Ingredientes:

Massa:

• 250g de farinha
• 80g de manteiga
• 3 ovos pequenos
• 1 c.chá sal fino
• 2 c.sopa de água fria

Recheio:

• 1 cebola pequena descascada e picada
• 1 dente de alho pequeno descascado e picado
• 1 fio de azeite
• 1/2 frango assado (sem pele e sem ossos)
• 1 chávena de ervilhas
• 1/2 chávena de cogumelos frescos laminados
• 1 cálice generoso de vinho branco
• sal e pimenta a gosto
• 3 c.sopa de molho de tomate
• 1 c.chá de amido de milho diluído num pouco de água
• 1 gema de ovo

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar a massa. Numa tigela grande e funda, peneirar a farinha com o sal. Abrir uma cova no centro, colocar a manteiga, ovos e água e desmanchar com os dedos, juntando gradualmente a farinha e amassando só até formar uma bola (se necessário adicionar um pouco mais de água).
2. Fazer uma bola, envolver com um pano e  levar ao frigorífico por 1 hora.
3. Entretanto preparar o recheio levando a cebola, alho e azeite numa frigideira ao lume até que a cebola fique translúcida. Juntar os restantes ingredientes, com excepção do amido de milho e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Adicionar o amido de milho e misturar bem, deixando no lume por 2 minutos. Reservar o recheio fora do lume enquanto preparamos a base.
5. Reservar 1/3 da massa para a cobertura e estender a restante, numa superfície enfarinhada, numa espessura de 0,5 cm. Colocar a massa estendida numa forma de empada previamente untada com manteiga e enfarinhada.
6.  Colocar o recheio previamente cozinhado.
7. Estender a restante massa de forma a obter uma tampa para o recheio e cobrir a empada, fazendo uns cortes no centro para que o vapor do recheio possa circular. Decorar a gosto e pincelar a empada com a gema de ovo batida.
8. Levar ao forno a 180ºC por pelo menos 40 minutos. Deverá ficar dourada e dura ao toque. Servir quente.

Esta é aquela receita que todos devemos ter no nosso repertório.

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 limão (raspas)
• 2 dl de leite
• 350 g de farinha
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa de óleo
• 1 chávena de nozes
• 50g de granulado de chocolate

Preparo – Modo Tradicional:

1. Começar por bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo (até obter picos firmes). Reservar.
2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo e a adicionar depois as raspas de limão e o óleo, mexendo bem para que todos os ingredientes se incorporem.
3. Aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Bater de formar a incorporar todos os ingredientes.
4. Ao preparado de bolo adicionar as nozes e o chocolate, incorporando bem.
5. Por fim incorporar delicadamente as claras previamente batidas em castelo (ponto 1).
6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.

Preparo – Com robot de cozinha:

1. No copo colocar as claras, com uma pitada de sal, e a borboleta e programar 7 minutos, velocidade 3 e 1/2. Remover a borboleta e reservar as claras num recipiente à parte..
2. No copo colocar a casca do limão e programar 10 segundos, velocidade 9. Adicionar a manteiga com o açúcar e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 3.
3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Misturar de formar a incorporar todos os ingredientes.
4. Adicionar as nozes e o chocolate e, com o auxílio da espátula, incorporar todos os ingredientes.
5. Por fim, envolver também com a espátula as claras previamente batidas em castelo (ponto 1) .
6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.

Aqui em casa os pratos à Brás salvam muitas refeições.

Esta é uma das receitas que faço aqui em casa à anos e que é sempre muito bem recebida até mesmo pelos verdadeiramente apreciadores de carne.

Não sei porque motivo ainda não a tinha partilhado por aqui mas, como diz o ditado, mais vale tarde do que nunca...

Costumo fazê-la com tofu (trato-o como se fosse um pedaço de carne), mas podem omitir e fazer apenas com os legumes, fica boa na mesma. Para mim, o "truque" de cozinhar o tofu está no tempero que lhe damos, por isso opto muitas vezes por mariná-lo garantido assim que fica bem apetitoso.

Se espreitarem no Instagram do Blog (aqui) poderão ver o passo-a-passo desta receita, nos destaques.

À semelhança do que fiz com a receita de arroz de frango no forno, também partilhei a preparação nos stories e este formato teve bastante aceitação por quem me segue por lá, sendo algo que procurarei fazer mais vezes com toda a certeza.

Vamos à receita?

Ingredientes:

• azeite
• 1 cebola roxa picada
• 2 cenouras raladas
• 2 dentes de alho picado
• 200g de queijo ralado + q.b. para a cobertura
• 100g de cogumelos frescos laminados
• 3 tomates grosseiramente picados
• 1 alho-francês fatiado
• 1 embalagem de folhas de lasanha de massa fresca
• 200ml de natas
• 500ml de molho bechamel
• 250g de tofu fumado (cortado em cubos pequenos e marinado em molho de soja, vinho branco, alho em pó e pimentão vermelho).
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Começar por refogar a cebola e alho com azeite até que a cebola fique translúcida.
2. Juntar o alho francês e deixar que cozinhe até que o alho-francês comece a mirrar.
3. Juntar o tomate e deixar cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Juntar os cogumelos, o tofu (com a marinada) e as cenouras, mexer bem e deixar que cozinhe, em lume brando, por 15 a 20 minutos.
6. Para montar a lasanha, começar por barrar o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de molho bechamel. Colocar uma folha de lasanha e sobre a mesma colocar um pouco de recheio. Regar com um pouco de molho de bechamel e nata e polvilhar um pouco do queijo ralado.
7. Repetir o passo 6 até que o recheio termine tendo em mente que a última camada deverá ser de massa e sobre a massa colocar um pouco de molho béchamel, natas e queijo.
8. Levar ao forno, a 180ºC, até que o queijo derreta e a lasanha obtenha uma cor dourada.

Quem me acompanha há já algum tempo, sabe o quanto eu ADORO a slowcooker! Gosto da versatilidade, da praticidade e do sabor maravilhoso que confere aos pratos lá confeccionados.

Sempre que partilho receitas usando a minha slowcooker, questionam-me tanto sobre o modelo, como se vale realmente a pena.

A minha veio do Lidl, sei que aparece volta e meia nas promoções semanais,e apesar de não ter termo de comparação, diria que para o preço cumpre perfeitamente bem o seu papel.

Se vale a pena? A resposta será sempre relativa, mas para mim sim! Estando ainda em regime de tele-trabalho parcial, consigo planear refeições na slowcooker nos dias em que estou por casa, e como requer pouquíssima manutenção no preparo (é literalmente colocar tudo na panela, definir a temperatura e deixar cozinhar) considero super prático!

Requer alguma adaptação, por exemplo na quantidade de líquido adicionado. A cozedura lenta regra geral faz com que os alimentos libertem bastante líquido pelo que não é necessário adicionar grandes quantidades do mesmo no momento em que estamos a temperar.

Ainda não experimentei peixe na slowcooker, mas carnes, massas e até leguminosas já cozinhei por lá e ficam fantásticas! 

Como dá para grandes quantidades de comida é uma boa opção para preparar refeições para congelar por exemplo.

Nota-se muito que sou fã desta panela? :)

Desta vez preparei um frango com ameixas que ficou divinal! A minha mãe que é meio céptica com esta panela provou e adorou! 

Sei que me vão questionar por isso adianto-me: Se não tiveres slowcooker, podes preparar este frango na panela ou panela de pressão, apenas precisará de ajustar tempos, e verificar se durante o processo de cozedura precisas de adicionar um pouco de água.

Nota, os molhos referidos nesta receita encontram com facilidade nos grandes supermercados.

Ingredientes:

1 frango cortado ao meio.

150ml de molho teriyaki

4 c sopa de molho sweet chili

1 cálice de vinho tinto

1 chávena de ameixas descaroçadas 

sal e pimenta a gosto

1 cebola cortada em meias luas

1 folha de louro

5 dentes de alho laminados

1 fio de azeite

Modo de preparo:

Coloca o frango na base da panela. 

Vai adicionando os restantes ingredientes em camadas, de forma a temperar bem o frango.

Tapa a panela. Programa na temperatura alta e deixa cozinhar por 4 horas.

Serve de seguida com acompanhamento a gosto.

Este receita foi inicialmente partilhada no Instagram (se ainda não me acompanham por lá podem fazê-lo aqui), onde fiz uma pequena foto-reportagem nos stories, com o passo-a-passo de toda a receita.

Se quiserem, podem ver o passo-a-passo no Instagram (cliquem na imagem para serem re-direccionados):

A receita foi tão bem recebida, que achei que merecia vir para o Blog, até porque sei que muitos dos meus leitores não têm ou não usam o Instagram (mas olhem que deviam, é sem dúvida a rede social do momento!).

A chave desta receita é a cozedura do frango, que deve ser feita com alguma antecedência (preferencialmente de véspera) num caldo rico em sabor.

Se tiverem panelas que possam ir ao forno, usem, assim evitam sujar muita loiça (fica praticamente um “one pot chicken rice”.

Optei por usar frango do campo, pois o sabor é inegavelmente melhor e acaba por render mais. No caso este arroz rendeu para o jantar de 5 pessoas e ainda foi o almoço do dia de seguinte de 4.

Podem fazer em doses individuais e congelar (antes de colocar o ovo e a linguiça) para ser consumido em diversas refeições.

Fica delicioso, recomendo vivamente que experimentem!

Ingredientes:
1/2 frango do campo
1 cenoura
1 alho francês pequeno
3 dentes de alho
2 cebolas
1 caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 raminho de salsa
1 pitada de colorau
tomilho e manjericão seco a gosto
2 dl de vinho branco
4 linguiças
2 chávenas de arroz agulha
1 ovo + 1 gema
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
1) Começar por preparar o frango, colocando-o (com pele e osso) numa panela grande. Adicionar a cenoura descascada e cortada em tiras finas, uma cebola descascada e cortada em gomos, os dentes de alho descascados e inteiros, o alho francês em rodelas, o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto, a salsa, o colorau o tomilho e manjericão, o vinho e cobrir totalmente com água. Levar a cozer, em lume médio, por cerca de 1 + 1/2 hora.
2) Depois de cozido, retirar o frango do caldo (reservar o caldo), retirar-lhe a pele, ossos e desfiar. Eu aproveito os legumes do caldo para adicionar ao arroz, mas podem descartar se não gostarem.
3) Para o arroz, colocar numa panela um fio de azeite e junto uma cebola descascada e grosseiramente picada assim como 2 linguiças cortadas em rodelas. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.
4) Juntar o frango e deixar cozinhar uns minutos.
5) Adicionar o arroz e deixar fritar 2 minutos.
6) Regar com 1 litro de caldo da cozedura do frango, rectificar o sal e deixar cozinhar 10 minutos.
7) Levar a panela ao forno, pré-aquecido a 210ºC, por cerca de 10 minutos (ou até a água do arroz tiver sido absorvida).
8) Retirar do forno e verter sobre o arroz 1 ovo + 1 gema batida e distribuir a 2 linguiças restantes cortadas em rodelas. Levar ao forno até dourar.

 Nem acredito que estou de regresso a este cantinho!

Será que ainda sei fazer isto? Acho que é como andar de bicicleta, uma vez que aprendemos nunca mais esquecemos 😊

As redes sociais vieram encaixar como uma luva na disponibilidade que tenho actualmente para as partilhas, tem uma edição "rápida" e tem a vantagem de ser tudo  feito no telemóvel desde foto a texto. Mas não há bela sem senão... é também muito efémero e não tenho grande controlo sobre o conteúdo. Se de um dia para o outro determinada rede social deixa de existir, todo o conteúdo que tenha partilhado desaparece também!

No Blog é diferente. Eu faço a gestão do espaço e conteúdo, é mais fácil encontrar receitas e posso ser mais detalhada tanto em fotos como em texto. 

Aqui posso libertar a totalidade da minha essência e não apenas o resumo dela❤

A minha forma de cozinhar sofreu muitas mutações ao longo do tempo, mas com a chegada de duas filhotas passei a preferir receitas mais práticas e rápidas, para as refeições do dia-a-dia.

Continuo a adorar fazer (e comer!) doces, mas por falta de tempo e por sentir que com a idade o corpo começa a reagir cada vez menos bem aos abusos, procuro focar-me mais em pratos salgados e vou explorando essas opções.

Para hoje partilho convosco uma receita de bifanas que tem tanto de prática como de deliciosa.

Os meus vasinhos de aromáticas transbordam com manjericão estes dias por isso procuro incluí-lo em diversos pratos e não apenas no tradicional pesto. Nestas bifanas foi a adição perfeita, conferindo um gostinho muito especial ao prato!

Logicamente, quem não tem omite e ficará delicioso na mesma 😊

Vais precisar de:

• 12  bifanas de porco fininhas

• 3 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• 1 c sopa de paprika em pó (ou pimentão doce)

• sal e pimenta a gosto

• sumo de 1 limão

• 3 cebolas médias

• 1 fio generoso de azeite

• 1 punhado de folhas de manjericão fresco

• 2 cálices de vinho do Porto

• 1 c sopa de mostarda

• 1 c sopa de mel (ou outro adoçante a gosto)

• 1 c sopa de molho de soja

Modo de preparo:

• Começa por temperar as bifanas com o alho picado, sal e pimenta a gosto, as folhas de louro, a paprika e o sumo de limão. Mistura tudo muito bem e reserva enquanto começamos a cebolada.

• Numa frigideira larga, coloca um fio generoso de azeite e junta as cebolas descascadas e cortadas em meias luas. Leva ao lume médio, e vai mexendo ocasionalmente. Quando a cebola já estiver translúcida e começar a ganhar alguma cor (umas pontinhas mais tostadinhas), junta o manjericão (guarda algumas folhas para o momento de servir), mexe e de seguida as bifanas juntamente com o tempero. Tapa e deixa cozinha em lume brando uns 10 minutos.

• Numa tigela mistura o vinho do Porto com a mostarda, o mel e o molho de soja.

• Junta esta mistura às bifanas, mexe para incorporar, deixa a frigideira semi-tapada e deixa cozinhar mais uns 5 a 10 minutos até que o molho engrosse ligeiramente. 

• Serve decorado com as restantes folhas de manjericão, com o acompanhamento a gosto.