Digam lá se um muffin fofinho e chocolatudo com uma chávena de chá ou um chocolate quente não é tudo que apetece num dia chuvoso como o de hoje?

Agora que o tempo começou a refrescar já apetecem comidas mais reconfortantes, e qualquer receita que necessite forno soa sempre bem (se bem que aqui em casa não precisamos de desculpas para usar o forno, o "desgraçado" trabalha o ano inteiro sem férias).

Gosto do aspecto dos muffins que são vendidos em algumas lojas como a Starbucks, envoltos em papel vegetal e com um ar bem rústico. No Pinterest encontrei como fazê-los e partilho convosco aqui caso tenham interesse em fazer.
Os meus ficaram um pouco a nadar em tanto papel, mas apesar disso gostei do resultado final, sempre são uma boa alternativa para quem não quiser usar as forminhas de papel mais tradicionais :)

A receita original levava um crumble de açúcar, manteiga e farinha, e no recheio framboesas.
Decidi omitir as framboesas e no lugar do crumble optei por usar muesli. Escolhi o de frutos secos (amêndoas, côco, passas e caju). Ficou delicioso!
O Crunchy Muesli da Kellogg's é adoçado na dose certa e tanto pode ser consumido com leite/iogurte como pode ser adicionar a outros preparados culinários, como fiz aqui.
Versátil e muito saboroso.
Para além desta novidade, existem também as novas barrinhas de cereais com fruta ou chocolate, em  doses individuais e ótimas para um lanche entre refeições.


Receita adaptada do livro Baking Bible de Annie Bell's

Ingredientes:

• 180g de manteiga
• 180g de açúcar amarelo
• 3 ovos + 1 gema
• 50g de leite
• 160g de farinha
• 20g de cacau em pó
• 1 c.chá de fermento
• 6 c.sopa de muesli (usei Crunchy Muesli da Kellogg's)

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por misturar a manteiga com o açúcar e bater a mistura até obter um creme fofo.
2. Adicionar, um a um, os ovos e a gema à mistura, e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
3. Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados),  envolvendo bem.
4. Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques). 
5. Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias. 

1. No copo colocar a manteiga com o açúcar e programar 1 minutos, velocidade 3, 37ºC.
2. Com a máquina a trabalhar na velocidade 3, adicionar, um a um, os ovos e a gema e em seguida o leite. (a mistura vai parecer talhada, mas não se preocupem no fim resulta).
3. Por fim adicionar a farinha, cacau e fermente (preferencialmente peneirados), e programar 30 segundos, velocidade 4.
4. Dispor o preparado sobre forminhas de muffins (previamente instadas ou com papel de muffins/queques). 
5. Sobre cada muffins salpicar 1/2 colher sopa de muesli e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no meio do muffin saia limpo. Desde que bem acondicionados, conservam-se fofos durante 3 dias. 

Hoje é dia de partilhar uma dica muito útil com todos os meus leitores.
Eu própria desconhecia e admito que achei o conceito muito interessante (para quem já conhecia, desculpem-me a minha ignorância... de qualquer das formas, se for esse o caso, é sempre bom relembrar!).

O que é a PromoFans?
É uma plataforma digital que nos dá descontos em Centros Comerciais Sonae Sierra em Portugal. Ao todo são 21 centros comercias e podemos consultá-los todos aqui: www.promofans.pt
Basta escolhermos o Centro Comercial e seleccionar as promoções disponíveis (algumas são exclusivas da PromoFans, outras das próprias lojas).

As promoções estão divididas em 6 grandes àreas:

• Perfumaria e Cosmética
• Serviços
• Restauração
• Saúde
• Ótica
• Moda Mulher

Pelos motivos óbvios, foi a restauração que me despertou curiosidade imediata, e aproveitei para reunir algumas das muitas promoções que podem por lá encontrar (cliquem acima para verem o detalhe de cada promoção). Destaquei a dos restaurantes 100 Montaditos, Prego Gourmet e KFC, a padaria A casinha do Pão e a gelataria Llaollao, mas encontrarão muitas mais para todos os gostos!

Nos dias que correm, as promoções são sempre bem vindas, por isso espero que esta dica vos seja útil! Aproveitem!

Aqui em casa todos gostam de um bom petisco. Somos todos "bons garfos" mas os petiscos são sem dúvida os mais apreciados.
Procuro servir sempre opções variadas, para não entrar na rotina. Há petiscos tradicionais e depois há os menos convencionais e que normalmente só comemos em restaurantes. E são mesmo esses que me dão mais gosto fazer.

Recebi em casa para testar alguns produtos da marca Amoy e fiquei particularmente entusiasmada com o molho sweet thai chilli, pois gosto mesmo bastante. O contraste do doce com o picante e o sabor de malagueta enche-me as medidas! :)
Achei que iria resultar lindamente com uns rolinhos vietnamitas, e não me enganei.
Andava há muito tempo para experimentar as folhas de arroz, mas queria experimentar fritas ao invés de apenas demolhadas em água como são mais tradicionais. Gostei muito do resultado, sem dúvida a repetir.

Recomendo para quem, como eu, aprecia molhos deste estilo doce/picante. Não é demasiado picante, e é mesmo viciante!

Ingredientes:

1. 2 coxas de frango (sem pele nem osso)
2. 1 cenoura pequena (sem a casca)
3. 1/2 chávena de couve coração cortada em juliana
4. 1 c.chá de gengibre fresco (sem a casca)
5. 1 dente de alho descascado
6. 1/2 malagueta 
7. 1 raminho de salsa
8. 2 c.sopa de molho de soja (usei Soy Sauce Light da Amoy)
9. 1 embalagem de molho sweet thai chilli da Amoy
10. 14 folhas de arroz
11. água fria qb
12. óleo para fritar

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar o recheio picando finamente o frango, se tiverem um processador de comida, usem-no neste passo.
2. Numa tigela misturar a carne com a cenoura ralada, a couve, o gengibre ralado, o dente de alho picado, a malagueta e a salsa  picada e o molho de soja, e misturar bem.
3. Encher uma travessa com a água fria e demolhar uma folha de arroz por cerca de 10 a 15 segundos. Colocar a folha de arroz sobre um pano de cozinha, de forma a escorrer o excesso de água. Na parte superior da folha, colocar uma colher de chá bem cheia do recheio e dobrar na sequência abaixo demonstrada. Repetir este passo com os restantes rolinhos.
4. Colocar cada rolinho numa folha de papel de cozinha húmido, sem colar os rolinhos uns aos outros caso contrário poderão rasgar-se. (a massa depois de hidratada fica peganhenta).
5. Levar os rolinhos a fritar em óleo quente até que dourem ligeiramente.
6. Retirar e deixar escorrer bem antes de servir. 
7. Servir com molho sweet chilli.

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por preparar o recheio colocando no copo o frango e dando alguns golpes de turbo até  ficar bem triturado. Reservar.
2. Sem limpar o copo, colocar o gengibre, a cenoura, a salsa, a malagueta e o alho e programar 10 segundos, velocidade 6. Adicionar a carne e o molho de soja e programar 10 segundos, velocidade 3. Com o auxilio da espátula incorporar a couve misturando bem.
3. Encher uma travessa com a água fria e demolhar uma folha de arroz por cerca de 10 a 15 segundos. Colocar a folha de arroz sobre um pano de cozinha, de forma a escorrer o excesso de água. Na parte superior da folha, colocar uma colher de chá bem cheia do recheio e dobrar na sequência abaixo demonstrada. Repetir este passo com os restantes rolinhos.
4. Colocar cada rolinho numa folha de papel de cozinha húmido, sem colar os rolinhos uns aos outros caso contrário poderão rasgar-se. (a massa depois de hidratada fica peganhenta).
5. Levar os rolinhos a fritar em óleo quente até que dourem ligeiramente.
6. Retirar e deixar escorrer bem antes de servir. 
7. Servir com molho sweet chilli.

Gosto muito de granola, especialmente com iogurte e gosto particularmente de a preparar em casa.
Costumo usar sempre a mesma base (os ingredientes líquidos), e vario os secos. Há alturas em que me apetece enchê-la de frutos secos, outras em que só me apetece aveia e pouco mais.

As vantagens de fazer em casa é não só a personalizamos ao nosso gosto como controlamos a quantidade de açúcar que colocamos.
Admito que gosto das granolas de compra, mas a quantidade de açúcar e ingredientes "estranhos" é assustadora!
Fazê-la em casa é tão simples que não há desculpas! :)

Esta é a minha sugestão mas podem, perfeitamente, adaptá-la ao vosso gosto e caso gostem podem, depois de pronta e completamente fria, adicionar umas pepitas de chocolate (uma dica para os mais gulosos! :))

Em pouco tempo têm uma base para um delicioso e saudável pequeno-almoço.


Ingredientes:

• 1 laranja
• 4 c.sopa de mel
• 1 c.sopa de canela
• 1 c.sopa de óleo de côco
• 2 c.sopa de castanha do Pará grosseiramente picada(ou nozes)
• 2 c.sopa de pevides de abóbora
• 2 c.sopa de gérmen de trigo (opcional)
• 2 c.sopa de amêndoa grosseiramente picada
• 2 c.sopa de passas
• 2 c.sopa de sementes de girassol
• 2 c.sopa de sementes de linhaça
• 400g de aveia

Modo de preparo:

1. Num tacho, colocar o sumo e raspas de laranja, o mel, a canela e o óleo de côco e levar ao lume até ferver, mexendo para que todos os ingredientes incorporem.
2. Numa tigela funda, colocar a aveia e sobre ela verter o preparado líquido ainda quente. Misturar bem até que toda a aveia fique coberta com a mistura.
3. Juntar os restantes ingredientes e mexer bem.
4. Colocar a granola num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.
5. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de enfrascar.

 Ingredientes:

• 100g de leite
• 25g de fermento de padeiro fresco (ou 8g de fermente de padeiro seco)
• 1 ovo
• 60g de manteiga
• 1 c.chá de açúcar
• 250g de farinha tipo 65 (265g de tipo 55)
• 1 pitada de sal
• 50 g nozes picadas
• Duas barras de chocolate Lindt "Hello my name's Crunchy Nougat"

Preparo - Modo tradicional:

1. Aquecer o leite o suficiente para amornar e colocá-lo numa tigela. Misturar o fermento até dissolver.
2. Juntar o ovo, a manteiga, e o açúcar e misturar bem para envolver. 
3. Incorporar a farinha e o sal até obter uma massa elástica. 
4. Juntar por fim as nozes e o chocolate picado, amassando até incorporar.
5. Deixar a massa levedar em local morno (coberta com um pano), até dobrar de volume, cerca de 30 a 40 minutos.
6. Verter a massa para uma forma rectangular (como a de bolo inglês) e deixar levedar mais 20 minutos.
7. Levar ao forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer sobe uma rede antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

1. No copo colocar o leite e o fermento e aquecer 1 minuto, 37ºC, velocidade 2.
2. Adicionar o ovo e a manteiga, o açúcar, a farinha e o sal e programar 2 minutos, 30 segundos, velocidade espiga.
3. Juntar por fim as nozes e o chocolate picado e programar 20 segundos, velocidade espiga. Deixar levedar em local morno por cerca de 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. 
4. Verter a massa para uma forma rectangular (como a de bolo inglês) e deixar levedar mais 20 minutos.
5. Levar ao forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer sobe uma rede antes de cortar.

• 2 ovos
• 250g de açúcar
• 115g de manteiga à temperatura ambiente
• 250g de farinha
• 1 chávena de côco ralado
• 1 chávena de leite
• 1 c.chá de fermento 

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Ás claras adicionar uma pitadinha de sal e bater em castelo. Reservar.
3. Numa tigela misturar as gemas com o acúcar e a manteiga, até obter um creme homogéneo. Aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco e misturar bem.
4. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
5. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
6. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as claras das gemas, reservando as gemas. Colocar as claras no copo, a borboleta e adicionar uma pitadinha de sal. Programar 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.
3. Sem lavar o copo, retirando apenas a borboleta, colocar as gemas, o acúcar e a manteiga e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar aos poucos adicionar o leite e em seguida o côco deixando misturar bem. Por fim incorporar as claras batidas em castelo alternando com a farinha e o fermento.
4. Untar uma forma de chaminé com manteiga e farinha e colocar dentro dela a mistura do bolo.
5. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Beringelas.. há quem as adore, há quem nem as possa ver... são controversas, mas podem ser verdadeiramente deliciosas!
Confesso que não morria de amores por este legume, achava que tinha um sabor amargo, mais tarde descobri que o problema estava na forma como as confeccionava.
Ao mergulho-las em água com limão retiramos o seu trave amargo e a partir daí, torna-se um elemento bastante versátil na cozinha.

Conhecem os benefícios da beringela? Sabem como conserva-la?
Se têm estas e outras curiosidades relativamente a este legume, ou gostariam de ver outras receitas (Beringela no Forno e Salada de Beringela com tomate, hortelã e queijo feta), não podem deixar de visitar o site dos Frescos do Continente (cliquem nos produtos abaixo para serem redireccionados para lá).



A beringela é rica em fibras e contêm poucas calorias por isso é ótima para quem está a pensar numa alimentação equilibrada.
Esta receita pode perfeitamente encaixar-se nesse tipo de alimentação e para além de tudo, é muito simples de preparar!
Surpreendam-se e deliciem-se! :)


Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1/2 limão
• 200g de mozzarella de búfula
• 200g de queijo ralado (usei mistura de cheedar e edam)
• 1 chávena de molho de tomate
• sal e pimenta a gosto
• 1 c.chá de alho em pó
• folhas de manjericão fresco a gosto
• cerca de 20 azeitonas descaroçadas (usei pretas)
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

1. Lavar bem a beringela e cortá-la em fatias da grossura de um dedo.
2. Mergulhar as fatias em água com o sumo de 1/2 limão e deixar repousar 5 minutos.
3. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e em seguida dispor as fatias de beringela devidamente escorridas.
4. Temperar com sal e pimenta a gosto e polvilhar com o alho em pó.
5. Por cima de cada rodela, colocar uma porção generosa de molho de tomate, em seguida folhas de manjericão a gosto e por cima o queijo ralado e o de búfala (cortado em fatias finas).
6. Fatiar as azeitonas e salpicar por cima de cada bruschetta. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar.
7. Servir como entrada, acompanhado de uma salada, ou como prato principal acompanhada de  arroz.

Foi com enorme prazer que aceitei o desafio da IGLO e do chefe Tiago Bonito (chefe executivo do restaurante Lisboeta na Pousada de Lisboa), para criar uma receita com as novas tranches inteiras de bacalhau fresco.
Adoro desafios assim, em que temos liberdade para criar o que quisermos sobre um produto específico!



O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa e, num país onde o bacalhau seco é rei, a IGLO volta a inovar com o lançamento da nova tranche inteira de bacalhau fresco, pescado em alto mar e congelado com toda a qualidade. Ideal para toda a família!

Todos os meses, o Continente dá destaque a 4 produtos frescos, geralmente uma fruta, um legume/vegetal, uma carne e um peixe.

Para este mês temos os seguintes frescos (clica para veres mais detalhes desde receitas, modo de conservação e algumas curiosidades):

Destes 4 exemplares, o meu favorito é sem dúvida a romã. Não só é uma fruta deliciosa, como é linda e de cores intensas. A romã é considerada uma infrutescência, símbolo da fecundidadee da fertilidade uma vez que possui uma grande quantidade de sementes. Originária da Pérsia ou do Irã, considerada uma relíquia sagrada da natureza, a romã é utilizada desde a antiguidade e simboliza o amor, a vida, a união, a paixão, o sagrado, o nascimento, a morte e a imortalidade. Por norma não a costumo cozinhar pois gosto do seu sabor ao natural, mas é um excelente acompanhamento nas saladas (quentes ou frias) e sobremesas. Tratando-se de um fruto rico em vitamina C e polifenóis, é ótimo para reforçar o sistema imunitário e nos preparar para a "estação das gripes" e alergias (se são como eu sofrem com as ditas cujas na Primavera e no Outono). Para além disso, é rica em fibra e antioxidantes. Conheço muitas pessoas que têm uma "malapata" com esta fruta pois consideram o seu consumo muito trabalhoso (devido aos caroços). Se a quiserem consumir em sumo, por exemplo, batas tratarem-na como as laranjas e limões, nada mais simples, e quase nem se vão lembrar do pormenor dos caroços. Deixo-vos também uma receita que partilhei há algum tempo por aqui onde a romã foi a adição exótica a um prato simples. Usem e abusem desta fruta, pois para além de deliciosa é muito benéfica para a nossa saúde! -

Truque para fazer sumo de romã aqui

Rolinhos de peixe de fiambre, queijo e espinafres com molho agridoce de romã. Receita aqui

Adoro fazer pães! Quer sejam doces ou salgados, há algo de terapêutico no processo de amassar o pão, para além de que me dá um gozo tremendo ver o resultado final, já para não falar do sabor, sim porque como boa portuguesa que sou, não dispenso o meu pãozinho!

Estes pães reúnem todas as condições para deixar a vossa família e amigos rendidos!
Sabem aqueles pães de alho que pedimos em pizzarias, e que são super fofinhos e muito saborosos?
Estes são assim, de lambuzar os dedos e pedir bis :)

São ótimos para levar para festas, para servir em jantares/almoços de família ou entre amigos pois rendem bastante.
O fim-de-semana chegou e eu diria que esta é a receita ideal para o celebrar!

Ingredientes:

• 800g de farinha (se usarem do tipo 55 acrescentem mais 30g)
• 7g de fermento de pão seco
• 3 c.chá de sal
• 550ml de água tépida
• 8 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1c.chá de pimenta Caiena (opcional)
• raspas de 1 limão
• 350g de manteiga à temperatura ambiente

Preparo - Modo Tradicional:

1. Numa tigela funda, misturar a farinha com o fermento e 1c.chá de sal.
2. Abrir uma cova no centro da tigela e aos poucos incorporar a água.
3. Sovar a mistura por cerca de 10 minutos, até que seja possível formar uma bola elástica.
4. Deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
5. Entretanto, preparar a mistura de manteiga começando por descascar e picar finamente os dentes de alho (usei um espremedor), colocando em seguida numa tigela.
6. Picar finamente a salsa e juntar ao alho.
7. Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena. 
8. Por fim juntar a manteiga (que deverá estar à temperatura ambiente para facilitar no momento de incorporar) e envolver bem.
9. Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
10. Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
11. Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
12. Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
13. Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
14. Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.

Preparo - Com robot de cozinha:
Receita adaptada do livro "As Receitas que nos fazem Felizes" de Jamie Oliver 

De regresso ao Blog depois de umas (deliciosas) férias!
As saudades que eu já tinha deste meu cantinho :)

Na verdade já voltei há algum tempo, mas o ritmo pós férias é sempre mais lento e insiste em não ir embora. Habituamo-nos muito facilmente à boa vida!

Descansei, passeei, fui até à praia, comi bem, fiz tudo o que tinha direito e tudo o que entra na definição de férias, estou de baterias carregadas até pelo menos ao fim do ano! :)

As vossas férias foram boas? Espero que sim.

Para retornar às receitas, optei por algo doce, simples e descomplicado.
Visitas inesperadas para jantar? Gostavam de fazer um brilharete com a sobremesa e estão sem ideias? Esta receita é para vocês.
Uma mistura entre petit gateau e biscoito, rápido de preparar e muito saboroso.
O gelado pode ser qualquer um, eu normalmente tenho sempre uma caixa de galado de nata ou baunilha no congelador, para momentos SOS ou simplesmente para matar desejo de gelado, e na minha opinião nesta sobremesa são os sabores que melhor combinam.

Enquanto comem o jantar, a sobremesa está no forno e quando servirem, o contraste do bolinho quente (macio por dentro e ligeiramente crocante por fora) com o gelado, vai ser sucesso garantido!
Se quiserem podem adicionar uns frutos vermelhos para quebrar o doce da sobremesa, foi o que fiz e adorei!

Ingredientes:

• 80g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 180g de farinha
• 1 c.chá de fermento
• 100g de chocolate negro
• 50 g de açúcar  branco
• 60 g de açúcar amarelo
• Gelado a gosto
• Molho de chocolate

Preparo - Modo Tradicional:

1. Picar o chocolate grosseiramente.
2. Misturar todos os ingredientes líquidos e incorporar aos poucos os secos até obter uma mistura homogénea.
3. Colocar a mistura num tabuleiro de muffins forrado com forminhas de papel (rende de 6 a 8 bolinhos).
4. Levar ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos (deverão dourar mas ficar ainda um pouco moles - mesma lógica das bolachas). Retirar o tabuleiro do forno e sem desenformar, ainda quentes, pressionar o centro de cada bolinho com a parte de baixo de uma chávena de café, de maneira a formar uma pequena cova para colocar um pouco de gelado. Regar com molho de chocolate e servir de imediato.

Preparo - Com robot de cozinha: