Bimby,
Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.
Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!
A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!
Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊
Ingredientes para a mistura de Caril:
Preparo da mistura de caril - Com robot de cozinha:
Ingredientes para o Caril de Lulas:
Preparo do Caril de Lulas - Modo Tradicional:
Preparo do Caril de Lulas - Com robot de cozinha:
Mistura de caril caseira para um Caril de Lulas
Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.
Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!
A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!
Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊
Ingredientes para a mistura de Caril:
- 2 malaguetas secas
- 4 c.sopa de sementes de coentros moídos
- 3 c.sopa de cominho em pó
- 1 c.chá de sementes de feno grego
- 1 c.chá de mostarda em grão
- 1 c.chá de pimenta preta em grão
- 1 c.sopa de açafrão
- 1 c.chá de gengibre em pó
- Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e levar ao lume médio, até que as especiarias comecem a libertar os seus aromas, cerca de 2 minutos.
- Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e triturar muito bem até obter um pó uniforme. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.
Preparo da mistura de caril - Com robot de cozinha:
- No copo colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e programar 2 minutos, varoma, velocidade 2.
- Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e programar 40 segundos, velocidade 9. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.
Ingredientes para o Caril de Lulas:
- 1 Kg de lulas arranjadas e cortadas em tiras
- 3 c.sopa de sumo de lima
- 2 c.sopa de óleo
- 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
- 3 dentes de alho
- 5 g de gengibre fresco sem a pele
- 1 pau de canela
- 1/2 c.chá de açafrão
- 1 c.sopa de caril (usei a mistura caseira acima apresentada)
- 4 vagens de cardamomo
- 4 cravinhos
- 200 ml de leite de côco
- sal e pimenta qb
- Coentros picados qb
Preparo do Caril de Lulas - Modo Tradicional:
- Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
- Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar o óleo, a cebola e o alho picado e o gengibre ralado e refogar até que a cebola fique translúcida.
- Adicionar a canela, açafrão, caril, caramono e os cravinhos e deixar libertar todos os aromas em lume médio por cerca de 2 minutos.
- Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar a mistura cozinhar, tapada, por cerca de 5 minutos.
- Juntar as lulas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
- Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.
Preparo do Caril de Lulas - Com robot de cozinha:
- Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
- No copo colocar o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
- Adicionar a canela, açafrão, caril, cardamomo e os cravinhos e programar 2 minutos, varoma, velocidade 1.
- Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 2.
- Adicionar as lulas e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Programar em seguida, sem o copo de medida, 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
- Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.
Não sou muito fã de lulas mas essas estão com muito bom aspeto! Beijinhos
ResponderEliminarAdorei! :)
ResponderEliminarBeijinhos
http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/
Adoro caril e adoro lulas logo esta deliciosa sugestão me agrada.
ResponderEliminarBom fim de semana
Ainda não há muito tempo estivemos no meu trabalho a falar sobre caril e sobre como alguns tinham descoberto há pouco tempo que o caril não era uma especiaria mas sim uma mistura de várias especiarias! :) Quanto ao caril de lulas não tenho muito a dizer, adoro lulas e comia já um prato! :D Beijinhos
ResponderEliminar--
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Gosto muito de caril, e faz muito bem à saúde, não sabia que era tão fácil de fazer e que era uma mistura de varias especiarias.
ResponderEliminarBeijinhos
https://asreceitasdasisi.blogspot.pt/
Eu também sou fã de caril e de pratos asiáticos!
ResponderEliminarFicou uma delícia este teu caril de lulas :D
(Adoro lulas também!!)
A tua mistura ficou encantadora, já lhe sinto o cheiro..
Um beijinho
Nunca fiz caril 'caseiro', mas já sabia que era uma mistura! Embora não seja a pessoa mais fã de caril de sempre :P Com lulas era capaz de gostar :D
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