Lasanha de courgette com bacalhau [Zucchini lasagna with cod fish]


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Sou perdida por massas, acho que é aquele tipo de comida que podia comer diariamente sem enjoar. Possivelmente, algures na descendência da minha família, existiu alguém italiano que me passou este gosto :)

Mas tanta massa assim não é de todo saudável, por isso há que procurar alternativas que saciem a vontade e sejam amigas da linha.
Foi assim que cheguei a esta lasanha.
Optei por não adicionar nenhum tipo de molho pois quer a courgette como o tomate já são bastante aguados. Se for do vosso gosto, poderão adicionar um pouco de molho de tomate ou molho bechamel (ou ambos). Eu optei por uma versão mais leve.

Ficou deliciosa, e o gosto do tomate com os orégãos, misturado com o queijo, faz sem dúvida lembrar a lasanha tradicional.
Uma experiência que deu certo e que irei sem dúvida repetir.

Esta receita é facilmente adaptada aos vegetarianos, substituindo o bacalhau por tofu por exemplo, ou um legume/vegetal da preferência.

*Lasanha para duas pessoas

Ingredientes:

  • 1 courgette grande 
  • Sumo de meio limão
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 alho picado
  • 1 posta de bacalhau cozido desfiada
  • 10 tomates cherry (ou 1 grande)
  • 150 g de queijo mozzarela ralado
  • 6 nozes grosseiramente picadas
  • Azeitonas a gosto
  • 6 c.sopa de azeite
  • Temperos: sal e pimenta a gosto, orégãos, salsa picada, alho em pó
Modo de preparo:
  1. Começar por preparar a courgette, laminado-a finamente de forma a simular as tradicionais folhas de massa para lasanha (o processo é bastante simplificado ao usar uma mandolina).
  2. Temperar a courgette com o sumo de limão, de forma a evitar a sua oxidação. Reservar.
  3. Num tacho, colocar 3 c.sopa de azeite, a cebola e o alho e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
  4. Adicionar o bacalhau e refogar durante cerca de 5 minutos em lume brando. Reservar.
  5. Fatiar finamente os tomates cherry. Reservar.
  6. Numa travessa de lasanha, colocar algumas folhas de courgette de forma a cobrir o fundo. Temperar com um pouco de sal e pimentar, orégãos, um pouco de azeite, salsa picada e alho em pó. Dispor algumas rodelas de tomate, um pouco de queijo, um pouco de nozes, um pouco do bacalhau e algumas azeitonas (descarocei e cortei em rodelas).
  7. Repetir o precesso até terminar todos os ingredientes (reservando um pouco de queijo, azeitonas e nozes para a camada final - que poderão ver nas fotos abaixo).
  8. Levar ao forno a 200 ºC (a lasanha tende a mirrar um pouco, o que é perfeitamente normal pois a courgette e o tomate têm bastante água).


Segue a Petiscana no:


















Lasagna for two

Ingredients:
  1. 1 large zucchini
  2. Juice of half a lemon
  3. 1 small onion, chopped
  4. 1 chopped garlic
  5. 1 set of cooked shredded cod
  6. 10 cherry tomatoes (or 1 large)
  7. 150g grated mozzarella cheese
  8. 6 walnuts coarsely chopped
  9. Olives to taste
  10. 6 tbsp olive oil
  11. Seasonings: salt and pepper, oregano, parsley, garlic powder

Preparation:
  1. Start by preparing the courgette, finely-laminated to simulate traditional pasta sheets for lasagna (the process is greatly simplified when using a mandoline).
  2. Quench zucchini with lemon juice, so as to avoid their oxidation. Reserve.
  3. In a pan, put 3 tbsp of olive oil, onion and garlic and sauté until the onions are translucent.
  4. Add the cod, season with salt and pepper to taste and sauté for about 5 minutes on low heat. Reserve.
  5. Finely slice the cherry tomatoes. Reserve.
  6. In a lasagna dish, put some courgette leaves to cover the bottom. Season with a little salt and pepper, oregano, a drizzle of olive oil, chopped parsley and garlic powder. Have a few slices of tomato, some cheese, some nuts, some of cod and some olives (pitted and cut into slices).
  7. Repeat the process until finish all the ingredients (reserving some cheese, olives and nuts to the final layer - that can see in the pictures above).
  8. Bake at 200 ° C (the lasagna tends to wither a little, which is quite normal because the zucchini and tomatoes have to much water).
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Ana Filipa Costa

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12 comentários:

  1. Bem menos calórica do que as lasanhas normais e o facto de ser com bacalhau deve ficar com um sabor maravilhoso!

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  2. Ana querida como fã número 1 de abobrinha amei sua lasanha ainda mais levando bacalhau.Gostei muito do passo a passo. Ficou sem dúvida nenhuma deliciosa demais. Bela receita. Beijinhos

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  3. Gosto mesmo muito destas lasanhas sem massa, já deixei mesmo de comer lasanha "normal"... curgete ou beringela são das opções que mais uso e gosto!
    Juntar o bacalhau é sempre uma ópção maravilhosa, e deliciosa! Gosto muito!

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  4. Amei! Adoro lasanha e essa está com um aspecto maravilhoso :)

    beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  5. Esta lasanha alternativa parece-me muito bem!

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  6. Hummmmm!
    Ficou maravilhosa essa lasanha. Mesmo eu não sendo muito fã de abobrinha, fiquei com muita vontade de experimentar essa receita.
    Bjsssss querida e um lindo FDS p/vcs

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  7. Olá Ana Filipa!!!
    Nossa, ficou com uma cor tão rica! Parece que a foto salta aos olhos!
    Beijos e ótimo final de semana pra ti! =)

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  8. Já fiz com beringela, com courgette não! Parece-me muito bom :D

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