Cookie Monster - Bolo de Aniversário de côco com recheio de doce de ovos e amêndoas

Esta foi a minha 1ª experiência com pasta de açúcar e devo dizer que adorei fazer este bolo!
Quando era miúda brinquei muito com plasticina, e ao fazer este bolo recordei esses tempos pois mexer em pasta da açúcar é, para mim, tal e qual como mexer em plasticina.

O bolo foi feito para festejar o 20º aniversário do meu irmão e achei que o Monstro das Bolachas era uma forma divertida e descontraída de o presentear com um bolo diferente.


A ideia tirei da revista de Setembro 2014 da Bimby - Momentos de partilha.

Para que o processo de montagem corra bem e não ocorra nenhum acidente inesperado, aconselho vivamente a que façam o bolo na noite antes, assim com toda a certeza, no momento em que o forem cortar estará totalmente frio e não correrão o risco de partir o bolo acidentalmente.
No meu caso, e de forma a simplificar o processo, fiz não só o bolo como o recheio e a calda na véspera, assim, no dia da decoração, só tive de me preocupar em montar/rechear o bolo e depois foi dar largas à imaginação! :)

Todo o material de decoração que usei no bolo comprei nesta loja: Bolos com Vida (aconselho vivamente pois não só têm bastante variedade como são bastante atenciosos e disponibilizam-se para dar as dicas de forma a que consigamos obter os melhores resultados).

*Rende aproximadamente 20 porções

Decoração:

• 100g de pasta de açúcar branca
• 100g de pasta de açúcar preta
• 450g de pasta de açúcar azul
• açúcar impalpável qb (mistura de açúcar em pó com amido de milho em quantidades iguais) 
• Pacote pequeno de bolachas com pepitas de chocolate (usei DanCake)
• Velas e foguetes
• Rolo da massa

Recheio e Calda:

• 100g amêndoa cortada aos cubos
• 250g de açúcar
• 100g de água
• 2 c.sopa de amido de milho
• 8 gemas
• 1/2 chávena de leite morno (medida a olho, não precisa ser exacta)
• 2 c.sopa de caramelo líquido (usei caramelo já pronto de compra)
• umas gotas de essência de amêndoa

Bolo:

• 9 ovos
• 375g de farinha
• 375g de açúcar
• 200g de manteiga amolecida
• 1 c.sopa de essência de baunilha
• 100g de côco ralado
• 200ml de leite de côco
• 1 c.sopa rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• forma de 25cm de diâmetro

Preparo Bolo, Calda e Recheio - Modo Tradicional:

Bolo

1. Untar com manteiga e farinha uma forma de 25 cm de diâmetro.
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
3. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.
4. Bater a manteiga com o açúcar até incorporar bem. Adicionar as gemas e bater até ficar com  um creme fofo e esbranquiçado.
5. Juntar a essência de baunilha e o leite de côco mexendo até que incorpore.
6. Por fim juntar a farinha com o fermento e o côco ralado.
7. A esta mistura juntar as claras reservadas, gentilmente, de maneira a não perder o ar das claras.
8. Verter a massa na forma untada e levar ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos, fazendo o teste do palito no centro do bolo para saber se está pronto.
9. Depois de pronto, esperar que amorne antes de desenformar. Cobrir com um pano e reservar até que arrefeça completamente.

 Calda e Recheio

1. Num tachinho, levar o açúcar e a água ao lume. Quando começar a ferver contar 5 minutos e retirar do lume, deixando arrefecer.
2. Juntar as gemas até que a mistura fique homogénea.
3. Adicionar o amido de milho, misturando bem de forma a dissolver na totalidade.
4. Levar de novo ao lume, mexendo sempre para não queimar. Assim que começar a dar indícios de fervura, retirar do lume e reservar.
5. Para a calda, dissolver o caramelo no leite e juntar a essência de amêndoa. Reservar.

Preparo Bolo, Calda e Recheio - Com robot de cozinha:

Bolo

1. Untar com manteiga e farinha uma forma de 25 cm de diâmetro
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
3. Separar as gemas das claras e no copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 9 minutos, velocidade 3 e 1/2. Reservar.
4. No copo colocar a borboleta, a manteiga, o açúcar e as gemas e programar 3 minutos, 37ºC, velocidade 4.
5. Juntar a essência de baunilha e o leite de côco e programar 1 minuto, velocidade 3. Remover a borboleta.
6. Por fim juntar a farinha com o fermento e o côco ralado e programar 1 minuto, velocidade 3.
7. Numa taça misturar a massa do bolo com as claras reservadas, gentilmente, de maneira a não perder o ar das claras.
8. Verter a massa na forma untada e levar ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos, fazendo o teste do palito no centro do bolo para saber se está pronto.
9. Depois de pronto, esperar que amorne antes de desenformar. Cobrir com um pano e reservar até que arrefeça completamente.

Calda e Recheio

1. No copo colocar o açúcar e a água e programar 12 minutos, varoma, velocidade 1.
2. Mantendo o copo no apoio, aguardar que a temperatura chegue aos 37ºC e juntar as gemas programando 30 segundos, velocidade 3. 
3. Adicionar o amido de milho programando 30 segundos, velocidade 3.
4. Programar 2 minutos, 100ºC, velocidade 3. Reservar.
5. Para a calda, dissolver o caramelo no leite e juntar a essência de amêndoa. Reservar.

Montagem e Decoração

1. Cortar o bolo ao meio de forma a ficar com duas metades iguais. 
2. Na metade que servirá de base para o bolo, regar com metade da calda e por cima espalhar com o auxílio de uma espátula 3/4 do recheio. 
3. Dispor as amêndoas sobre o recheio e cobrir com a outra metade do bolo. Regar esta última metade com a restante calda e por cima espalhar 1/4 do recheio (nesta fase o que se pretende é uma cola para a pasta de açúcar, por essa razão, não se preocupem se não cobrir na perfeição todo o bolo). Reservar.
4. Moldar as pastas de açúcar de forma a que fiquem maleáveis e ligeiramente brilhantes, As pastas que não estiverem a usar no momento, cubram com um pano, para que não sequem.
5. Sobre uma superfície lisa, espalhar um pouco de açúcar impalpável e estender a pasta de açúcar azul até que fique com uma espessura de 1 cm aproximadamente (se ficar demasiado fina, pode rasgar e o trabalho ficará imperfeito). Enrolar a massa esticada sobre um rolo da massa, enfarinhado com o açúcar impalpável, e dispor a pasta sobre o bolo (ver imagem abaixo).
6. Com o auxílio das mãos, esfregar delicadamente toda a superfície de modo a remover todas as imperfeições. Muito delicadamente também, ajustar a pasta de açúcar nas bordas do bolo de forma a não ficar com pregas, cortando os excessos.
7. Para os olhos, moldei a pasta branca em duas bolas grandes, do mesmo tamanho, e coloquei as mesmas no centro superior do bolo. 
8. Sobre cada bola, coloquei uma bolinha pequena, espalmada de pasta preta, tal como podem ver nas imagens. A íris dos olhos não foi colocada de forma simétrica propositadamente.
9. Com a pasta preta, formar um rolinho fino que deverá ser colocado abaixo dos olhos, fazendo o formato da boca. Esta será a única parte da decoração que não precisa ficar perfeita por irá ser coberta não só com o "pêlo" como com as bolachas.
10. Com a pasta azul que sobrar, faremos o efeito do pêlo do boneco. Para tal auxiliei-me de um esmagador de alhos que nunca havia usado e fiz este efeito "esparguete" que fui cortando de forma tosca e fui dispondo sobre a superfície lisa da pasta de açúcar (necessário trabalhar rápido para que a pasta não seque e assim, vá se conseguindo colar o "pêlo" na superfície da pasta de açúcar).
11. Depois de todo o bolo coberto com o "pêlo", excepto o interior da boca, dispor as bolachas cortadas de forma desigual, no interior da boca do boneco.
12. Esmigalhar uma bolacha e deitar as migalhas ao redor da boca para dar um efeito mais real.
13. Colocar as velas e os foguete a gosto e está pronto!

Bons cozinhados! :)