Bolo Inglês [Fruit Cake]

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Este bolo é geralmente consumido pela altura do Natal, bem sei, mas confesso que nessa altura costumo estar tão enjoada de doces que nem fazer mais um bolo é quase sacrilégio :)

O que costuma acontecer é que aproveitamos as sobras quer de frutas cristalizadas como de outros frutos secos, do Natal, para fazer este bolo uns meses mais tarde.

Esta é uma receita de família, daquelas que nunca falham e que costumam agradar até os que não apreciam este tipo de bolo.
Gosto particularmente do sabor do vinho da Madeira, acho que é o que lhe dá aquele toque diferente e o torna mais especial.
A massa rende bastante e dá para dois bolos médios ou um bem grande.

Experimentem, prometo que vão adorar!



Ingredientes:

• 250g de açúcar
• 150g de manteiga
• 4 ovos
• 1 dl de leite
• 250g de frutas cristalizadas e secas picadas (usem a vosso gosto)
• 1 cálice de vinho da Madeira (ou outro da vossa preferência)
• 350g de farinha
• 2 c.chá de fermento em pó

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por demolhar as frutas no vinho da Madeira e reservar.
2. Amolecer a manteiga ligeiramente e misturar com o açúcar até obter um creme.
3. Juntar os ovos inteiros e o leite e misturar bem.
4. À mistura juntar as frutas cristalizadas embebidas no vinho da madeira.
5. Por fim incorporar a farinha e o fermento.
6. Dispor a massa em formas untadas e enfarinhadas e levar a cozer em forno a 180ºC até que os bolos dobrem de volume, e fiquem dobradinhas (um palito inserido no meio do bolo deve sair limpo).

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar por demolhar as frutas no vinho da Madeira e reservar.
2. No copo colocar a manteiga e o açúcar e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
3. Juntar os ovos inteiros e o leite e e programar 30 segundos, velocidade 4.
4. À mistura juntar as frutas cristalizadas embebidas no vinho da madeira e programar 30 segundos, velocidade 2 inversa.
5. Por fim incorporar a farinha e o fermento e programar 1 minuto, velocidade 3.
6. Dispor a massa em formas untadas e enfarinhadas e levar a cozer em forno a 180ºC até que os bolos dobrem de volume, e fiquem dobradinhas (um palito inserido no meio do bolo deve sair limpo).

Ingredients:

• 250g of sugar
• 150g of butter
• 4 eggs
• 1 dl milk
• 250 g candied and dried fruits chopped (use to your taste)
• 1 cup Madeira wine (or another of your choice)
• 350g of flour
• 2 tsp of baking powder

Preparation:

• Begin by soaking the fruit in Madeira wine and reserve.
• Soften the butter slightly and mix with the sugar until creamy.
• Add the eggs and milk and mix well.
• To the mixture add the fruit soaked in wine.
• Finally incorporate the flour and baking powder.
• Arrange the dough into greased and floured baking pan and take to bake in oven at 180 °C until one toothpick inserted in the middle of the cake come out clean.