Pão com frutos secos, sementes e laranja [Nuts, seeds and orange bread]

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Tenho andado um pouco desaparecida do Blog. O tempo é escasso e, infelizmente, não estica e por muito que me saiba bem vir a este  cantinho partilhar as minha experiências convosco (é algo quase terapêutico), por vezes temos que priorizar e organizar para podermos retomar a chamada rotina.

O pão que vos trago hoje já estava prometido, e para mim,  o prometido é devido! :)

O que me agrada nas receitas de pão, é a possibilidade de experimentar as mais variadas combinações e sabores. Podemos preparar algo mais adequado para acompanhar uma refeição, algo para um lanche, ou como é o caso deste, um pão delicioso para comer no pequeno-almoço (aquela que para mim é a refeição mais importante do dia).

Neste caso decidi combinar diferentes farinhas, juntei uma mistura de frutos secos que tinha em casa e aromatizei com umas raspas de laranja.

Uma fatia deste pão torrado, com uma compota de laranja ou de cereja fica divinal!

A repetir, sem dúvida! :)

Ingredientes:

• Raspas de 1 laranja
• 360 g de água
• 25 g de fermento de padeiro fresco (ou 7 g de fermente padeiro seco)
• 200 g de farinha de centeio
• 100 g farinha de trigo
• 200 g farinha de espelta (se não quiserem usar esta farinha, usem de trigo no seu lugar)
• 1 c.chá de sal
• 100 g frutos secos (mistura a gosto - usei nozes, pinhões, avelãs e passas)
• 2 c.s de sementes (usei de abóbora e girassol)

Preparo - Modo Tradicional:

1. Amornar a água ligeiramente (não aquecer em demasia caso contrário irá matar o fermento).
2. Juntar à água a laranja, o fermento e misturar bem até que o fermento se dissolva.
3. Juntar a farinha de centeio e o sal e misturar até que fique tudo incorporado.
4. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até que fique uma massa homogénea e que não se cole nas mãos.
5. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o mesmo colocar a massa formando uma bola. Deixar levedar por cerca de 1 hora em local morno.
6.  Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 240 ºC por aproximadamente 30 minutos.
7. Depois de cozido colocar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar a água, o fermento e a laranja e programar 2 minutos, 37 ºC, velocidade 2.
2. Juntar a farinha de centeio e o sal e programar 10 segundos, velocidade 6.
3. Adicionar os restantes ingredientes e programar 2 minutos, velocidade espiga.
4. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e sobre o mesmo colocar a massa formando uma bola. Deixar levedar por cerca de 1 hora em local morno.
5.  Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 240 ºC por aproximadamente 30 minutos.
6. Depois de cozido colocar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de cortar.

Preparo - Com máquina de fazer pão:

1. Na forma colocar a água, o fermento e a laranja e por cima colocar os restantes ingredientes.
2. Escolher o programa para pão integral / pão claro.

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Ingredients:

• Zest of 1 orange
• 360 g of water
• 25 g of fresh yeast
• 200 g of rye flour
• 100 g of wheat flour
• 200 g of spelt flour
• 100 g of nuts(walnuts, pine nuts, hazelnuts and raisins)
• 2 tablespoon of pumpkin and sunflower seeds

Preparation:

1. Heat the water (Slightly warm - do not overheat or it will kill the yeast).
2. To the water add the orange zest and the yeast and mix well until the yeast dissolves.
3. Add the rye flour and salt and mix until it is all incorporated. 
4. Add remaining ingredients and mix well until it becomes a homogeneous and does not stick to the hands.
5. Line a baking sheet with parchment paper and on it put the dough (forming a ball). Let rise for about 1 hour in a warm place.
6. Take it to a preheated oven (240 °C) for about 30 minutes.Once cooked place it on a wire rack and allow to cool before cutting.

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