Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 c sopa de farinha de amêndoas
• 2 c sopa de farinha de mandioca
• 1 c sopa de queijo parmesão ralado
• 1 curgete (com casca) ralada
• 1 cenoura (com casca) ralada
• sal e pimenta a gosto
• 1 c chá de fermento em pó

Preparo:

1. Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
2. Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
3. Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
4. Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
5. Serve quente com os toppings da tua preferência.

Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.

 Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.

O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O

Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.

Bons cozinhados!

Ingredientes:

Para a massa quebrada

• 40g de manteiga
• 40g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 gema

Para a camada de bolacha lótus

• 100g de bolacha lótus
• 40g de manteiga
• 1 ovo

Para o recheio de queijos

• 250g de queijo ricotta
• 250g de mascarpone
• 170g de requeijão Queijos Santiago
• 175g de açúcar
• 40g de amido de milho
• 4 ovos
• 1 c.sopa de extrato de baunilha
• 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
2. Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
3. Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
4. Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
5. Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
7. Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
8. Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
9. Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
10. Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
11. Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.

Sericaia, uma sobremesa que me faz lembrar pão de ló em versão cremosa, quase pudim, que muitos só gostam por causa da ameixa de Elvas que tradicionalmente a acompanham (o caso do meu pai), outros preferem  só com canela e sem a ameixa (o meu caso, confesso) e outros com tudo o que têm direito! :)

Sempre achei que esta sobremesa seria muito complexa de fazer, especialmente pelo preço que costumam cobrar por ela em restaurantes (só mais tarde percebi que o que encarece esta sobremesa é a ameixa em si!), mas a verdade é bastante simples de preparar. Com pouco ingredientes, que usualmente temos sempre em casa, podemos fazer esta sobremesa tão típica de terras alentejanas e tão saborosa.

Caso estejam à procura das ameixas em calda, podem encontrar à venda aqui.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 6 c.sopa rasas de farinha peneirada
• 500ml de leite
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão

O polvo é um daqueles ingredientes controversos, que ou se ama ou se detesta.

Aqui em casa a maioria aprecia, mas nem todas as receitas agradam.

O arroz de polvo tradicional é um desses casos, por isso procurei lhe dar um pequeno twist para ficar mais do nosso agrado.

O resultado foi este prato colorido e repleto de sabor.

Deixo-vos o truque que utilizo aqui em casa para que o polvo fique sempre tenrinho, nunca falha!

Se experimentarem esta receita partilhem comigo no Instagram ou Facebookcom a hastag #apetiscana

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 polvo médio
• 2 cebolas
• 3 cabeças de cravinho
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta (opcional)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 molho generoso de salsa (guardar um pouco para o momento de servir)
• azeite q.b.
• 1 c.chá de açafrão em pó
• sal e pimenta a gosto
• 2 chávenas de arroz carolino
• 6 chávenas de água
• 1 chávena da água da cozedura do polvo
• sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:

1. Começamos por preparar o polvo. O truque que utilizo para que o polvo fique sempre tenrinho é o de cortar as pontinhas dos tentáculos antes de o levar a cozer (não é necessário tirar muita quantidade, basta mesmo só as pontas). Colocar o polvo na panela de pressão, cobrir com água e ao polvo juntar uma pitada de sal,  uma cebola (com casca) e as cabeças de cravinho. Cobrir com a tampa e levar ao lume alto até ganhar pressão. Nesse momento, baixar o lume para médio e contar 20 minutos na pressão. Passados os 20 minutos, retirar do lume e reservar.
2. Num tacho largo colocar um fio de azeite, a cebola descascada e finamente picada, os dentes de alho descascados e picados e a salsa picada. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
3. Adicionar então o pimento (sem sementes) cortado em cubos, e a malagueta (sem sementes) picada. Mexer ocasionalmente e deixar cozinhar alguns minutos.
4. Cortar o polvo em pedaços pequenos e juntar ao refogado, mexer e deixar fritar alguns minutos. Refrescar com vinho branco e deixar que o líquido evapore.
5. Juntar as chávenas de água e água da cozedura do polvo previamente reservada, sal e pimenta a gosto e o açafrão em pó e deixar que ferva. Quando ferver juntar o arroz e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em lume brando (a água deverá evaporar na sua maior parte e o arroz deverá estar tenro). Tapar com a tampa e deixar repousar 10 minutos antes de servir.
6. No momento de servir, salpicar com a salsa picada e regar com algumas gostas de sumo de limão.

Se procuram um bolo fácil, rápido, saboroso e adequado para fazer com a criançada, este é O Bolo :)

Feito com igrendientes que habitualmente todos temos em casa, é literalmente juntar os ingredientes na tigela, misturar e levar ao forno a cozer.

O resultado é um bolo fofinho e guloso, perfeito para partilhar com os que nos são queridos. Ou para entregar (com as devidas medidas de segurança) a um ente querido de quem tenham mais saudades.

Ingredientes:

Bolo

• 100g de manteiga, à temperatura ambiente
• 175g de açúcar
• 175g de farinha
• 1 colher de chá fermento p/ bolos
• 2 ovos
• 60g de leite
• Raspas de 1 limão

Cobertura

• 100g de açúcar
• Sumo de 1 limão

Preparo - Modo tradicional:

• Juntar todos os ingredientes do bolo numa tigela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
• Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
• Enquanto o bolo coze, misturar os ingredientes da cobertura numa tigela e reservar.
• Desenformar o bolo ainda morno e verter sobre ele a cobertura. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 5.
2. Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
3. Numa taça misturar o sumo de limão com o açúcar.
4. Desenformar o bolo morno e verter a cobertura sobre o bolo, deixando que arrefeça depois completamente antes de cortar.

O Blog está de parabéns pelo seu 6º aniversário! Nestes 6 anos a minha vida já deu umas valentes voltas sendo a maior delas a de me ter tornado mãe de 2 meninas maravilhosas!

Este bolo foi feito para responder a um desafio feito pela Bimby Portgual, onde era pedido que fizéssemos uma receita usando uma forma para cozedura a vapor na varoma da Bimby. Poderia ser qualquer tipo de receita, mas como sou altamente gulosa optei por uma receita doce e escolhi uma combinação que adoro... morangos e chocolate.

A inspiração foi o bolo floresta negra, tendo trocado as cerejas por morangos, uma vez que estamos na época deles e é um fruto que aqui em casa todos apreciam.

O sucesso deste bolo foi enorme!

A mim surpreendeu-me a consistência deste bolo, muito fofo e húmido. Sendo cozido a vapor imaginava que poderia ficar diferente, mas resultou lindamente!

Como comecei por dizer, esta receita foi criada especificamente para a bimby, mas caso não tenham, podem facilmente adaptar, misturando os ingredientes com batedeira e  cozendo o bolo no forno ao invés de a vapor. O resultado será igualmente delicioso :)

Se querem um bolinho para agradar e mimar os que partilham convosco a casa nestes dias de quarentena, experimentem este, prometo que vão adorar!

Ingredientes:
Bolo
3 unidades ovos, (gema separada da clara)
100 grama açúcar
125 grama chocolate, (tablete meio amargo)
125 grama manteiga, (cortada em pedaços + qb para untar a forma)
100 grama farinha, (tipo 55 + qb para untar a forma)
1 colher de sopa fermento p/ bolos
1 colher de sopa café solúvel
600 grama água

Recheio e cobertura
200 grama natas, 35% matéria gorda
2 c. sopa de açúcar
6 unidade morangos
q.b. raspas de chocolate

Modo de Preparo - No robot de cozinha:

Preparo do Bolo:

1. Inserir a borboleta no copo. Juntar as claras e 50g do açúcar e
   programar 3 minutos, velocidade 3,5. Remover a borboleta e
   transferir as claras para um recipiente à parte, reservando para usar
   mais tarde.
2. Sem limpar o copo juntar o chocolate, o café e a manteiga no copo e
   programar 4 minutos, 70ºC, velocidade 2. Voltar a introduzir a borboleta, juntar o restante açúcar e as gemas e programar 3 minutos, velocidade 3,5. Raspar as bordas do copo.
3. Juntar a farinha, o fermento e as claras e programar 35 segundos, velocidade 1. Verter a mistura do bolo para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e limpar o copo e a borboleta.
4. No copo colocar a água. Dobrar 4 pedaços de papel alumínio de forma a obter pequenos quadrados de 2 cm de largura/altura. Colocar os pedaços de alumínio na varoma e sobre os mesmos a forma com a massa de bolo (os pedaços de alumínio permitirão a circulação de vapor de forma igual por todo o bolo). Programar 30 minutos, varoma, velocidade 1.
5. Permitir que o bolo arrefeça completamente
   antes de desenformar (cerca de 1 hora).

Recheio e cobertura:

1. No copo limpo colocar o açúcar e programar 30 segundos, velocidade 10. Adicionar a borboleta limpa e as natas bem geladas e programar na
   velocidade 3, até que as natas comecem a ganhar consistência de
   chantilly. Reservar no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
2. Cortar o bolo ao meio e rechear com o chantilly e os morangos
   cortados em pedaços pequenos. Cobrir o topo do bolo com chantilly, morangos cortados em quartos e raspas de chocolate.

Aqui em casa somos todos muito gulosos e não dispensamos algo docinho para acompanhar o café.

Estes bolinhos são muito simples quer no preparo quer no sabor e acompanham deliciosamente bem um chá ou café quente.

Podem ser consumidos simples ou com marmelada ou compota. Aromatizei com o clássico limão e canela, mas podem dar largas à imaginação e criar uns bolinhos mais arrogados em termos de sabor (cardamomo, açafrão, laranja, lavanda, aroma de amêndoa...).

Fazem-se num instantinho e com ingredientes que todos temos em casa. Não há desculpa para não experimentarem estes bolinhos.

Ingredientes:

250g de farinha + qb para moldar os bolinhos
100g de açúcar
70g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
1 c.sopa de canela
raspa de 1 limão pequeno
1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por misturar o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
2. Adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, até ficarem bem incorporados.
3. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem até ter envolvido toda a farinha. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar o açúcar com a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. em seguida programar 20 segundos, 37ºC, velocidade 5.
2. Com a máquina em funcionamento  na velocidade 4, adicionar os ovos à mistura, 1 a 1, através do orifício na tampa, e deixar que a mistura fique homogéna.
3. Juntar os restantes ingredientes e programar 30 segundos na velocidade 3. É normal que a massa fique um pouco mole, não caiam na tentação de adicionar mais farinha. Levar a massa ao frigorífico por 15 minutos.
4. Numa superfície enfarinhada, dispor a massa e, com a ajuda de farinha, formar pequenos bolinhos. O formato é o que desejarem. Podem ser pequenas bolinhas, argolas... eu optei por "s" 's.
5. Dispor os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
6. Deixar arrefecer completamente antes de consumir/armazenar.

Nestes tempos de isolamento social muitas são as pessoas que dedicam algum do seu tempo em casa para os cozinhados, e do que me apercebo, o pão tornou-se bastante popular.

A recomendação é para que as pessoas saiam de casa o menos possível e o bom Português não dispensam o seu pãozinho, talvez por isso veja cada vez mais pessoas a adoptarem métodos de pão caseiro.

Esta receita é uma adaptação da receita que a Carla Rocha partilhou no seu Blog. É um pão muito simples, já que não precisa de ser amassado e é também muito saboroso.

Se não tiverem panela de ferro ou barro, podem fazer com pyrex (já testei em tempos e funciona também).

Fazer pão em casa não é complicado, requer apenas tempo e alguma paciência.

Deixo-vos com a receita e espero que se mantenham seguros e de boa saúde! Em breve estes tempos menos bons terão passado...

Ingredientes:

100g de farinha de centeio
100g de farinha de trigo integral
300g Farinha de Trigo T65
400g de água
10g fermento de padeiro seco
1 c.chá de sal

Modo de Preparo:

1. Dissolver o fermento de padeiro na água e deixar repousar 5 a 10 minutos;
2. Adicionar os restantes ingredientes e mexer com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
3. Untar uma taça grande com azeite e verter a massa para dentro dela. Tapar com película aderente e deixar repousar a massa em local quente entre 8 a 12h (idealmente faço o pão de noite para cozer de manhã).
4. Passado o tempo de levedação, ligar o forno a 250ºC e colocar uma panela de ferro ou barro, com tampa, no forno. Deixar que aqueca por cerca de 15 a 20 minutos.
5. Quando o tempo de aquecer a panela tiver passado, verter a massa para uma folha de papel vegetal com farinha e, rapidamente transferir a massa com o papel para dentro da panela quente. Tapar e levar novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, remover a tampa, baixar a temperatura para os 220ºC e deixar cozer mais 15 a 20 minutos.

6. Quando o tempo terminar, com cuidado, retire a panela do forno.

   Ainda com cuidado, retire o pão da panela e coloque-o sobre uma grelha a arrefecer, pelo menos 15 minutos antes de o cortar.

    

Na passada 2ªf celebrámos o aniversário do meu marido. Foi uma celebração diferente do habitual... não pudemos juntar a família... não teve o mesmo sabor, mas não foi por isso que deixamos de cantar os parabéns acompanhados de um bolinho.

Optei por algo simples, com poucos ingredientes, sem comprometer o sabor e procurando agradar o aniversariante. O tradicional pão de ló e doce de ovos não costuma desiludir e neste caso dei-lhe um pouco de alma, aromatizando o bolo com canela e limão. Ficou muito saboroso e desapareceu num ápice. :)

Espero que estejam bem desse lado. Vivemos dias de incertezas, mas temos de acreditar que melhores dias virão...
Mantenham-se em casa e em segurança!

Ingredientes:
Bolo
6 ovos
200g de açúcar
150g de farinha
raspas de 1 limão
1 c.sopa de canela
Doce de Ovos
5 gemas
75ml de água
150g de açúcar
5g de amido de milho
10g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparar o doce de ovos: Num tacho colocar o acúcar e a água, misturar um pouco e levar ao lume sem voltar a mexer. Quando a calda atingir o ponto de pérola (3 a 5 minutos ou 105-107ºC), retirar do lume e deixar arrefecer uns 10 minutos.
2. Numa taça bater as gemas com o amido de milho até obter um preparado homogéneo e sem grumos. Juntar a mistura de gemas à calda já arrefecida e retornar o tacho ao lume brando, levando a engrossar, mexendo sempre até que espesse. Quando começar a ferver, contar um minuto e retirar do lume.
3. Já fora do lume, incorporar a manteiga e envolver bem. Colocar os doces de ovos numa tigela, cobrir com película aderente e reservar no frigorífico até ao momento de usar.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma desejada (no caso usei uma forma com buraco, mas podem optar por fazer num tabuleiro) e reservar.
5. Preparar o bolo: Numa tigela, bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e com o triplo do volume (pode demorar até 5 minutos).
6. Aos poucos e cuidadosamente adicionar a farinha, garantindo que fique bem incorporada mas sem perder o seu volume.
7. Colocar a massa na forma previamente untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia limpo. Desenformar o bolo depois de frio.
8. Depois de desenformado, regar o bolo com o doce de ovos previamente preparado (nota: se o doce de ovos tiver já com uma consistência mais firme e seja difícil barrar sobre o bolo, aquecer alguns segundos no microondas para ficar mais líquido).

No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.