Tarte de côco e lima [Lime and coconut pie]

(Scroll down for English version)

Esta receita foi especialmente criada para o desafio proposto pela Ana Pereira autora do Blog Solemnize.
A Ana foi uma querida e teve toda a paciência do mundo para as minhas questões (sim por que isto de Guest Post's para mim foi uma estreia, confesso que não sabia como funcionava).
O seu Blog é ainda recente mas tem conteúdos bem trabalhados e uma imagem cuidada. Aconselho vivamente uma (ou muitas!) visita.
O Blog:

"Solemnize será um blog de lifestyle, sem promoção patrocinada a produtos.
Adoro roupa, sapatos e maquilhagem mas não será isso que encontrarão por aqui (a não ser que o mundo se vire ao contrário, eu aprenda a usar maquilhagem e me torne uma it girl).
Aqui partilharei tudo o que me faz feliz, os meus gostos, as minhas aspirações e as minhas paixões."

Não gosto de rótulos, pessoalmente acho que não se adequam à minha pessoa.
Adoro cozinhar e comer, e  acima de tudo gosto de experimentar. Há dias que estou mais virada para o light outros nem tanto, por isso neste cantinho encontrarão um pouco de tudo para todos os gostos pois é disso que eu gosto, variedade e novos sabores! :)

Por norma procuro seguir uma alimentação equilibrada. Já experimentei variadíssimas dietas mas todas elas demasiado restritivas para mim. Prefiro a regra do bom senso.

A sugestão que vos trago hoje é uma versão saudável de uma tarte que pessoalmente adoro, e que sabe mesmo bem nos dias quentes que se começam a fazer sentir.
Alterei a base (de bolacha para frutos secos) e no recheio reduzi a quantidade de açúcar (substituindo natas e leite condensado por iogurte e mel).

Fresca, leve, saborosa e muito simples de preparar. Não é preciso dizer mais nada, pois não? :)

Ingredientes:
Base

• 200 g de tâmaras descaroçadas
• 200 g de miolo de amêndoa (com casca)

Recheio

• 80 g de sumo de lima (entre 3 a 4 limas)
• 400 g de leite de côco
• 1 c. sopa bem cheia de mel
• 1 iogurte natural
• 4 folhas de gelatina incolor
• raspas de lima e de chocolate para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Picar as tâmaras e as amêndoas finamente (Se tiverem um processador é o ideal) até obter uma espécie de pasta quebradiça.
2. Com o auxílio de uma colher, forrar uma forma de tarte com o preparado, garantindo que toda a base da tarteira fica coberta de forma uniforme. Reservar.
3. Hidratar a gelatina com 5 c. sopa de água e reservar.
4. Misturar o sumo de lima, o leite de côco, o mel e o iogurte até que fique homogéneo.
5. Levar a gelatina ao micro-ondas por 10 a 15 segundo para que a mesma se dissolva por completo na água.
6. Juntar aos poucos na mistura de lima a gelatina.
7. Verter o preparado na tarteira e levar a mesma ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Colocar no copo as tâmaras e as amêndoas. Na posição tampa fechada, pulsar o botão turbo 3 a 4 vezes. Programar 15 segundos, velocidade 6. 
2. Com o auxílio de uma colher, forrar uma forma de tarte com o preparado, garantido que toda a base da tarteira fica coberta de forma uniforme. Reservar.
3. Hidratar a gelatina com 5 c. sopa de água e reservar.
4. No copo limpo colocar o sumo de lima, o leite de côco, o mel e o iogurte e programar 1 minuto, velocidade 3.
5. Levar a gelatina ao micro-ondas por 10 a 15 segundo para que a mesma se dissolva por completo na água.
6. Programar a mistura de lima 30 segundos, velocidade 5 e aos poucos, pelo bucal da tampa, adicionar a gelatina.
7. Verter o preparado na tarteira e levar a mesma ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

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Ingredients:

Base

• 200 g pitted dates
• 200 g almonds (not peeled)

Filling

• 80 g of lime juice ( 3 to 4 limes)
• 400 g coconut milk
• 1 tbsp of honey
• 1 plain yogurt
• 4 sheets of colorless gelatin
• zest of lime and chocolate to decorate

Preparation:

1. Mince the dates and almonds finely (If you have a food processor use it in this step) until the mix in crumbly, looking like raw sand.
2. With a spoon, line a pie pan with the preparation ensured that all pan is covered evenly. 
3. Place the gelatin into a bowl and cover it with 5 tbsp of water.
4. Mix the lime juice, coconut milk, honey and yogurt until well incorporated.
5. Take the gelatin to microwave for 10 to 15 seconds for it to dissolve completely in water .
6. Gradually add the gelat in the lime mixture.
7. Pour the mixture in the pan and place it into de refrigerator for at least 2 hours.

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