Natal,

Bacalhau fresco estilo Wellington com linguini de cenoura e legumes salteados

09:00:00 Ana Filipa Costa 8 Comments


Foi com enorme prazer que aceitei o desafio da IGLO e do chefe Tiago Bonito (chefe executivo do restaurante Lisboeta na Pousada de Lisboa), para criar uma receita com as novas tranches inteiras de bacalhau fresco.
Adoro desafios assim, em que temos liberdade para criar o que quisermos sobre um produto específico!



O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa e, num país onde o bacalhau seco é rei, a IGLO volta a inovar com o lançamento da nova tranche inteira de bacalhau fresco, pescado em alto mar e congelado com toda a qualidade. Ideal para toda a família!

Apelidado de “fiel amigo” dos portugueses, diz-se existirem 1001 maneiras de o cozinhar!

Este bacalhau tem tem um sabor suave, e uma textura mais delicada (quando o comparando com o bacalhau seco), o que o torna bastante versátil.
O facto de ser uma tranche limpa e pronta a usar, torna-o também bastante prático.

A receita foi bastante apreciada aqui em casa, e certamente repetiremos no futuro.

#igloportugal #bacalhaufresco #CesarCastro

Ingredientes:
  • Tranche inteira de bacalhau Iglo (430g)
  • 200g de queijo creme para barrar
  • 70g de presunto de fatias
  • 1 raminho de cebolinho (10g)
  • 1 raminho de tomilho fresco (10g)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 malagueta
  • 1 lima
  • 1 embalagem de massa folhada rectangular
  • 1 ovo
  • 300g de brócolos
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 1 cenoura grande
  • 150g de cogumelos frescos
  • 2 alhos
  • 2 c.sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite
Modo de Preparo:
  1. Começar por preparar a marinada de queijo. Numa tigela colocar o queijo creme, 2/3 do  cebolinho, 2/3 do tomilho, 1 dente de alho finamente picado, sumo e raspa de meia lima, a malagueta sem sementes finamente picada e temperar com sal a gosto. Envolver tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.
  2. Preparar a tranche de bacalhau (deverá estar completamente descongelada), cobrindo a parte superior com metade da mistura de queijo e em seguida dispor as fatias de pressentido de forma a cobrir todo o peixe (ver fotos abaixo).
  3. Virar o peixe, cobrir com a restante mistura de queijo e embrulhar com presunto.
  4. Envolver o peixe embrulhado em queijo e presunto em celofane, apertar de forma a manter formato e levar ao frigorífico enquanto prepara os legumes.
  5. Para fazer o linguini, descascar a cenoura e com o auxílio de um descascador de legumes, cortar fatias finas da cenoura. Reservar.
  6. Lavar bem os brócolos e cortar em floretes pequenos. Cortar o alho francês em rodelas e juntar aos brócolos.
  7. Levar uma panela ao lume com água até levantar fervura. Nesse momento, juntar a cenoura fatiada, os brócolos e o alho francês e deixar ferver cerca de 3 minutos. Retirar do lume, escorrer a água e reservar.
  8. Retirar o peixe do forno, remover o celofane e envolver com a massa folhada, de maneira a formar um embrulho completamente selado, não deverá ficar peixe à vista.
  9. Num tabuleiro de forno, colocar uma folha de papel vegetal, por cima colocar o peixe embrulhado em massa folhada e pincel-lo com gema de ovo. 
  10. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar a massa folhada.
  11. Enquanto o peixe coze no forno, salteie os legumes num fio de azeite, adicionando um alho finamente picado, os cogumelos laminados e sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e antes de servir, adicione duas colheres de sopa de manteiga.
  12. Servir o peixe com os legumes salteados.






8 comentários:

  1. Nunca comi bacalhau fresco! Esta tua sugestão além de ter uma bonita apresentação ainda parece ser muito saborosa! Beijinhos

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  2. Que fotos fantásticas,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  3. Tu tens ideias fantásticas! :) Grande sugestão!

    Beijinhos Ana
    https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

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  4. Não conhecia esse bacalhau, achei a receita uma verdadeira delicia.
    Parabéns
    Boa semana

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  5. Que receita interessante, adorei esta versão wellington :)
    Blog: Guloso qb

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  6. Uma verdadeira delícia Ana. Hummm.... Tão bom :)
    Bjinhos

    Bimby & Sabores da vida

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  7. Ficou um prato muito gourmet e apetitoso! Fiquei curiosa com o sabor :D

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)