Bimby,
Há mesmo muito tempo que andava para experimentar fazer um pão deste género. Se não estou em erro, a primeira vez que provei um pão de beterraba foi na Padaria Portuguesa, e desde então quis tentar algo do género em casa.
A ocasião surgiu quando, por duas semanas consecutivas, o cabaz de frutas e legumes que compro aqui para casa trouxe algumas beterrabas. Gosto de as usar em batidos e saladas mas lembrei-me do pão que estava há já tanto tempo em espero e meti as mãos na massa!
Optei por uma versão em que o puré da beterraba vai em cru para a massa, a consequência disso é um sabor mais forte da beterraba, por isso mesmo, deixo já aqui duas notas:
1ª - se não apreciarem o sabor muito intenso da beterraba, cozam-na antes de a transformar em puré (a desvantagem será um pão com uma cor menos rosada).
2ª - o sabor da beterraba sente-se mais quando o pão está quente, por isso aconselho a que esperem que arrefeça antes de comerem.
Resultou num pão diferente, mas que me agradou bastante, por fora com uma crosta estaladiça, por dentro denso, intenso, húmido e a cor... de encher o olho!
Recomendo que provem, caso apreciem, com queijo creme e uma fatia de salmão fumado, fica absolutamente delicioso!😍
Ingredientes:
➙ 325g de puré de beterraba (beterraba crua sem a casca)
➙ 100g de água
➙ 1 c.sopa rasa de açúcar mascavado
➙ 1 + 1/2 c.sopa de azeite
➙ 10g de fermento de padeiro seco
➙ 500g de farinha de trigo integral (poderá ser necessário adicionar um pouco mais para facilitar o processo de modelagem da trança)
➙ 1 c.chá de sal fino
➙ sementes de sésamo pretas, a gosto
Preparo - Modo Tradicional:
1) Começar pelo puré de beterraba, descascando as beterrabas, cortando-as em quadrados pequenos e triturando até obter um puré, com o auxílio de um processador de comida. Reservar.
2) Amornar a água, e à mesma juntar o açúcar, o azeite e o fermento. Misturar bem e deixar a mistura repousar uns 10 minutos.
3) Numa tigela grande, misturar a farinha com o sal e aos poucos adicionar o puré de beterraba e a mistura de água.
4) Amassar bem a mistura até que a massa fique elástica (devido ao uso do puré de beterraba, é expectável que a mistura fique um pouco húmida e ligeiramente pegajosa, não caiam na tentação de adicionar muito mais farinha do que a estipulada na receita).
5) Deixar a massa repousar/levedar em local morno por pelo menos uma hora.
6) Polvilhar uma superfície de trabalho lisa com farinha e dividir a massa em três parte iguais. Com cada uma das três partes formar um rolo (procurem que os rolo fiquem todos uniformes no tamanho e espessura).
7) Juntar as 3 pontas dos rolos e começar a formar uma trança. Quando a trança estiver formada, ocultar as pontas por baixo da própria trança afim de lhe dar um aspecto mais aprumado. Polvilhar com sementes de sésamo pretas a gosto e colocar a trança sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixar repousar em local morno por 30 minutos antes de levar ao forno a 200ºC por pelo menos 40 minutos (coloquem no fundo do forno uma taça com água para garantir que o pão fica com o ponto de humidade certo.
8) Esperar que o pão arrefeça completamente antes de cortar.
Preparo - Com robot de cozinha:
1) Começar pelo puré de beterraba, descascando as beterrabas, cortando-as em quadrados pequenos, colocando no copo e programando 30 segundos, velocidade 6, raspando as paredes do copo e programando mais 30 segundos velocidade 9. Reservar.
2) Sem lavar o copo, adicionar a água, juntar o açúcar, o azeite e o fermento e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 1. Deixar a mistura repousar no copo por 10 minutos.
3) Adicionar a farinha com o sal, o puré de beterraba e a mistura de água.
4) Programar 5 minutos, velocidade espiga (devido ao uso do puré de beterraba, é expectável que a mistura fique um pouco húmida e ligeiramente pegajosa, não caiam na tentação de adicionar muito mais farinha do que a estipulada na receita).
5) Deixar a massa repousar/levedar em local morno por pelo menos uma hora.
6) Polvilhar uma superfície de trabalho lisa com farinha e dividir a massa em três parte iguais. Com cada uma das três partes formar um rolo (procurem que os rolo fiquem todos uniformes no tamanho e espessura).
7) Juntar as 3 pontas dos rolos e começar a formar uma trança. Quando a trança estiver formada, ocultar as pontas por baixo da própria trança afim de lhe dar um aspecto mais aprumado. Polvilhar com sementes de sésamo pretas a gosto e colocar a trança sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixar repousar em local morno por 30 minutos antes de levar ao forno a 200ºC por pelo menos 40 minutos (coloquem no fundo do forno uma taça com água para garantir que o pão fica com o ponto de humidade certo.
8) Esperar que o pão arrefeça completamente antes de cortar.
Pão entrançado de beterraba com sementes de sésamo pretas
Há mesmo muito tempo que andava para experimentar fazer um pão deste género. Se não estou em erro, a primeira vez que provei um pão de beterraba foi na Padaria Portuguesa, e desde então quis tentar algo do género em casa.
A ocasião surgiu quando, por duas semanas consecutivas, o cabaz de frutas e legumes que compro aqui para casa trouxe algumas beterrabas. Gosto de as usar em batidos e saladas mas lembrei-me do pão que estava há já tanto tempo em espero e meti as mãos na massa!
Optei por uma versão em que o puré da beterraba vai em cru para a massa, a consequência disso é um sabor mais forte da beterraba, por isso mesmo, deixo já aqui duas notas:
1ª - se não apreciarem o sabor muito intenso da beterraba, cozam-na antes de a transformar em puré (a desvantagem será um pão com uma cor menos rosada).
2ª - o sabor da beterraba sente-se mais quando o pão está quente, por isso aconselho a que esperem que arrefeça antes de comerem.
Resultou num pão diferente, mas que me agradou bastante, por fora com uma crosta estaladiça, por dentro denso, intenso, húmido e a cor... de encher o olho!
Recomendo que provem, caso apreciem, com queijo creme e uma fatia de salmão fumado, fica absolutamente delicioso!😍
Ingredientes:
➙ 325g de puré de beterraba (beterraba crua sem a casca)
➙ 100g de água
➙ 1 c.sopa rasa de açúcar mascavado
➙ 1 + 1/2 c.sopa de azeite
➙ 10g de fermento de padeiro seco
➙ 500g de farinha de trigo integral (poderá ser necessário adicionar um pouco mais para facilitar o processo de modelagem da trança)
➙ 1 c.chá de sal fino
➙ sementes de sésamo pretas, a gosto
Preparo - Modo Tradicional:
1) Começar pelo puré de beterraba, descascando as beterrabas, cortando-as em quadrados pequenos e triturando até obter um puré, com o auxílio de um processador de comida. Reservar.
2) Amornar a água, e à mesma juntar o açúcar, o azeite e o fermento. Misturar bem e deixar a mistura repousar uns 10 minutos.
3) Numa tigela grande, misturar a farinha com o sal e aos poucos adicionar o puré de beterraba e a mistura de água.
4) Amassar bem a mistura até que a massa fique elástica (devido ao uso do puré de beterraba, é expectável que a mistura fique um pouco húmida e ligeiramente pegajosa, não caiam na tentação de adicionar muito mais farinha do que a estipulada na receita).
5) Deixar a massa repousar/levedar em local morno por pelo menos uma hora.
6) Polvilhar uma superfície de trabalho lisa com farinha e dividir a massa em três parte iguais. Com cada uma das três partes formar um rolo (procurem que os rolo fiquem todos uniformes no tamanho e espessura).
7) Juntar as 3 pontas dos rolos e começar a formar uma trança. Quando a trança estiver formada, ocultar as pontas por baixo da própria trança afim de lhe dar um aspecto mais aprumado. Polvilhar com sementes de sésamo pretas a gosto e colocar a trança sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixar repousar em local morno por 30 minutos antes de levar ao forno a 200ºC por pelo menos 40 minutos (coloquem no fundo do forno uma taça com água para garantir que o pão fica com o ponto de humidade certo.
8) Esperar que o pão arrefeça completamente antes de cortar.
Preparo - Com robot de cozinha:
1) Começar pelo puré de beterraba, descascando as beterrabas, cortando-as em quadrados pequenos, colocando no copo e programando 30 segundos, velocidade 6, raspando as paredes do copo e programando mais 30 segundos velocidade 9. Reservar.
2) Sem lavar o copo, adicionar a água, juntar o açúcar, o azeite e o fermento e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 1. Deixar a mistura repousar no copo por 10 minutos.
3) Adicionar a farinha com o sal, o puré de beterraba e a mistura de água.
4) Programar 5 minutos, velocidade espiga (devido ao uso do puré de beterraba, é expectável que a mistura fique um pouco húmida e ligeiramente pegajosa, não caiam na tentação de adicionar muito mais farinha do que a estipulada na receita).
5) Deixar a massa repousar/levedar em local morno por pelo menos uma hora.
6) Polvilhar uma superfície de trabalho lisa com farinha e dividir a massa em três parte iguais. Com cada uma das três partes formar um rolo (procurem que os rolo fiquem todos uniformes no tamanho e espessura).
7) Juntar as 3 pontas dos rolos e começar a formar uma trança. Quando a trança estiver formada, ocultar as pontas por baixo da própria trança afim de lhe dar um aspecto mais aprumado. Polvilhar com sementes de sésamo pretas a gosto e colocar a trança sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixar repousar em local morno por 30 minutos antes de levar ao forno a 200ºC por pelo menos 40 minutos (coloquem no fundo do forno uma taça com água para garantir que o pão fica com o ponto de humidade certo.
8) Esperar que o pão arrefeça completamente antes de cortar.
Fica com uma cor linda! Beijinhos
ResponderEliminarParece ótimo, adorava poder provar!!
ResponderEliminarNovo post: https://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/2018/02/dream-valentines-gift-guide-for-her.html
Beijinhos ♥
Oi Ana, bt!
ResponderEliminarEu adoro beterraba e gostei muito da receita. O seu pão ficou lindo!
Bjsssss amiga
Numa pastelaria a que vamos, aqui perto de casa, vende este pão. Gostamos muito. É meio adocicado, mas muito bom mesmo! É diferente, lá isso é!
ResponderEliminarFicou lindo e com muito bom aspeto. Beijinhos
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