#14 Sugestões de Natal - Filhós de abóbora

dezembro 13, 2016 Ana Filipa Costa 10 Comments

Filhós... Sonhos... O nome pode variar, mas o sabor não engana 😊
Este é um dos doces mais típicos e mais facilmente encontrado numa mesa de Natal.

Variamos entre esta opção e a de filhoses estendidas (que muitos chamam de coscorões), assim não enjoamos e não abusamos nas opções fritas, já que a época natalícia é tão propícia a exageros.

Podem substituir a abóbora por cenoura, e também as podem fazer espalmadas ao invés de em formato de bola, fazendo em bolas é menos trabalhoso, e não interfere no sabor.

As filhós de abóbora são melhores no próprio dia, tendem a ficar um pouco secas depois disso.
Uma opção é fazerem uma calda de açúcar aromatizada com canela e limão, para as regar e assim torná-las mais suculentas (e ainda mais gulosas! 😋).

🎄Ingredientes:

500g de água
200g de abóbora descascada, sem caroços e cortadas em pedaços
30g de óleo
raspas de 1 laranja
50g de sumo de laranja
3 ovos
25g de fermento de padeiro fresco
10g de aguardente
600g de farinho (tipo 65)
óleo para frita
açúcar e canela para polvilhar

🎄Preparo - Modo tradicional:

Numa panela, colocar a água e a abóbora, levar a cozer até que picando com um garfo, esteja macia. Escorrer a água e reservar até que arrefeça completamente.
Numa tigela, colocar a abóbora escorrida, o óleo, as raspas e sumo de laranja e os ovos e misturar bem até obter umas mistura homogénea.
Juntar o fermento e a aguardente e misturar até incorporar.
Adicionar metade da farinha, até envolver bem.
Adicionar a restante farinha e amassar bem, até que a massa fique bem elástica. Colocar a massa numa tigela grande e deixar dobrar de volume.
Com as mãos untadas com óleo formar bolas e fritar no óleo quente (se quiserem, depois de formar as bolas, podem espalmá-las).
As bolas irão virar-se sozinhas, quando atingirem o ponto certo de fritura de um dos lados, depois basta tomarem conta que esteja dourado no outro lado, retirar do óleo e colocar sobre papel de cozinha para absorver o excedente de gordura.
Depois de secas, passá-las pelo açúcar e canela.

🎄Preparo - Com robot de cozinha:

No copo, colocar a água e a varoma com a abóbora e programar 15 minutos, varoma, velocidade 2. Retirar da varoma e reservar até que arrefeça completamente.
No copo, colocar a abóbora escorrida, o óleo, as raspas e sumo de laranja e os ovos e programar 10 segundos, velocidade 7.
Juntar o fermento e a aguardente e programar 5 segundos, velocidade 4.
Adicionar metade da farinha e programar 5 segundos, velocidade 6.
Adicionar a restante farinha e programar 2 minutos, velocidade espiga. Colocar a massa numa tigela grande e deixar dobrar de volume.
Com as mãos untadas com óleo formar bolas e fritar no óleo quente (se quiserem, depois de formar as bolas, podem espalmá-las).
As bolas irão virar-se sozinhas, quando atingirem o ponto certo de fritura de um dos lados, depois basta tomarem conta que esteja dourado no outro lado, retirar do óleo e colocar sobre papel de cozinha para absorver o excedente de gordura.
Depois de secas, passá-las pelo açúcar e canela.