfiado.
7) Temperar com coentros picados, sementes de sésamo a gosto e molho sweet chili e servir.

Quiche de frango e espinafres


Por vezes, recorro às quiches para substituir as tradicionais refeições. Usualmente as mesmas saem à cena em jeito de limpeza de frigorífico, mas outras vezes, faço-as mesmo para uma refeição mais leve. Uma fatia de quiche e uma tigela de sopa, são para mim um jantar perfeito para os dias de semana.
Para além disso, as quiches também ficam óptimas de um dia para o outro, o que as torna candidatas para a marmita.

Desta vez o recheio escolhida foi o de frango uma vez que tinha sobras de frango assado (de churrasco) que uma outra refeição. Se quiserem podem usar frango cozido como alternativa.

A minha sugestão é feita com massa de raiz mas se quiserem um preparo mais rápido, podem optar com usar massa quebrada de compra.

Ingredientes:
Massa
→ 300g farinha
→ 130g manteiga
→ 70g água
→ 1 c.chá de sal
→ 1 c.chá de açúcar
Recheio
→ Metade de 1 frango assado, desossado e desfiado
→ 4 ovos + 2 gemas
→ 200ml de natas
→ 100g de queijo ralado mozarella
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 pitada de noz moscada
→ 1 punhado generoso de folhas de espinafres lavadas

Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4) Numa tigela colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.



Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4)No copo colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e programar 15 segundos, velocidade 3.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.

Pizza de bacon e cogumelos


Esta pizza foi partilhada em tempos no stories do Instagram (@apetiscana) do Blog, e fez bastante sucesso. Na altura até partilhei esta e uma outra de rúcula e presunto e, indo a votos, a preferida foi a que hoje vos trago 😉

Usualmente as bases de pizza que uso são caseiras. Gosto de preparar a massa de raiz. É um processo simples, e ao menos sei o que estou a consumir, não há ingredientes cujo nome não sei pronunciar, e é bastante saborosa, fica fofa e leve!

Gosto de fazer em maiores quantidades e assim posso congelar para usar mais tarde. Neste processo o que usualmente faço é preparar a massa, dividir em várias porções, estender cada uma delas no formato desejado (usualmente faço pizza arredondadas, mas também é possível fazer rectangulares) e envolver em plástico filme. Levo ao congelador até ao dia em que a pretender consumir.
Nesse dia, tiro do congelador, coloco no tabuleiro forrado com sêmola de milho (assim não é necessário untar nem usar papel vegetal) e coloco a cobertura desejada.

Desta forma temos sempre bases de pizza "à mão" para desenrascar refeições rápidas.

Ingredientes:
Para a base (rende 2 pizzas médias)
⇨ 200g de água
⇨ 50g de azeite de boa qualidade
⇨ 1 c.chá de sal fino
⇨ 400g de farinha tipo 55
⇨ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)
⇨ 2 c.sopa de sêmola de milho
Para a cobertura (para 2 pizzas)
⇨ 250g de molho de tomate de boa qualidade (distribuído pelas duas bases)
⇨ 300g de tiras de bacon
⇨ 300g de cogumelos brancos frescos laminados
⇨ 400g de queijo mozzarella ralado
⇨ 1 c.sopa de orégãos

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela colocar a água morna, o azeite e o fermento e mexer de forma a que o fermento dissolva.
2) Juntar a farinha e o sal e amassar bem até que a massa fique uniforme, macia e elástica.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com os orégãos, o bacon e cogumelos e terminar com o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos.


Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 minuto, 37 ºC, velocidade 2.
2) Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos, velocidade espiga.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com os orégãos, o bacon e cogumelos e terminar com o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC por cerca de 20 minutos.

Pizza margherita com presunto e rúcula


Esta pizza foi partilhada em tempos no stories do Instagram (@apetiscana) do Blog, quem me acompanha por lá acaba sempre por ver as receitas em primeira mão pois é a rede social que uso praticamente todos os dias.

Usualmente as bases de pizza que uso são caseiras. Gosto de preparar a massa de raiz. É um processo simples, e ao menos sei o que estou a consumir, não há ingredientes cujo nome não sei pronunciar, e é bastante saborosa, fica fofa e leve!

Gosto de fazer em maiores quantidades e assim posso congelar para usar mais tarde. Neste processo o que usualmente faço é preparar a massa, dividir em várias porções, estender cada uma delas no formato desejado (usualmente faço pizza arredondadas, mas também é possível fazer rectangulares) e envolver em plástico filme. Levo ao congelador até ao dia em que a pretender consumir.
Nesse dia, tiro do congelador, coloco no tabuleiro forrado com sêmola de milho (assim não é necessário untar nem usar papel vegetal) e coloco a cobertura desejada.

Desta forma temos sempre bases de pizza "à mão" para desenrascar refeições rápidas.


Ingredientes:
Para a base (rende 2 pizzas médias)
⇨ 200g de água
⇨ 50g de azeite de boa qualidade
⇨ 1 c.chá de sal fino
⇨ 400g de farinha tipo 55
⇨ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)
⇨ 2 c.sopa de sêmola de milho
Para a cobertura (para 2 pizzas)
⇨ 250g de molho de tomate de boa qualidade (distribuído pelas duas bases)
⇨ 300g de mozzarella de bufala
⇨ 250g de presunto fatiado
⇨ 400g de queijo mozzarella ralado
⇨ 50g de rúcula fresca

Preparo - Modo Tradicional:
1) Numa tigela colocar a água morna, o azeite e o fermento e mexer de forma a que o fermento dissolva.
2) Juntar a farinha e o sal e amassar bem até que a massa fique uniforme, macia e elástica.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato



Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 1 minuto, 37 ºC, velocidade 2.
2) Juntar a farinha e o fermento e programar 2 minutos, velocidade espiga.
3) Cobrir a tigela com um pano seco e deixar que a massa dobre de volume, em local morno (usualmente entre 30 minutos a 1 hora).
4) Dividir a massa em duas porções iguais e estender cada uma delas numa superfície enfarinhada na espessura desejada, aqui em casa gostamos das pizzas de massa fina.
5) Colocar cada uma das pizzas num tabuleiro forrado com sêmola de milho (1 c.sopa para cada tabuleiro).
6) Distribuir o molho de tomate sobre as pizzas. Salpicar com a mozzarella de búfala despedaçada e o queijo ralado.
7) Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Retirar do forno, distribuir a rúcula e sobre a mesma o presunto e servir de imediato

Tagliatelle com Bacon e Cogumelos, rápido e fácil


Segue uma receita rápida e prática para aqueles dias de preguiça e/ou pouco tempo para dedicar a grandes preparados culinários.

Os pratos de massa são aqueles a que recorro muitas vezes, especialmente naqueles dias em que não tive tempo de planear refeições, não descongelei nada de carne nem peixe e estou com poucas ideias.

Neste caso, optei por uma versão mais leve não adicionando natas, mas se quiserem adicionar uma cremosidade extra a este prato recomendo que o façam, no passo 4 da receita.

Optei por cozinhar o bacon no forno, assim não sujo o fogão e considero que feito desta forma é bastante prático! 😊

Ingredientes:
➜ 250g de tagliatelle
➜ 200g de bacon fatiado
➜ 400g de cogumelos laminados (usei de lata, podem substituir por frescos)
➜ 1 chávena de cogumelos cereja cortados em metades
➜ 1 chalota
➜ manjericão fresco a gosto
➜ azeitonas pretas laminadas a gosto
➜ sal e pimenta a gosto
➜ 1 c.chá de alho em pó
➜ azeite qb
➜ queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:
1) Numa panela grande, levar 1 litro de água, temperada com sal a gosto, a ferver. Quando ferver juntar a massa (250g são cerca de 12 novelos). Cozinhar por cerca de 10 minutos, de acordo com as instruções do fabricante. Reservar com a água.
3) Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, dispor as fatias de bacon e levar ao forno a 200ºC até que fique tostadas. Escorrer o excesso de gordura com o auxílio de papel de cozinha e cortar em pedaços pequenos. Reservar.
2) Numa frigideira grande (ou numa wook), colocar um fio de azeite e saltear os cogumelos, temperando-os com pimenta a gosto e o alho em pó. Adicionar então a chalota picada e deixar refogar até que fique translúcida. Juntar depois os tomates, o manjericão e as azeitonas, rectificando os temperos consoante necessário.
3) Adicionar a massa escorrida e envolver cuidadosamente com o refogado. Por fim juntar o bacon.
4) Se estiver muito seco, adicionar umas conchas de água da cozedura da massa.
5) Servir de imediato polvilhado com queijo parmesão a gosto.

Coelho à caçador


Uma refeição reconfortante que sabe bem e que nos aquece o corpo e a alma é a sugestão de hoje. 😊

A receita não é complexa, o mais "chato" é ter de aguardar pelo tempo de repouso da marinada, mas vale cada segundo pelo sabor que confere à carne.
O molho deste prato, sobre uma fatias de pão torrado (ou frito) é simplesmente delicioso!

Se não apreciarem coelho, podem perfeitamente usar outra carne (imagino que uns cubos de carne de vaca nesta marinada devem ficar igualmente deliciosos).

Ingredientes
➜ 1 coelho
➜ 3 dentes de alho
➜ 2 c.chá de carqueja
➜ 1 c.chá de zimbro
➜ 1 c.chá de pimentão
➜ 2 Folhas de louro
➜ 500ml de vinho tinto
➜ 1 c.chá de alecrim
➜ 1 ramo de tomilho
➜ Azeite qb
➜ Sal e Pimenta a gosto
➜ 2 cebolas
➜ 2 tomates (ou em alternativa 200g de tomate cereja).

Modo de Preparo:
1) Começamos pela marinada que deverá ser preparada, idealmente de um dia para o outro (ou no mínimo com 4 horas de antecedência).  Cortamos o coelho em partes menores e dispomos numa tigela de vidro. Picamos os alhos e adicionamos ao coelho. Juntamos a carqueja, o zimbro, o pimentão o louro, o vinho tinto, o alecrim e tomilho, um fio de azeite e sal e pimenta a gosto, misturamos bem, para que os sabores fiquem bem incorporados e cobrimos a tigela com plástico filme. Guardamos a matinada no frigorífico até ao momento de usar.
2) Passado o tempo de marinar, num tacho colocamos um fio generoso de azeite, e adicionamos as cebolas picadas. Levamos a refogar até que a cebola fique translúcida, juntamos os tomates sem pele e o coelho (sem a marinada para já), deixando que o coelho frite um pouco no refogado.
3) Adicionamos então o líquido da marinada e cobrimos o que faltar do coelho com água, de forma a que fique submerso em líquido, deixando cozinhar por cerca de 45 minutos. Deixamos o coelho cozinhar até que apure e parte do líquido evapore (rectificar temperos se necessário).
4) Servir o coelho com batata cozida e pão torrado ou frito (consoante a preferência).

Bolo-rei de enchidos


Esta é uma sugestão perfeita para ocasiões de festas. Basicamente nada mais é do que uma saborosa bola de carnes em formato de bolo-rei.
O bom desta receita é que a massa é muito fofa e fica macia mesmo de um dia para o outro, o que permite preparações de véspera, perfeito para quando pretendendo organizar tempo e esforços para ocasiões de festa.

O sabor da laranja, em combinação com os enchidos e o alecrim é divinal!

A apresentação em formato de bolo-rei é muito bonita para uma mesa festiva.
Aqui em casa ficámos fãs, recomendo que experimentem!😊

Receita retirada da revista "Bimby Momentos de Partilha - Janeiro 2018, página 56"
Ingredientes:
➔ 100g de leite + qb para pincelar
➔ 1 c.chá de fermento de padeiro seco (ou 20g de fermento fresco)
➔ 540g de farinha de trigo tipo 65 + qb para polvilhar
➔ 4 ovos
➔ 100g de manteiga à temperatura ambiente
➔ 50g de cerveja
➔ 25g de aguardente
➔ 50g de azeite
➔ raspas de 1 laranja
➔ 650g de enchidos à escolha (usei uma mistura de bacon, chouriço de carne, chouriço de sangue, salpicão e presunto)  cortados em cubos ou rodelas pequenas.
➔ 50g de amêndoas com pele
➔ 50g de pinhões
➔ 1 raminho de alecrim
➔ orégãos qb para polvilhar
➔ flor de sal qb para polvilhar
➔ pimenta qb para polvilhar

Preparo - Modo tradicional:
1) Amornar o leite e misturá-lo com o fermento.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e envolver bem. Deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e amassar bem por pelo menos 5 minutos. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

 Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar no copo o leite e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
2) Adicionar ao leite 100g de farinha e programar 6 segundos, velocidade 5. Com o auxílio de uma espátula, baixar o que ficou nas paredes no copo e deixar que a mistura levede em local morno (geralmente coloco dentro do meu micro-ondas, desligado) até que dobre de volume e comece a fazer bolhas (cerca de 30 minutos).
3) Depois da mistura levedada, juntar os ovos inteiros, a manteiga, a cerveja, a aguardente, o azeite, a restante farinha e as raspas de laranja e programar 2 minutos, velocidade espiga. Deixar a massa levedar em local morno por pelo menos 40 minutos (a massa deverá dobrar de volume).
4) Pré-aquecer o forno a 200ºC. Sobre uma superfície polvilhada com farinha estender a massa já levedada formando um rectângulo. Sobre a massa distribua 500g da mistura de enchidos, metade das amêndoas e pinhões e distribuir todas as folhas do ramo de alecrim. Enrolar a massa como se fosse uma torta (enrolar pela extremidade mais longa). Formar uma coroa e fechar bem as extremidades, pincelando a coroa com um pouco de leite. Decore a coroa com os restantes enchidos, amêndoas e pinhões, polvilhar com orégãos, flor de sal e pimenta a gosto e levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

A Preparar o Natal - Resumo


E assim chega ao fim a rubrica de Natal de 2017.
Foi um desfile maravilhoso, cheio de sugestões deliciosas! 
Segue o resumo abaixo, deliciem-se! 😄

🎄Seg, 27 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Inês (O Diário da Inês)
Crinkles de Chocolate - O diário da Inês


🎄Ter, 28 de Novembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Ana (A Casinha das Bolachas)
Bacalhau com Broa e Espinafres - A Casinha das Bolachas

🎄Qua, 29 de Novembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Petiscana)

🎄Qui, 30 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Joana ( As receitas da mãe galinha)
Sal aromatizado para grelhados - As receitas da mãe galinha

🎄Seg, 4 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Clara (Receitas e Truques da Clarinha)
Rolo de Carne com farinheira e espinafres - Receitas e Truques da Clarinha

Bacalhau espiritual à moda da Clara - Receitas e Truques da Clarinha


🎄Ter, 5 de Dezembro: Sugestões de Doces de Natal, Sílvia (As minhas perdições)
Bolo Rainha Saudável - As minhas perdições



🎄Qua, 6 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Carla (Guloso qb...)
Compota de Maçã e Framboesa - Guloso qb...



🎄Qui, 7 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas - Embrulhos, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
🎄Seg, 11 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Avelã (Creme de Avelãs)
Tofu com Broa (Saudável, Vegan, Sem Lactose) - Creme de Avelãs


🎄Ter, 12 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana Antunes (Cozinha da Anita)
Mexidos de Natal ou Formigos - Cozinha da Anita

🎄Qua, 13 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas, Ana (A Casinha das Bolachas)
Embrulhos e Etiquetas, Etiquetas - A Casinha das Bolachas

🎄Qui, 14 de Dezembro: Sugestão de Presentes Comestíveis, Vanessa (A Vida de Nessy)
Bombons de Nutella - A Vida de Nessy


🎄Sex, 15 de Dezembro: Sugestão de Almoço ou Jantar de Natal, Carla (Cromas da Cozinha)
Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - Cromas da Cozinha
🎄Seg, 18 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Recanto com Tempero)
Cupcakes pinheiro de natal - Recanto com Tempero

🎄Ter, 19 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Ana (O Pecado Mora em Casa)
Broa de Natal - O Pecado Mora em Casa


🎄Qua, 20 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Cláudia (O Prazer da Cozinha)
Bruschetta de bacalhau e grão - O Prazer da Cozinha

Rolo de Peru Natalício - O Prazer da Cozinha

🎄Qui, 21 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Daniel (De Aprendiz a Chef)
Pão de ló húmido - De Aprendiz a Chef
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