Courgette redonda recheada com atum

janeiro 26, 2015 Ana Filipa Costa 11 Comments

Se há vegetal que aprecio, a courgette é um deles.
É tão versátil e com um sabor tão subtil que com ele podemos fazer as mais variadas combinações.

Uma das formas de as cozinhar, que aprecio bastante são recheadas com carne e gratinadas no forno.
Fica sempre delicioso e é perfeito para fugir aos pratos mais convencionais do dia-a-dia.
Encontrei estas courgettes redondas e achei que deveriam ficar boas recheadas, mais que não fosse pela sua forma patusca, e não me enganei! Contudo para variar, desta vez optei por um recheio de peixe.

Fácil, rápido, saudável e delicioso.
O que mais podemos querer? :)

**Receita para duas pessoas
Ingredientes:

2 courgettes redondas (em alternativa pode usar a courgette tradicional)
1 lata de atum (usei atum em azeite)
1 tomate
1 cebola
2 c.sopa de azeite
coentros frescos picados a gosto
100 ml de leite evaporado (em alternativa pode usar natas)
sal e pimenta a gosto
2 c.sopa de queijo ralado mozzarela

Preparo - Modo tradicional:

Cortar a tampa de cada uma das courgettes e com o auxílio de uma colher, retirar cuidadosamente o interior da mesma (cuidado para não perfurar a casca).
Picar a abóbora que foi retirada com a colher, assim como o tomate (usei com pele e sementes, no caso de não apreciarem retirem as mesmas) e a cebola.
Numa frigideira colocar o azeite, a cebola o tomate e a courgette picados e refogar até que a água do tomate evapore.
Adicionar o leite, o sal e pimenta, o atum escorrido e os coentros e deixar ferver até que fique com uma consistência cremosa e o atum fique bem despedaçado.
Rechear o interior das courgettes com este creme, cobrir com o queijo mozzarela e levar ao forno a 200 ºC até que o queijo derreta e doure.
Servir com o acompanhamento da preferência, no caso servi com arroz integral.

Preparo - Com robot de cozinha:

Cortar a tampa de cada uma das courgettes e com o auxílio de uma colher, retirar cuidadosamente o interior da mesma (cuidado para não perfurar a casca).
Colocar no copo o interior retirado da courgette, a cebola e o tomate (usei com pele e sementes, no caso de não apreciarem retirem as mesmas) e programar 5 segundos, velocidade 5. Adicionar o azeite e programar 7 minutos, varoma, velocidade 1.
Adicionar o leite, o sal e pimenta, o atum escorrido e os coentros e programar 7 minutos, varoma, velocidade colher inversa (se no final do tempo ainda estiver um recheio muito líquido, programar mais 1 a 2 minutos na mesma velocidade e temperatura).
Rechear o interior das courgettes com este recheio cremoso, cobrir com o queijo mozzarela e levar ao forno a 200 ºC até que o queijo derreta e doure.
Servir com o acompanhamento da preferência, no caso servi com arroz integral.