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Bifanas de cebolada com mostarda e vinho do Porto


 Nem acredito que estou de regresso a este cantinho!

Será que ainda sei fazer isto? Acho que é como andar de bicicleta, uma vez que aprendemos nunca mais esquecemos 😊

As redes sociais vieram encaixar como uma luva na disponibilidade que tenho actualmente para as partilhas, tem uma edição "rápida" e tem a vantagem de ser tudo  feito no telemóvel desde foto a texto. Mas não há bela sem senão... é também muito efémero e não tenho grande controlo sobre o conteúdo. Se de um dia para o outro determinada rede social deixa de existir, todo o conteúdo que tenha partilhado desaparece também!

No Blog é diferente. Eu faço a gestão do espaço e conteúdo, é mais fácil encontrar receitas e posso ser mais detalhada tanto em fotos como em texto. 

Aqui posso libertar a totalidade da minha essência e não apenas o resumo dela❤

A minha forma de cozinhar sofreu muitas mutações ao longo do tempo, mas com a chegada de duas filhotas passei a preferir receitas mais práticas e rápidas, para as refeições do dia-a-dia.

Continuo a adorar fazer (e comer!) doces, mas por falta de tempo e por sentir que com a idade o corpo começa a reagir cada vez menos bem aos abusos, procuro focar-me mais em pratos salgados e vou explorando essas opções.

Para hoje partilho convosco uma receita de bifanas que tem tanto de prática como de deliciosa.

Os meus vasinhos de aromáticas transbordam com manjericão estes dias por isso procuro incluí-lo em diversos pratos e não apenas no tradicional pesto. Nestas bifanas foi a adição perfeita, conferindo um gostinho muito especial ao prato!

Logicamente, quem não tem omite e ficará delicioso na mesma 😊


Vais precisar de:

  • 12  bifanas de porco fininhas
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 c sopa de paprika em pó (ou pimentão doce)
  • sal e pimenta a gosto
  • sumo de 1 limão
  • 3 cebolas médias
  • 1 fio generoso de azeite
  • 1 punhado de folhas de manjericão fresco
  • 2 cálices de vinho do Porto
  • 1 c sopa de mostarda
  • 1 c sopa de mel (ou outro adoçante a gosto)
  • 1 c sopa de molho de soja

Modo de preparo:

  • Começa por temperar as bifanas com o alho picado, sal e pimenta a gosto, as folhas de louro, a paprika e o sumo de limão. Mistura tudo muito bem e reserva enquanto começamos a cebolada.
  • Numa frigideira larga, coloca um fio generoso de azeite e junta as cebolas descascadas e cortadas em meias luas. Leva ao lume médio, e vai mexendo ocasionalmente. Quando a cebola já estiver translúcida e começar a ganhar alguma cor (umas pontinhas mais tostadinhas), junta o manjericão (guarda algumas folhas para o momento de servir), mexe e de seguida as bifanas juntamente com o tempero. Tapa e deixa cozinha em lume brando uns 10 minutos.
  • Numa tigela mistura o vinho do Porto com a mostarda, o mel e o molho de soja.
  • Junta esta mistura às bifanas, mexe para incorporar, deixa a frigideira semi-tapada e deixa cozinhar mais uns 5 a 10 minutos até que o molho engrosse ligeiramente. 
  • Serve decorado com as restantes folhas de manjericão, com o acompanhamento a gosto.

Hambúrgueres de salmão


Fiquei fã desta receita desta a 1ª vez que a fiz, e desde então já a repeti inúmeras vezes aqui em casa.
É muito simples de preparar, é saborosa e, para complementar, é saudável. Perfeita!

Esta receita pode facilmente ser preparada sem recurso a grandes utensílios culinários, como mostro no vídeo, ou de forma ainda mais prática, se tiverem um robot de cozinha. Deixo-vos abaixo a descrição para ambos os métodos.

Podem optar por comer estes hambúrgueres no pão, ou no prato, acompanhados de uma deliciosa salada.

A nível de molhos, podem usar maionese de alho (tenho uma receita muito boa aqui), mostarda, molho de iogurte, tkaziki, ou outro da vossa preferência.
Adoro comer estes hambúrgueres com gomos de batata doce no forno, receita aqui ou até mesmo com chips de batata doce.

Se quiserem por congelar (é possível), optem por usar lombos de salmão fresco, para evitar congelar duas vezes o peixe.



*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 4 lombos de salmão congelado - sem pele nem espinhas (podem optar por salmão fresco)
→ 1 cebola pequena (ou 2 chalotas)
→ 1 molho de cebolinho (em alternativa podem usar endro ou salsa)
→ sal e pimenta a gosto

Preparo - Modo tradicional:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Picar finamente os lombos de salmão até obter uma espécie de pasta. Colocar o salmão picado numa tigela e reservar.
3) Descascar e picar finamente a cebola e juntar ao salmão.
4) Picar finamente o cebolinho e juntar ao salmão com a cebola.
5) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem para envolver todos os sabores.
6) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
7) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
8) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Colocar no copo a cebola descascada e o cebolinho e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o salmão e dar alguns golpes de turbo até obter um preparado homogéneo.
3) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem com a espátula para envolver todos os sabores.
4) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
5) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
6) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.

Tigelinhas de bacalhau


Esta é aquela receita com que vão poder fazer um brilharete quando receberem visitas em casa.
Não é muito complexa, leva poucos ingredientes, fica muito saborosa, e tem uma apresentação vistosa.
As tigelinhas fazem lembrar os tão tradicionais pastéis de nata, mas numa versão salgada.

Podem servi-las como entrada ou snack ou podem optar por fazer destas tigelinhas uma refeição leve, acompanhadas por uma salada fresca. Imagino que resultem igualmente bem em versão miniatura, para servir em festas.

A receita rende 10 pastéis.
Sirvam com salsa picada e umas azeitonas, combina muito bem.

Fonte da receita: Blog 5 quartos de laranja
Ingredientes:
→ 250 g de bacalhau demolhado
→ 1 cebola
→ 2 dentes de alho
→ 30 ml de azeite
→ 1 folha de louro
→ Pimenta-preta q.b.
→ 200ml natas
→ 20g de amido de milho
→ 1 gema de ovo
→ 200ml de água
→ Sal q.b.

Preparo - Modo tradicional:
1) Cozer o bacalhau, reservando a água da cozedura.
2) Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro. Acrescentar o bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas, as natas, 200ml da água da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal.
3) Triturar este preparado muito bem com a varinha. Passar no coador chinês (se, como eu, não tiverem este coador, pulem este passo fica igualmente saboroso o que muda é a textura do recheio).
4) Diluir o amido de milho num pouco de água e juntar ao preparado de bacalhau. Levar ao lume brando até engrossar um pouco.
5)Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau.
6) Esticar a massa follhada, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
7) Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos, ou até dourar.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No cesto colocar o bacalhau. Encher o copo com 800g de água, juntar o cesto e programar 20 minutos, 100ºC, velocidade 2. Reservar a água da cozedura do bacalhau.
2) No copo, sem o cesto, juntar a cebola e os dentes de alho e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar a folha de louro e o azeite e programar 5 minutos, varoma. velocidade 1. Acrescentar o bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas, as natas, 200g da água da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal. e programar 1 minuto, varoma, velocidade 1.
3) Programar 30 segundos, velocidade 7. Passar no coador chinês (se, como eu, não tiverem este coador, pulem este passo fica igualmente saboroso o que muda é a textura do recheio).
4) Diluir o amido de milho num pouco de água e juntar ao preparado de bacalhau. Programar 2 minutos, 90ºC, velocidade 3.
5) Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau com o auxílio de uma espátula.
6) Esticar a massa follhada, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
7) Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos, ou até dourar.

Queques de aveia e mirtilos

Há receitas que me conquistam pela sua simplicidade, mesmo antes sequer de as testar.
Foi o caso destes queques. Para já, combinam ingredientes que aprecio de uma forma balanceada e depois são tão simples de preparar que têm tudo para dar certo.

Resultam nuns bolinhos não muito doces, leves e saborosos, que são ótimos para levar na lancheira quer dos miúdos como dos graúdos, afinal as férias de Verão já terminaram para a grande maioria das pessoas e é tempo de voltar às rotinas do trabalho/escola e ideias para as marmitas são sempre bem-vindas.

Decidi fotografá-los neste prato que pertencia aos meus avós e que herdei e guardo com todo o carinho. Gosto de ver a comida em loiças antigas, dá um toque especial de comida caseira, comida de mãe ou avó, sobre a qual habitualmente temos tão boas memórias,

* Receita do livro "Bimby - A cozinhar se conta uma história", pág. 111
Ingredientes:
→ 2 ovos
→ 240g de leite
→ 10g de óleo
→ 100g de açúcar amarelo + q.b. para polvilhar
→ 50g de farinha de trigo
→ 60g de farinha de trigo integral
→ 130g de flocos de aveia
→ 1 c.chá de fermento
→ 150g de mirtilos

Preparo - Modo tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo formas para queques (em alternativa usar formas de papel para queques, descartáveis).
2) Misturar os ovos com o leite e o óleo.
3) Juntar as farinhas, os flocos de aveia e o açúcar e envolver bem.
4) Distribuir a massa pelas formas, sobre as mesmas distribuir os mirtilos, polvilhar com açúcar amarelo levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer por completo antes de servir.


 Preparo - Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo formas para queques (em alternativa usar formas de papel para queques, descartáveis).
2) Colocar no copo os ovos com o leite e o óleo e programar 15 segundos, velocidade 5.
3) Juntar as farinhas, os flocos de aveia e o açúcar e programar 5 segundos, velocidade 3.
4) Distribuir a massa pelas formas, sobre as mesmas distribuir os mirtilos, polvilhar com açúcar amarelo levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer por completo antes de servir.

Salada de Pato colorida, refrescante e equilibrada


Refrescante, saborosa, equilibrada e bonita. Podemos pedir algo mais de uma salada?

A primeira vez que provei a combinação de pato com lentilhas foi no restaurante do Jamie Oliver na Inglaterra e gostei tanto que a ideia nunca mais me saiu da cabeça.
Foi quando fiquei com umas sobras de pato cozido (que usei para fazer um arroz de pato) que decidi criar esta deliciosa salada.

O pato foi cozido num caldo de legumes (aipo, alho francês, cebola, cenoura, salsa, sal e pimenta) para torná-lo ainda mais saboroso, mas se não quiserem dar-se ao trabalho, poderão simplesmente cozinhá-lo em água temperada com sal.

Os dias quentes pedem pratos assim refrescantes, e já que se avizinha mais um fim-de-semana de calor, o que me dizem de por esta receita à prova?

Bons cozinhados!

*Quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 1/2 couve roxa pequena lavada
→ 2 c.sopa de maionese
→ 1 molho de agriões lavados
→ 1 beterraba
→ 1 c.sopa de vinagre
→ 1 c.sopa de açúcar amarelo
→ 250g de lentilhas vermelhas
→ 1 folha de louro
→ 1 dente de alho
→ sal a gosto
→ 1 raminho de coentros lavados
→ 250g de pato cozido e desfiado
→ molho sweet chili a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Modo de Preparo:
1) Com o auxílio de uma mandolina ou de uma faca bem afiada, cortar a couve roxa finamente.
2) Misturar a couve com a maionese e verter para a travessa onde for servir a salada. Reservar.
3) Num tacho colocar as lentilhas, o alho, o louro e o sal, cobrir com água e deixar cozinhar 10 minutos. Depois de cozidas, escorrer a água e reservar até arrefecer.
4) Colocar a beterraba, com casca, num tachinho e adicionar sal a gosto. Cobrir com água e lavar a cozer até que esteja mole ao espetar com o garfo, 10 a 15 minutos. Escorrer a água, descascar a beterraba, cortar em cubos, colocar novamente no tacho juntamente com o vinagre e o açúcar e cobrir com água. Levar ao lume até ferver. Reservar na água até ao momento de servir.
5) Descascar a laranja, removendo os caroços e partes brancas, cortar em gomos e distribuir ao redor da couve roxa. Por cima colocar os agriões e a beterraba escorrida (guardando 2 ou 3 pedaços para guarnecer a salada).
6) Sobre os agriões colocar as lentilhas e por cima o pato desfiado.
7) Temperar com coentros picados, sementes de sésamo a gosto e molho sweet chili e servir.

Quiche de frango e espinafres


Por vezes, recorro às quiches para substituir as tradicionais refeições. Usualmente as mesmas saem à cena em jeito de limpeza de frigorífico, mas outras vezes, faço-as mesmo para uma refeição mais leve. Uma fatia de quiche e uma tigela de sopa, são para mim um jantar perfeito para os dias de semana.
Para além disso, as quiches também ficam óptimas de um dia para o outro, o que as torna candidatas para a marmita.

Desta vez o recheio escolhida foi o de frango uma vez que tinha sobras de frango assado (de churrasco) que uma outra refeição. Se quiserem podem usar frango cozido como alternativa.

A minha sugestão é feita com massa de raiz mas se quiserem um preparo mais rápido, podem optar com usar massa quebrada de compra.

Ingredientes:
Massa
→ 300g farinha
→ 130g manteiga
→ 70g água
→ 1 c.chá de sal
→ 1 c.chá de açúcar
Recheio
→ Metade de 1 frango assado, desossado e desfiado
→ 4 ovos + 2 gemas
→ 200ml de natas
→ 100g de queijo ralado mozarella
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 pitada de noz moscada
→ 1 punhado generoso de folhas de espinafres lavadas

Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4) Numa tigela colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.



Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4)No copo colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e programar 15 segundos, velocidade 3.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.

Tarteletes de frutos vermelhos


Muitas das receitas que faço nascem da necessidade de usar um ou outro ingrediente que está a chegar ao fim da sua vida útil. Neste caso, os morangos e uma sobra de massa quebrada foram os culpados.

Gosto particularmente de massa quebrada caseira, é perfeita quer para tartes doces como salgadas, fica saborosa e nada empapada, como algumas massas de compra.
O creme de pasteleiro usado, aromatizado com as raspas de laranja, casa lindamente com os frutos vermelhos. 

Finalizei com raspas de chocolate mas podem optar por cobrir com um pouco de calda de chocolate, ou simplesmente com açúcar em pó.


*quantidades para 4 tarteletes
Ingredientes:
Massa
→ 150g farinha
→ 65g manteiga
→ 35g água
→ 1 pitada de sal
→ 1 pitada de açúcar
Recheio
→ 100g de açúcar
→ raspas de laranja a gosto
→ 1 ovo + 1 gema
→ 1 c.chá de açúcar baunilhado
→ 300g de leite
→ 15g de amido de milho
→ 4 morangos
→ 16 framboesas
→ 20 mirtilos
→ chocolate negro em barra para decorar (raspas)

Preparo - Método tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Dividir a massa em 4 porções iguais e estender com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar 4 formas de tarteletes com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180ºC, por 10/15 minutos. Passado esse tempo, remover os feijões e o papel vegetal, e voltar a colocar no forno até dourar (mais 10 minutos aproximadamente). Depois de prontas, retirar das formas e deixar arrefecer.
4) Enquanto a massa coze, preparar o creme de pasteleiro, colocando colocando todos os ingredientes num tachinho, misturando bem, até obter um creme homogéneo, e deixar em lume brando até engrossar, mexendo sempre.
5) Forrar as tarteletes com o creme e por cima dispor os morangos fatiados, as framboesas e os mirtilos.
6) Decorar com raspas de chocolate e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Dividir a massa em 4 porções iguais e estender com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar 4 formas de tarteletes com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180ºC, por 10/15 minutos. Passado esse tempo, remover os feijões e o papel vegetal, e voltar a colocar no forno até dourar (mais 10 minutos aproximadamente). Depois de prontas, retirar das formas e deixar arrefecer.
4) Enquanto a massa coze, preparar o creme de pasteleiro, colocando no copo limpo todos os ingredientes e programando 6 minutos, 90ºC, velocidade 4.
5) Forrar as tarteletes com o creme e por cima dispor os morangos fatiados, as framboesas e os mirtilos.
6) Decorar com raspas de chocolate e levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Macaroons de côco #glutenfree

Se há fruto que adoro é o côco! Gosto do sabor, da sua textura e acima de tudo da sua versatilidade.
Fica bem quer em doces quer em salgados e é uma excelente alternativa para quem é intolerante ao glúten.

Estes macaroons, nada mais são do que pequenos e deliciosos bolinhos, assim meio tosocos mas cheios de charme.
Se tiverem a possibilidade de usar côco fresco ao invés do ralado seco, aconselho vivamente. Hoje em dia já é fácil encontrar nos supermercados côco fresco e já cortado, bastando que em casa o ralemos quer com a ajuda de um ralador quer recorrendo a um robot de cozinha.

Um doce não muito enjoativo, perfeito para servir no final de uma refeição a acompanhar um café ou para servir numa mesa de festa.

Optei por fazer em tamanho maiorzinho, tendo rendido ao todo 9 macaroons. Podem optar por fazer mais pequenos, rendendo assim mais porções.

 Ingredientes:
→ 150g de côco ralado (se conseguirem que seja côco ralado fresco, tanto melhor)
→ 2 ovos L
→ 80g de açúcar
→ 1 pitada de sal
→ 1 c.chá de essência de amêndoa (opcional)
→ doce de morango a gosto (usei doce de morango sem açúcar Natura da Quinta de Jugais)

Preparo - Modo tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2) Separar as claras das gemas (reservar as gemas para outras receitas).
3) Bater as claras em castelo, e adicionar aos poucos o açúcar até obter um merengue brilhante e liso.
4) Aos poucos juntar o côco, a essência de amêndoa e o sal. Incorpar até obter uma mistura homogénea.
5) Dispor bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
6) Abrir um pequeno buraco sobre cada bola e colocar em cada um dos buracos um pouco de doce de morango.
7) Levar ao forno até ficar dourado, por cerca de 15/20 minutos. Deixar arrefecer antes de remover do tabuleiro.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2) Separar as claras das gemas (reservar as gemas para outras receitas).
3) No copo colocar claras em castelo, a borboleta e o sal e programar 2 minutos, velocidade 3 1/2. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3 1/2 adicionar pelo bocal da tampa, o açúcar aos poucos, e deixar bater até obter um merengue liso e brilhante.
4) Juntar o côco e a essência de amêndoa e incorpar com a espátula até obter uma mistura homogénea.
5) Dispor bolas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
6) Abrir um pequeno buraco sobre cada bola e colocar em cada um dos buracos um pouco de doce de morango.
7) Levar ao forno até ficar dourado, por cerca de 15/20 minutos. Deixar arrefecer antes de remover do tabuleiro.

Medalhões de Pescada com broa e cogumelos


Para quando procuramos uma refeição com aspecto mais elaborado, mas simples de preparar e muito saborosa, esta sugestão é a resposta.
Os lombos de pescada, por terem uma cobertura húmida e estarem cobertos pelo presunto, ficam suculentos e bastantes apetitosos.

O acompanhamentos podem variar de uma simples salada, a um puré de batata ou um risotto de limão.

Ingredientes:
→ 5 medalhões de pescada
→ 75g de broa de milho
→ 150g de cogumelos frescos
→ 1 dente de alho
→ 100g de presunto finamente fatiado
→ sal e pimenta a gosto
→ sumo de 1/2 limão
→ 1 c.sopa de molho de soja
→ folhas de alecrim fresco a gosto (opcional)
→ um fio de azeite
→1 cálice de vinho branco

Modo de preparo:
1) Começar por temperar os medalhões de pescada (que já deverão estar descongelados) com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e o molho de soja. Reservar.
2) Triturar a broa de milho com os cogumelos, o dentes de alho, sal e pimenta a gosto e algumas folhas de alecrim, até obter uma pasta.
3) Dispor colheradas da pasta de cogumelos com broa sobre os medalhões de pescada.
4) Envolver cada medalhão com presunto e prender com palitos de madeira para que se mantenham no lugar.
5) Dispor os medalhões num tabuleiro de forno, regar com o vinho branco e o azeite e levar ao forno, a 190ºC, por cerca de 30 minutos, até que o presunto comece a dourar.
6) Servir decorado com alecrim a gosto.

Pão de Frigideira, mega rápido! [Receita em vídeo]


Quer seja para o pequeno-almoço, ou para um lanche/refeição ao longo do dia, este pãozinho nunca desilude!
Mega rápido, como poderão constatar pela receita e pelo vídeo, e super versátil, uma vez que podemos escolher os recheios que mais gostarmos (doces ou salgados) assim como as farinhas que preferirmos (já partilhei em tempos, no Instagram, um pão de frigideira sem glúten, feito com farinha de aveia e de côco - quantidades iguais às desta receita).

O pão fica leve, fofo e saboroso e agora que estamos em tempos de praia/piscina/pic-nic, fazem o lanche perfeito.

Experimentem e contem-me o que acharam! 😉


Ingredientes:
→ 1 c.sopa de farinha de trigo integral (pode substituir por farinha de amêndoa, côco, espelta, trigo sarraceno, centeio)
→ 1 c.sopa de farinha de aveia
→ 1 c.chá de mistura de sementes a gosto
→ 1 c.chá de fermento em pó
→ 1 c.sopa de água
→ sal a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Preparo - modo tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.

Salada de favas com coentros


Nestes dias tenho evitado a cozinha o mais que posso. Os dias excessivamente quentes deixaram-me sem qualquer motivação para cozinhados. É óbvio que continuo a cozinhar, mas nada de "empolgante" que mereça a pena ser partilhado por aqui.

No entanto tenho algumas receitas de "backup", precisamente para aquelas alturas em que por algum motivo não tenho novidades para partilhar,
A receita desta salada é uma das que estava em fila de espera. Foi feita em meados de Março, mas é tão refrescante e saborosa que achei que encaixava perfeitamente nos menus destes dias mais quentes.

Tanto pode ser servidas como uma entrada, para ir petiscando, como acompanhamento.

Bem sei que favas é um daqueles alimentos controversos, que nem todas as pessoas gostam, mas, se são  da equipa Favas, experimentem, ficam deliciosas!

Ingredientes:
→ 250g de favas
→ 1 dente de alho
→ 1 molho de coentros
→ sal e pimenta a gosto
→ azeite
→ 1 limão (sumo e raspa)

Modo de Preparo:
1) Começar por cozinhar as favas, em água fervente (com um pouco de sal) até estarem tenras. Escorrer a água e reservar.
2) Picar finamente um dente de alho e os coentros e misturar-los com as favas cozidas.
3) Adicionar raspas do limão e temperar com azeite e sumo de limão a gosto. Rectificar sal se necessário e temperar com um pouco de pimenta a gosto. Servir fresco.
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