Acompanhamento,

Arancini (bolinhos de arroz recheados)

fevereiro 27, 2017 Ana Filipa Costa 10 Comments



Desde que vi este bolinhos de arroz, arancini ou arancino, no Blog Deliciosa Paparoca, da querida Susana, fiquei rendida e decidi que tinha de experimentar!

O nome destes bolinhos tem origem na palavra italiana arrancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com o fruto.
Consta que terá nascido na Sicília e terá sido inspirado pelos Árabes que habitaram a região e consumiam arroz e açafrão com ervas e carne. A parte panada foi introduzida posteriormente como  forma de preservar por mais tempo os bolinhos, quando fosse necessário transportá-los, em viagem, na caça ou no trabalho no campo.

A receita original podem consultar na íntegra aqui. Fiz metade da receita e a única coisa que modifiquei foi o recheio pois não tinha exactamente os mesmo ingredientes que a versão original pede.

Resultam numa entrada deliciosa!
Como os fiz um pouco grandes demais, acabei por transforma-los de entrada em refeição principal, uma vez que se revelaram bastante saciastes, por isso fica a dica, se os quiserem servir como entrada, façam bolinhas mais pequenas.

Recomendo vivamente que experimentem, são deliciosos!

Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz carolino
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 cravinhos
  • 1 c.chá de açafrão em pó 
  • 35g de queijo Parmesão
  • 1 c.sopa de manteiga
  • 1 mozzarella dividida em pequenos cubos ou 10 bolinhas de mozarella 
  • 1 lata de atum 
  • 4 pedaços de tomate seco em azeite
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 dente de alho 
  • 1 c.chá de oregãos
  • 2 ovos, 1 chávena de pão ralado e 1 de farinha para panar 
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:
  1. Cozer o arroz, durante 15 minutos, em água e sal, com uma cebola espetada com cravinhos e o açafrão. 
  2. Depois de cozido, escorrer o arroz, retirar a cebola e juntar a manteiga e o queijo ralado. Deixar arrefecer completamente. 
  3. Numa frigideira adicionar o azeite, a cebola picada e o alho laminado. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o atum, o tomate seco picado e os oregãos. Misturar bem até que todos os ingredientes estejam incorporados, desligar o lume e deixar arrefecer.
  4. Para montar os arancini: envolver cada cubo ou bolinha de mozzarella num pouco do recheio, depois envolver em arroz e moldar com a palma das mãos até formar uma bola mais ou menos do tamanho da palma da mão "em concha". Por fim passar as bolas por farinha, ovo e pão ralado duas vezes. 
  5. Fritar em óleo a 175º até os arancini estarem dourados. Servir quentes.



10 comentários:

  1. Mas que lindos esses bolinhos ficaram, mesmo mimosos. beijinhos

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  2. É até uma boa forma de aproveitar sobras de arroz! Adoro salgadinhos assim! Estão mesmo apetitosos! Beijinhos

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  3. Os bolinhos ficaram mesmo bonitos :-) Ideais para aproveitar sobras de arroz. Beijinho.

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  4. Gostei muito da tua versão! Lá na Sicília comi versões diferentes e eu própria alterei o recheio quando os experimentei cá. É a prova de que fica bom com vários tipos de recheio :)
    Ainda bem que a minha receita de inspirou, sinto-me grata por teres experimentado e feliz por teres gostado deste petisco!
    Beijinhos!!
    Susana

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  5. Gostei muito desta receita, nunca tinha visto tal coisa!

    Aspeto delicioso tenho de experimentar :)

    Beijoca

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  6. Já tinha visto num blog espanhol e fiquei curiosa.
    Tem mesmo um aspecto delicioso, para mim com uma salada já dava uma excelente refeição.
    Boa semana

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  7. Provei recentemente uns bolinhos destes e adorei. Os teus tem um aspecto delicioso! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  8. Mas que belos bolinhos de arroz :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  9. Umas bolinhas muito interessantes e apetitosas, tanto para entrada como para refeição :)

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)