Carne
Foi com muito agrado que aceitei o convite participar na rubrica "Comidas da mamã com..." da Inês do Blog O Diário da Inês. Obrigada Inês, pelo simpático convite! 😊
Confesso que não foi tarefa fácil escolher apenas uma receita de eleição. A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia e quer doces como salgados, nas mãos dela saem sempre bem!
Mas ao pensar no assunto, concluí que existe uma receita que ela faz que fica sempre bem e costuma ser sempre muito apreciada, quer por mim como por todos os que provam. A feijoada!
Feijoada, a comida de conforto que não desilude
Foi com muito agrado que aceitei o convite participar na rubrica "Comidas da mamã com..." da Inês do Blog O Diário da Inês. Obrigada Inês, pelo simpático convite! 😊
Para quem não conhece este Blog, podem encontrar não só receitas deliciosas como sugestões de restaurantes e lugares a visitar. Na referida rubrica a Inês convida bloggers a partilhar uma receita que associem à sua mãe e o motivo pelo qual escolhem essa receita. E desta vez, a convidada fui eu!
Para mim esta rubrica é muito especial pois a minha mãe é a minha mentora no que toca à culinária, e se hoje em dia eu vibro tanto com esta temática, é a ela que posso agradecer.
Para mim esta rubrica é muito especial pois a minha mãe é a minha mentora no que toca à culinária, e se hoje em dia eu vibro tanto com esta temática, é a ela que posso agradecer.
Confesso que não foi tarefa fácil escolher apenas uma receita de eleição. A minha mãe é uma cozinheira de mão cheia e quer doces como salgados, nas mãos dela saem sempre bem!
Mas ao pensar no assunto, concluí que existe uma receita que ela faz que fica sempre bem e costuma ser sempre muito apreciada, quer por mim como por todos os que provam. A feijoada!
O que não deixa de ser um tanto irónico pois eu nem aprecio muito pratos pesados, mas a feijoada dela é mesmo muito boa! Fica sempre bem apetitosa e com um caldo cremoso delicioso! Deveras viciante e capaz de converter até aqueles que não apreciam feijoada! :)
Segue a receita para 6 pessoas.
Ingredientes:
→ 700g de entrecosto de porco
→ 4 entremeadas de porco
→ 1/2 chispe de porco
→ 1 orelha de porco
→ 1 chouriço de carne
→ 1 farinheira
→ 750g de feijão catarino seco
→ 1 cebola grande
→ 2 dentes de alho
→ 1 cenoura
→ 1 folha de louro
→ 1 c.sopa de segurelha
→ azeite qb
→ sal e pimenta a gosto
→ tabasco a gosto
→ 1/4 de couve repolho + 1/4 de couve coração
Segue a receita para 6 pessoas.
Ingredientes:
→ 700g de entrecosto de porco
→ 4 entremeadas de porco
→ 1/2 chispe de porco
→ 1 orelha de porco
→ 1 chouriço de carne
→ 1 farinheira
→ 750g de feijão catarino seco
→ 1 cebola grande
→ 2 dentes de alho
→ 1 cenoura
→ 1 folha de louro
→ 1 c.sopa de segurelha
→ azeite qb
→ sal e pimenta a gosto
→ tabasco a gosto
→ 1/4 de couve repolho + 1/4 de couve coração
→ 1 raminho de salsa
Modo de Preparo:
1) Na noite de véspera ao dia em que se vai cozinhar/comer a feijoada, preparam-se as carnes e demolha-se o feijão. Temperamos todas as carnes (excepto o chouriço e a farinheira) com sal grosso e reservamos.
2) Numa bacia grande, colocamos o feijão seco e cobrimos com água, deixando a demolhar durante a noite.
3) No dia seguinte, começamos por cozer o feijão, escorrendo a água em que foi demolhado, colocando o feijão numa panela de pressão, cobrindo com água, tapando e levando ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois tiramos do lume. 4) Retiramos a pressão da panela e temperamos o feijão com a segurelha e o sal a gosto, levamos o feijão novamente ao lume só até levantar fervura e depois reservamos o feijão.
5) Num tachinho, levar a cozinhar em água, a farinheira (fazer alguns furos na mesma para não explodir). Reservar.
6) Na mesma panela, sem lavar, colocar a cebola, alhos e cenoura picados e a folha de louro, regar com um fio de azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Nessa altura juntar as carnes cortadas em pedaços pequenos, o chouriço fatiado, as couves grosseiramente fatiadas, sal e pimenta a gosto e o tabasco. Deixar que a carne aloure um pouco antes de cobrir com 1 copo de água e tapar a panela de pressão. Levar ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois destapamos retirando a pressão e deixamos que o molho apure um pouco antes de juntar o feijão (e o caldo) previamente cozido e a farinheira fatiada.
Modo de Preparo:
1) Na noite de véspera ao dia em que se vai cozinhar/comer a feijoada, preparam-se as carnes e demolha-se o feijão. Temperamos todas as carnes (excepto o chouriço e a farinheira) com sal grosso e reservamos.
2) Numa bacia grande, colocamos o feijão seco e cobrimos com água, deixando a demolhar durante a noite.
3) No dia seguinte, começamos por cozer o feijão, escorrendo a água em que foi demolhado, colocando o feijão numa panela de pressão, cobrindo com água, tapando e levando ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois tiramos do lume. 4) Retiramos a pressão da panela e temperamos o feijão com a segurelha e o sal a gosto, levamos o feijão novamente ao lume só até levantar fervura e depois reservamos o feijão.
5) Num tachinho, levar a cozinhar em água, a farinheira (fazer alguns furos na mesma para não explodir). Reservar.
6) Na mesma panela, sem lavar, colocar a cebola, alhos e cenoura picados e a folha de louro, regar com um fio de azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Nessa altura juntar as carnes cortadas em pedaços pequenos, o chouriço fatiado, as couves grosseiramente fatiadas, sal e pimenta a gosto e o tabasco. Deixar que a carne aloure um pouco antes de cobrir com 1 copo de água e tapar a panela de pressão. Levar ao lume até que levante fervura (atinja pressão). Nessa altura contamos 20 minutos e depois destapamos retirando a pressão e deixamos que o molho apure um pouco antes de juntar o feijão (e o caldo) previamente cozido e a farinheira fatiada.
7) Deixar ferver por cerca de 5 minutos e rectificar temperos se necessário e juntar a salsa picada.
Servir com arroz branco e se apreciarem, farofa (um toque abrasileirado mas que combina muito bem com este prato).
Servir com arroz branco e se apreciarem, farofa (um toque abrasileirado mas que combina muito bem com este prato).
Há muito que não como, essa seria um almoço perfeito.
ResponderEliminarBoa semana
Que refeição fantástica,...óptima para estes dias mais frios, sabe tão bem,...
ResponderEliminarBeijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/
Essa feijoada tem muito bom aspeto! Eu nem sempre gostei de feijoada, mas hoje adoro! Contei a história no blog da Inês, depois se quiseres passas por lá para ler! E curiosamente tenho feijão de molho para fazer feijoada amanhã! beijinhos
ResponderEliminarEssa feijoada...OMG...que bom...adoro...tem tudo de bom mesmo. Sugestão maravilhosa para o tempo que está.
ResponderEliminarBlog - O Cantinho dos Gulosos
Maravilhosa a receita, fiquei com muita vontade de testar! :)
ResponderEliminarObrigada eu por teres aceite o meu convite e pela partilha de uma receita que eu tanto adoro. :) Beijinhos
ResponderEliminar--
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Eu adoro! Já tinha visto esta beleza no blogue da Inês! Bela escolha Ana! :)
ResponderEliminarBeijinhos Ana
Aqui no Brasil é prato típico e eu adoro! Faço com feijão preto mas os ingredientes são os mesmos!!!! Hummmm deu água na boca! Bjks
ResponderEliminarÉ dos meus pratos preferidos Ana. Dispenso o chispe e por aí. Só comer aquele caldinho cremoso e quentinho. Ui ui.
ResponderEliminarAcredito que já estás a seguir as pisadas da tua mãe. Pelo que vemos por aqui é mais que notório. Beijinho grande.
É daqueles pratos que também me leva para a casa da minha mãe. Aliás, eu praticamente não o faço cá em casa por esse motivo, prefiro comer na casa da mamã :)
ResponderEliminarAdorei a tua sugestão e tem um aspecto tão maravilhoso, tão reconfortante e tão caseirinho! Que delícia :)
Beijinhos
Cláudia
bom dia, adorei o aspecto da feijoada, até apeteceu comer ao pequeno-almoço.
ResponderEliminarbeijinhos
http://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/