Bolo fresco de côco com abacaxi [Receita em vídeo]

junho 24, 2017 Ana Filipa Costa 6 Comments

O Verão já chegou e com ele apetecem sobremesas frescas e saborosas.
Este bolo é muito fresco e húmido, por conta da calda gulosa com que é regado e da fruta que o acompanha.

É o tipo de sobremesa que faz as delícias das visitas e complementa lindamente um churrasco veraneado entre amigos!

Se não tiverem ou não quiserem usar abacaxi fresco, podem substituir por ananás de lata, o sabor não será o mesmo, mas ficará igualmente delicioso.

Espero que gostem.
Bons cozinhados!

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
115g de manteiga derretida
100g de côco ralado
250g de leite
1 c.chá de fermento para bolos
150ml de leite condensado
200ml de leite de côco
1 abacaxi pequeno
200ml de natas para bater
3 c.sopa de açúcar baunilhado

Preparo - Modo tradicional.

Bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo e reservar.
Numa taça limpa, adicionar o açúcar e as gemas e bater bem até obter um preparado cremoso.
Adicionar a manteiga derretida, o leite e o côco envolver bem.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem para que todos os ingredientes se combinem.
Com a ajuda da espátula, incorporar as claras previamente reservadas e dispor a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha.
Levar o bolo a cozer a 180ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que, um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Depois do bolo cozido, e ainda quente, fazer alguns buracos, com o auxílio de um garfo.
Misturar o leite de côco com o leite condensado até obter uma mistura uniforme e verter a mistura sobre o bolo ainda quente.
Descascar o abacaxi, remover a parte central e cortar em pedaços pequenos, dispondo-os em seguida por cima do bolo já embebido com a calda de leite de côco (reservar alguns pedaços para decorar o bolo no fim). Levar ao frigorífico até que arrefeça por completo.
Bater as natas em ponto de chantilly adicionando o açúcar baunilhado. Dispor sobre o bolo já frio e decorar com pedaços de abacaxi e lascas de côco a gosto.
Manter no frigorífico até ao momento de servir.

Preparo - Com robot de cozinha:

Colocar as claras e a borboleta no copo, juntamente com uma pitada de sal, e programar 2 minutos e 30, velocidade 3+1/2. Reservar as claras numa taça à parte.
Sem lavar o copo, e ainda com a borboleta, adicionar o açúcar e as gemas e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
Remover a borboleta e adicionar a manteiga derretida, o leite e o côco e programar 2 minutos, velocidade 3.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 3.
Com a ajuda da espátula, incorporar as claras previamente reservadas e dispor a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha.
Levar o bolo a cozer a 180ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que, um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Depois do bolo cozido, e ainda quente, fazer alguns buracos, com o auxílio de um garfo.
Misturar o leite de côco com o leite condensado até obter uma mistura uniforme e verter a mistura sobre o bolo ainda quente.
Descascar o abacaxi, remover a parte central e cortar em pedaços pequenos, dispondo-os em seguida por cima do bolo já embebido com a calda de leite de côco (reservar alguns pedaços para decorar o bolo no fim). Levar ao frigorífico até que arrefeça por completo.
Bater as natas em ponto de chantilly adicionando o açúcar baunilhado. Dispor sobre o bolo já frio e decorar com pedaços de abacaxi e lascas de côco a gosto.
Manter no frigorífico até ao momento de servir.