Bimby,
Bacalhau à Brás, uma receita tão tradicional e que vai sempre bem!
Sou verdadeira apreciadora deste pitéu. A versão que mais gosto é que leva batata frita na hora, aquela batata fininha, feita a preceito, deliciosa.
Mas a verdade é que na correria do dia a dia, muitas vezes temos que procurar otimizar as receitas, de forma a simplificar. Assim, nesta receita uso batata frita de pacote, contudo, para a manter mais macia mergulho em leite morno.
Ingredientes para 4 pessoas:
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás, uma receita tão tradicional e que vai sempre bem!
Sou verdadeira apreciadora deste pitéu. A versão que mais gosto é que leva batata frita na hora, aquela batata fininha, feita a preceito, deliciosa.
Mas a verdade é que na correria do dia a dia, muitas vezes temos que procurar otimizar as receitas, de forma a simplificar. Assim, nesta receita uso batata frita de pacote, contudo, para a manter mais macia mergulho em leite morno.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola média picada
- 2 alhos picados
- 1 folha de louro
- 4 cs de azeite
- 1 raminho de salsa picada
- 4 ovos
- 500 g de batata frita palha de compra
- 2 copos de leite morno
- azeitonas a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de noz moscada
Preparo - Modo tradicional:
- Num tacho colocar as postas de bacalhau e cobrir com água. Levar a cozer por cerca de 15 a 20 minutos.
- Depois de cozido, escorrer a água e remover espinhas e peles, desfiando o peixe. Reservar.
- Colocar as batatas numa tigela e regar com o leite, mexendo ocasionalmente para que todas as batatas fiquem ensopadas.
- Na mesma panela da cozedura do bacalhau, colocar a cebola, alhos, louro e azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
- Adicionar o bacalhau, a noz moscada e o sal e pimenta a gosto, e deixar refogar cerca de 5 minutos.
- Bater os ovos com a salsa e reservar.
- Escorrer o excesso de leite das batatas (se aplicável) e adicionar as mesmas ao bacalhau, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Por fim adicionar a mistura de ovo e envolver de forma a secar ligeiramente (aqui vai variar conforme o gosto, eu pessoalmente gosto do bacalhau à Brás mais húmido, mas há quem prefira mais seco).
- Servir com azeitonas a gosto e se for do agrado, juntar umas rodelas de laranja e salada de verduras.
Preparo - Com robot de cozinha:
- No copo colocar os ovos e a salsa e programar 15 segundos, velocidade 4. Reservar.
- Num tacho colocar as postas de bacalhau e cobrir com água. Levar a cozer por cerca de 15 a 20 minutos.
- Depois de cozido, escorrer a água e remover espinhas e peles, desfiando o peixe. Reservar.
- Colocar as batatas numa tigela e regar com o leite, mexendo ocasionalmente para que todas as batatas fiquem ensopadas.
- No copo colocar a cebola, alhos, louro e azeite e programar 5 minutos, 100ºC velocidade colher.
- Adicionar o bacalhau, a noz moscada e o sal e pimenta a gosto e programar 5 minutos, 100ºC velocidade 1.
- Escorrer o excesso de leite das batatas (se aplicável) e adicionar as mesmas ao bacalhau, programar 1 min, velocidade colher inversa.
- Colocar a mistura no tacho de cozedura do bacalhau, levar ao lume brando adicionando, por fim, a mistura de ovo e envolver de forma a secar ligeiramente (aqui vai variar conforme o gosto, eu pessoalmente gosto do bacalhau à Brás mais húmido, mas há quem prefira mais seco).
- Servir com azeitonas a gosto e se for do agrado, juntar umas rodelas de laranja e salada de verduras.
Bons cozinhados! :)
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