Bimby,
Domingo foi dia de festa aqui por casa, mas não foi uma festa qualquer, pois não só celebrámos o aniversário do meu pai com festejámos também o aniversário de casamento dos meus pais.
Existirá melhor desculpa que esta para caprichar num bolinho de aniversário? :)
Andava para fazer um naked cake há bastante tempo, e achei que este, com frutos vermelhos, ficava perfeito para a ocasião e para a estação!
Por aqui todos gostaram, e a base que usei fica lindamente também sem qualquer recheio pelo que pode ser feito mesmo que não exista uma ocasião especial, afinal qualquer ocasião é perfeita para uma bela fatia de bolo! :)
Ingredientes para o bolo:
Naked cake de amêndoa com creme de frutos vermelhos (Bolo de aniversário)
Existirá melhor desculpa que esta para caprichar num bolinho de aniversário? :)
Andava para fazer um naked cake há bastante tempo, e achei que este, com frutos vermelhos, ficava perfeito para a ocasião e para a estação!
Por aqui todos gostaram, e a base que usei fica lindamente também sem qualquer recheio pelo que pode ser feito mesmo que não exista uma ocasião especial, afinal qualquer ocasião é perfeita para uma bela fatia de bolo! :)
Ingredientes para o bolo:
- 250 g de açúcar
- 8 ovos
- 500 g amêndoa com pele
- 150 g doce de gila (como não tinha usei de abóbora e ficou igualmente perfeito)
- 2 cs de farinha
- 1 cs de margarina
- 1 cc de essência de amêndoa
Ingredientes para o recheio:
- 250 g de framboesas
- 200 g de morangos
- 50 g de amoras pretas
- 150 g de açúcar baunilhado (faço-o em casa - ver como fazer aqui) -> Se não tiverem podem usar açúcar normal e uma colher de chá de essência de baunilha
- 60 ml de água
- 1/4 de sumo de limão
- 1 casca de limão
- 400 g de queijo creme
- 2 cs de açúcar em pó
- 1 cc essência de baunilha
- (125g de framboesas e 6 morangos para decorar o bolo)
Modo de Preparo - Com robot de cozinha:
Bolo
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma de 22 cm (sem chaminé) com manteiga e farinha. Reservar.
- No copo colocar a amêndoa e programar 30 seg, velocidade 9. Reservar.
- Colocar a borboleta no copo. Colocar os ovos, o açúcar e a margarina e programar 3 minutos, velocidade 4.
- Adicionar a amêndoa, e doce e a essência de amêndoa e programar 30 seg velocidade 3.
- Adicionar a farinha e programar 6 seg velocidade 3.
- Levar a cozer no forno por cerca de 1h a 1h e 15 min (vai depender do forno). Quando, ao fazer o teste do palito, já não sair massa agarrada, está pronto.
- Desenformar morno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em três partes iguais, caso contrário corre-se o risco de desfazer o bolo. [No meu caso, cozi o bolo de véspera, e ficou a repousar/arrefecer durante a noite, coberto com um pano de cozinha]. Enquanto o bolo está a cozer, pode-se preparar o recheio.
Recheio
- No copo limpo colocar as framboesas, os morangos, as amoras, o açúcar baunilhado, a água o sumo e a casca do limão. Programar 40 minutos, 100ºC velocidade colher inversa.
- Passar o preparado por um coador de forma a separar o puré das sementes e casca de limão, reservando o puré e descartando as sementes (podem pular este passo se gostarem da textura das sementes no creme).
- Retornar com o puré ao copo e programar 10 minutos, varoma velocidade 1. O resultado deverá ser um puré cremoso. Reservar até que esfrie.
- Sem limpar o copo, colocar o queijo creme, a essência de baunilha e o açúcar em pó e programar 1 minuto, velocidade 1.
- Ao queijo creme adicionar metade do puré de frutos vermelhos e envolver com a ajuda de uma espátula. Reservar o creme e o restante do puré no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
Montagem do bolo
- Cortar o bolo em 3 parte iguais.
- Sobre a primeira camada, colocar um puco do creme reservado, dispondo na borda da camada framboesas e morango cortado alternado de forma a formar um círculo.
- Tapar com a segunda camada de bolo e repetir o passo 2.
- Na última camada, barrar com o creme de forma a cobrir toda a superfície.
- Dispor sobre o creme o puré de frutos vermelhos e decorar com morangos e framboesas.
- Sobre as frutas, polvilhar um pouco de açúcar em pó.
- O bolo fica melhor se servido gelado.
Modo de Preparo - Tradicional:
Bolo
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar uma forma de 22 cm (sem chaminé) com manteiga e farinha. Reservar.
- Ralar a amêndoa com a casca. Reservar.
- Bater os ovos, o açúcar e a margarina até ficar com um preparado fofo, esbranquiçado e cremoso.
- Adicionar a amêndoa, e doce e a essência de amêndoa e envolver bem.
- Juntar a farinha por fim envolvendo completamente a mistura.
- Levar a cozer no forno por cerca de 1h a 1h e 15 min (vai depender do forno). Quando, ao fazer o teste do palito, já não sair massa agarrada, está pronto.
- Desenformar morno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em três partes iguais, caso contrário corre-se o risco de desfazer o bolo. [No meu caso, cozi o bolo de véspera, e ficou a repousar/arrefecer durante a noite, coberto com um pano de cozinha]. Enquanto o bolo está a cozer, pode-se preparar o recheio.
Recheio
- Num tacho colocar as framboesas, os morangos, as amoras, o açúcar baunilhado, a água o sumo e a casca do limão e deixar cozinhar por cerca de 40 min (até que ao mexer o preparado consigamos ver o fundo do tacho).
- Passar o preparado por um coador de forma a separar o puré das sementes e casca de limão, reservando o puré e descartando as sementes (podem pular este passo se gostarem da textura das sementes no creme).
- Retornar com o puré ao lume e deixar apurar 10 minutos. O resultado deverá ser um puré cremoso. Reservar até que esfrie.
- Bater o queijo creme com a essência de baunilha e o açúcar em pó até obter um preparado cremoso.
- Ao queijo creme adicionar metade do puré de frutos vermelhos e envolver com a ajuda de uma espátula. Reservar o creme e o restante do puré no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
Montagem do bolo
- Cortar o bolo em 3 parte iguais.
- Sobre a primeira camada, colocar um puco do creme reservado, dispondo na borda da camada framboesas e morango cortado alternado de forma a formar um círculo.
- Tapar com a segunda camada de bolo e repetir o passo 2.
- Na última camada, barrar com o creme de forma a cobrir toda a superfície.
- Dispor sobre o creme o puré de frutos vermelhos e decorar com morangos e framboesas.
- Sobre as frutas, polvilhar um pouco de açúcar em pó.
- O bolo fica melhor se servido gelado.
Bons cozinhados! :)
Uau! Que lindo!
ResponderEliminarHá algum tempo que ando para fazer um naked cake :P agora ainda fiquei mais tentado!!
http://deaprendizachef.blogspot.pt