Postas de pescada assadas com espargos brancos

A Maria João do Blog Ponto de Rebuçado - Receitas está a comemorar dois anos de existência do Blog e para festejar decidiu criar um passatempo (ver detalhes aqui).



Passo a citar:

"Há um ano escrevia neste dia que o Blog me trouxe tantas coisas boas, muitas das quais estava longe de esperar quando resolvi iniciar esta aventura... E renovo estas palavras, com mais significado ainda, passado mais um ano! Como estamos em altura de balanços, aqui vai: tenho hoje grandes amigos que conheci através do Blog (alguns que não conheço ainda pessoalmente!); adorei a experiência de ter uma receita publicada na revista Saúde à Mesa; o blog ganhou algumas parcerias que muito me honram...

Isto merece ser comemorado! E, claro, quero convidar-vos a festejarem comigo este dia. Queria comemorar em proporção ao que o Blog me tem dado! Com uma grande Festa virtual e, claro, uma mesa recheada! Ajudam-me nesta missão? 

Até ao dia 31 de janeiro, às 23h55, publiquem uma receita original para a comemoração! Pode ser uma entrada, um petisco, um prato principal, uma sobremesa, uma bebida..."

 Como gosto de um bom desafio e porque a Maria João merece uma mesa bem recheada, esta receita será o meu contributo! :)

*Receita para duas pessoas*

Ingredientes:

• 2 postas de pescada (as minhas estavam congeladas mas podem usar frescas)
• 2 tomates maduros cortados aos cubos (uso as sementes e a casca, mas se não gostarem podem omitir)
• 1 cebola grosseiramente picada
• 4 a 6 espargos (usei brancos mas podem usar os verdes)
• 4 a 5 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 c.sopa de pimentão doce em pó
• sal e pimenta a gosto
• 3 c.sopa de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 c.sopa de vinagre
• 1 c.sopa de orégãos

Modo de Preparo:

1. Dispor as postas de pescada num tabuleiro de forno e temperar com um fio de azeite, o pimentão, sal e pimenta, o vinagre, o vinho branco e os orégãos.
2. Dispor à volta do peixe os espargos cortados em 3 pedaços cada um.
3. por cima do peixe e dos espargos, colocar o tomate e também estes temperar com sal e pimenta e um fio de azeite.
4. Levar ao forno a 200ºC.
5. Enquanto isso, colocar as batatas e as cebolas numa panela, temperar com sal, cobrir com água e levar ao lume até levantar fervura, contando de seguida 2 minutos e retirar do lume.
6. Retirar o peixe temporariamente do forno, cobrir o mesmo com uma concha da água das batatas, escorrendo a restante água e em seguida, dispor as batatas e as cebolas sobre os peixe, tomate e espargos.
7. Levar novamente ao forno até que as batatas fiquem douradinhas a gosto.

Bons cozinhados! :)